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    【即食新聞】2019北歐米其林揭曉,Noma 2.0又與3星無緣

    作者: Jasmine 黃嬿

    圖片來源:各餐廳提供的現場照片

    2019年米其林北歐指南今天發佈,共有64家餐廳入榜,其中3家3星餐廳Geranium、 Maaemo、Frantzén保持不變,但10家2星餐廳中有3家新面孔,分別是由1星升為2星,位於斯德哥爾摩的Gastrologik,以及位於法羅群島的KOKS,還有今年重新開業而備受矚目的Noma

    Gastrologik

    Frantzén

    Noma

    這次名單最令人意外的應該是歇業2年,去年2月才換址重新開幕的Noma 2.0再次與3星失之交臂,新的Noma鄰近水岸占地更廣大還帶有一個很大的花園,去年我們造訪時就對Noma全新的村落式設計感到印象深刻,新Noma功能表設計比之前的更勇於挑戰,但我們當時也確切感受到新功能表可能不那麼討喜。就我們所知René Redzepi在獎項公佈之即已經前往墨西哥,可能他早就知道這個結果了吧。

    Jocelyn 和 Noma 主廚 René Redzepi

    另外1星餐廳共有51家,其中有4家新入榜。分別是位於挪威的FAGN與Credo、位於哥本哈根的Alouette,以及位於赫爾辛基的Palace。其中Credo更獲頒「永續獎」(the MICHELIN Guide Sustainability Award)

    FAGN

    今年的指南涵蓋丹麥、芬蘭、冰島、挪威和瑞典,除了挪威的Trondheim餐廳首次出現在指南中,丹麥的Aalborg和Billund、冰島的Grindavík和瑞典Kosta的餐廳都在2019年版本中首次亮相。

    米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示,今年是米其林北歐的第6個版本,也再次擴大評選範圍。他進一步指出,「北歐國家提供真正獨特的東西,該地區餐廳的多樣性和活力,吸引世界各地的美食愛好者。廚師們不斷發展自己的技能和技術,同時也引領減少食物浪費的方式,專注於真正的當地食材,甚至採用更多以植物為基礎的飲食。

    個人獎項方面,KOKS的29歲主廚Poul Andrias Ziska獲得了《米其林指南北歐國家》的「年輕主廚獎」(Young Chef Award)主廚Paul Profitt以及餐廳經理Garrey Dylan Dawson則代表米其林二星餐廳Henne Kirkeby Kro,獲頒《米其林指南北歐國家》的「最佳服務獎」(Welcome & Service Award)。另外有34家入選必比登推薦(Bib Gourmand)。

    KOKS主廚Poul Andrias Ziska

    KOKS

    Henne Kirkeby Kro

     

    米其林指南北歐國家2019》三星餐廳及新晉榜單

    三星餐廳 ★★★

    Geranium (哥本哈根,丹麥)

    Maaemo (奧斯陸,挪威)

    Frantzén(斯德哥爾摩,瑞典)

    新晉二星餐廳 ★★

    Noma (哥本哈根,丹麥)

    Gastrologik (斯德哥爾摩,瑞典)

    KOKS (法羅群島)

    新晉一星餐廳 ★

    FAGN (特隆赫姆,挪威)

    Credo (特隆赫姆,挪威)

    Aloutte (哥本哈根,丹麥)

    Palace (赫爾辛基,芬蘭)

     

    往期文章參考:【北歐米其林】瑞典首家三星由 Frantzén 獲得

     

    如需轉載,請聯繫我們


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