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亞洲最佳女主廚去世 眾名廚哀悼
來源：SCMP
2025年2月11日，菲律賓知名女主廚，同時也是2016年亞洲五十佳“最佳女主廚”獲得者 — Margarita Araneta Forés在香港酒店內猝逝，享年65歲，原因尚未公佈。主廚的兒子Amado當天在社交媒體上宣佈了這一消息，餐飲界各名廚也紛紛為她的驟然離世獻上哀悼。
Margarita Araneta Forés@Lifestyle Asia
Margarita Araneta Forés主廚來自菲律賓，旗下擁有涵蓋房地產、餐飲、娛樂和酒店業的阿拉內塔集團（Araneta Group）。她於1997年創立意大利餐廳Cibo，並使其迅速成為菲律賓最具影響力的意大利連鎖餐廳之一。
同時她還創立以精緻方式呈現菲律賓在地料理的餐廳Grace Park；此外，她旗下還有豪華酒吧 Lusso、外燴事業 Cibo di M等多項餐飲品牌。同時，她投身於教育，與意大利知名廚藝學校 Casa Artusi 合作，首度於海外開設馬尼拉分校。
主廚旗下意大利餐廳Cibo@ciboph
主廚猝逝的消息使餐飲界深感哀痛。香港地區名廚鄭永麒Vicky Cheng、曾獲亞洲第一的曼谷Le Du主廚Chef Ton、2024亞洲最佳女主廚Chef Pam，甚至是noma主廚Rene Redzepi等都發文表示惋惜。
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名廚江振誠東方快車聯手：LING LONG、VEA、Jungsik
來源：easternoriental
往返於新加坡和馬來西亞的東方快車貝爾蒙德列車（Eastern & Oriental Express, A Belmond Train）自4月開始將邀請亞洲三位知名主廚，與負責餐飲策劃的名廚江振誠共同參與為期三晚的“野性馬來西亞”（Wild Malaysia）之旅，開展名為“明日之味：與江振誠主廚的美食盛會”（Tastes of Tomorrow: A Culinary Gathering with Chef André Chiang）的特別企划。
本次企划將在3個日期分別邀請三位主廚：香港地區一星VEA、WING的主廚兼主理人鄭永麒 Vicky Cheng（4月28日）、北京與上海米其林一星LING LONG的主廚兼主理人劉禾森（7月28日），以及紐約米其林三星現代韓式料理Jungsik的主廚林正植（9月8日）。乘坐東方快車貝爾蒙德列車的沿途中，除了江振誠主廚的精選菜單外，也將能品嘗到客座主廚所設計的一道代表地方風味的招牌料理。而在旅程的最後一晚，他們將攜手江振誠主廚打造一場別具意義的“四手聯彈晚宴”，透過美食展現友誼與風味的完美交融，重新詮釋馬來西亞的在地料理。除了體現廚藝大師們的精湛技藝，也將會突顯香料在歷史、文化與現代美食中的關鍵角色。
@easternoriental
“明日之味：與江振誠主廚的美食盛會”的星級主廚客座企划將於2025年4月28日、7月28日及9月8日限量啓程，為饕客們帶來無與倫比的奢華美食之旅。
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英國米其林新增1家三星
來源：michelinguide
2025年英國及愛爾蘭米其林於2025年2月10日在格拉斯哥舉行的頒獎典禮上公佈。本次共新增22家一星餐廳、3家二星以及1家三星。獲得三星殊榮的是位於英格蘭奧頓（Aughton）的Moor Hall Restaurant，使得英國目前的三星餐廳總數來到了10家。
@michelinguide
Moor Hall Restaurant座落在曼徹斯特西部的奧頓郊區歷史悠久的高級旅館Moor Hall中，主打精緻的現代英式料理。主廚Mark Birchall曾擔任英國三星餐廳 L’Enclume 的行政總廚，隨後還曾前往西班牙三星 El Celler de Can Roca累積經驗，也陸續獲得了 “全英最佳主廚”（Best Chef in the UK）、“年度廚師之選”（Chefs’ Chef of the Year）等殊榮，可見其在英國餐飲界的非凡地位。
Moor Hall Restaurant主廚Mark Birchall
如今，他以奧頓當地卓越的自然環境與自家種植的食材為靈感，打造食材導向、呈現當地風土的菜單。Mark Birchall的每一道菜都展現出精妙細緻的工藝，卻不矯揉造作，充分體現了主廚在“複雜性”與“過度繁復” 之間的精准拿捏。餐廳菜餚以純粹、天然的食材為基礎，核心食材的風味透過來自廚房花園的香草、水果與蔬菜巧妙襯托，達到完美平衡。例如溫熱的熟透番茄搭配切成細小方塊的骨髓，令人回味無窮。此外，Moor Hall提供的住宿環境與周圍自然景觀相融合，讓賓客盡享寧靜與優雅的度假體驗。
@restaurantmoorhall
新晉的3家二星中有2家位於倫敦 — Humble Chicken 以及The Ritz。Humble Chicken主廚兼主理人Angelo Sato受日本背景影響的獨特料理風格深深打動了米其林評審，在短短一年內便晉升二星；The Ritz則是將經典法式料理注入現代創意，將傳統與創新完美融合，長年備受肯定；另一家新晉二星hide and fox則位於肯特海岸附近，其現代英式料理融合當地頂級食材，風味層次豐富、細節出眾。
除此之外，今年新晉的一星餐廳遍布蘇格蘭、愛爾蘭、卡迪夫等地。其中倫敦的Plates London創造歷史，成為英國首家獲得米其林星級榮譽的全蔬食餐廳。
2025年英國及愛爾蘭米其林指南新晉一星、完整二星及三星名單如下：
@TastyTrip
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Armani首家餐廳北京開業
來源：Armani
意大利奢侈品牌阿瑪尼（Armani）日前在北京推出了品牌在中國的首家餐廳 — ARMANI/CAFFÈ。餐廳位於北京中央商務區內的國貿商城，佔地 350 平方米，位於大廳三樓。
@Armani
北京ARMANI/CAFFÈ由 Giorgio Armani 及其建築師團隊設計，可通過內部電梯從位於較低樓層的 Giorgio Armani 精品店直接到達。空間設計融合了復古風格與當代城市元素，淡藍色和金色的牆紙展示了品牌標誌性的棕櫚圖案，並同時向中式及東方美學致敬。餐廳內的燈具和傢具則來自 Armani/Casa 系列，增添了奢華氛圍。
@Armani
餐廳室內空間可容納 110 位食客，還有一個可容納 40 人的露台。繼阿瑪尼ARMANI/CAFFÈ在邁阿密、巴黎、杜拜和羅馬等城市陸續設店之後，北京的ARMANI/CAFFÈ作為品牌在全球的第24家分店，也將提供世界級的義大利美食，採用高端食材、精確的烹飪技術，並呈現優雅且回歸本質的擺盤。透過快閃店和奢侈品牌餐廳，阿瑪尼集團似乎正在加大對中國市場的投入，為消費者帶來更多的線下體驗和空間。
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中國才有！上海LV推限定麻將巧克力
來源：LVMH
路易威登近日推出了一款中國限定的麻將巧克力禮盒。品牌甜點主廚 Maxime Frédéric 以 LV 的標誌性元素為靈感，將東方的典雅韻味與醇厚的巧克力風味相結合，並融合中國傳統麻將的設計理念，打造這款獨特的巧克力禮盒，日前已在上海Le Chocolat Maxime Frédéric At Louis Vuitton 專賣店發售。
禮盒的第一層包含以 LV 經典 Monogram 四瓣花形狀打造的巧克力，搭配全新的抹茶與椰子口味，巧克力的濃郁風味與絲滑清爽的口感相得益彰。此外，還有骰子造型的巧克力，內含芝麻果仁醬和糖姜蜜餞，帶來獨特的風味融合，呈現中西交融的味覺享受。
@LVMH
第二層和第三層的巧克力則完全採用麻將造型，分別還原了麻將中的萬字牌、條子牌和筒子牌。其中，條子牌的條形圖案借鑒 LV Monogram 菱形花卉設計，而筒子牌則將品牌經典的四瓣花取代傳統麻將的圓形花紋，在保留麻將經典外觀的同時，巧妙融入品牌特色；巧克力的基底選用牛奶巧克力和黑巧克力，並結合了提穆特花椒、芫荽子、茉莉花等獨特風味，代表了中西文化和風味的融合，也讓整體層次更加豐富。
封面：Lifestyle Asia
圖片：Lifestyle Asia/SCMP/Wynn Macau/ LVMH/ Michelinguide/markbirchall/@restaurantmoorhall/markbirchall/humblechicken_uk
撰文：Patty Chuang
