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黑白大廚Edward Lee辦韓國空难募款餐會
來源：SHIA
美籍韓裔主廚Edward Lee，因2024年韓國美食廚藝真人競賽節目《黑白大廚》而人氣大增。近日他在個人instagram上宣佈，將與韓裔主廚Danny Lee共同舉辦慈善餐會，為在濟州航空事故中不幸遇難的179位受害者家屬籌集善款。
慈善餐會活動海報@SHIA
Edward Lee表示，事故當日（2024年12月29日）自己和家人正好在韓國，親身感受到了這場令人難以置信的悲劇所帶來的痛苦與悲傷。作為廚師，在面對如此巨大、無法撫平的損失時，只能盡自己的一份力。
募款晚宴將於1月27日在Edward Lee位於美國華盛頓哥倫比亞特區（Washington, D.C.）主掌的餐廳SHIA舉行。SHIA是以零塑料、減少食材浪費為理念的現代高級韓式餐廳，專注於可持續發展與創新；而與主廚共同舉辦參會的韓裔主廚Danny Lee也是當地極具影響力的韓國主廚之一，旗下擁有多家知名的韓式餐廳（比如Mandu、Anju）。僅此一天的餐會菜單包括開場雞尾酒以及由六道菜組成的菜單，售價為170美元，所有的收入將會捐贈給濟州航空事故遇難者的家屬。
此次餐會已於1月14日開放線上預約，並在幾秒鐘內迅速售罄。
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洛杉磯野火 鼎泰豐供餐賑災
來源：timeout
自1月7日起，美國洛杉磯發生了多起野火並持續延燒，導致大規模的疏散和財產損失，數十萬名居民被迫撤離，也嚴重影響了當地餐飲業。對此，眾多餐廳紛紛伸出援手，幫助突遭流離失所的居民。一些餐廳向急救人員及受災居民提供餐食，一些將店面用作臨時避難所，還有一些通過捐贈收入支持救災工作。
比如以小籠包聞名、在洛杉磯率先開拓美國市場的鼎泰豐表示，所有洛杉磯門店將繼續營業，並從1月10日至20日在4家門店（Century City、Glendale、Del Amo 和 Santa Anita ）為消防員及急救人員免費提供餐點。同時，獲得世界五十佳（The World’s 50 Best Restaurants）「最值得關注獎」（One to Watch Award）的洛杉磯餐廳Kato也著手為救災人員和受災居民提供即食料理，並將在未來數天舉行一系列的主廚客座活動，營收將捐贈給受火災影響的餐飲行業人士。
@dintaifungusa
除此之外，麥當勞、比佛利山莊起家的勞瑞斯牛肋排餐廳（Lawry’s The Prime Rib）、高級意大利美食超市Eataly、當地入選米其林指南的泰國餐廳Jitlada、美式中餐品牌Panda Express等等餐飲業者也紛紛響應，齊心協力為受到持續肆虐的野火影響的社區提供援助。
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東京三星Sézanne主廚任博古斯大賽榮譽主席
來源：thecaterer
為了致敬法國廚神保羅博古斯（Paul Bocuse）而以其命名的博古斯世界烹飪大賽（Bocuse d’Or），今年延續以往的傳統，將於1月26日和27日在法國有著美食之都之稱的里昂舉行。比賽已經有三十餘年的歷史，是一個讓年輕新廚發揮創造力、展示精湛廚藝技巧的舞台，更是讓參賽國宣揚本土美食文化，並且打開國際知名度的餐飲賽事。
根據每年不同的主題，24個不同國家的參賽隊伍匯聚在里昂，互相切磋廚藝。而東京米其林三星法餐Sézanne的主廚Daniel Calvert，被任命為2025年博古斯世界烹飪大賽（Bocuse d’Or）總決賽的榮譽主席。
Sézanne主廚Daniel Calvert@bocusedor
Daniel Calvert來自英國，曾在倫敦的米其林一星餐廳Pied à Terre工作，隨後前往美國紐約的三星餐廳Per Se任職。之後，他還接連在巴黎三星Épicure以及香港地區的一星Belon累積經驗。2021年，Daniel Calvert在東京的丸之內四季酒店開設了自己的法餐廳Sézanne，並在去年（2024年）獲得米其林三星的殊榮，成為首位在英國以外獲得米其林三星的英國主廚。同時，在2024年「亞洲五十最佳餐廳」（Asia’s 50 Best Restaurants）榜單中，主廚也帶領Sézanne奪下冠軍寶座，使Sézanne成為目前東京最炙手可熱的餐廳之一。
作為2025年博古斯世界烹飪大賽的榮譽主席，Daniel Calvert將負責在1月26日至27日為期兩天的比賽中指導24位參賽選手。選手需呈現以鹿肉、鵝肝和茶為三個主要元素的拼盤，以及使用芹菜根、石鱸魚和龍蝦的主題菜品。
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亞洲五十佳“Ministry Of Crab”客座永利澳門
來源：Wynn Macau
2025年1月17日至18日，來自斯里蘭卡、主打螃蟹料理的餐廳Ministry Of Crab來到永利澳門旗下餐廳九鯤，舉辦為期兩晚的主廚客座活動。
客座活動海報@Wynn Macau
Ministry of Crab是斯里蘭卡首家專注於優質瀉湖螃蟹的本土餐廳，現已成為令全球食客心潮澎湃的海鮮盛宴代名詞。創始人、主廚兼主理人大山·穆尼達薩自學成才，其麾下兩家餐廳連續多年入選亞洲五十最佳餐廳榜單（Asia’s 50 Best Restaurants），為斯里蘭卡唯二獲此殊榮。憑藉日本、斯里蘭卡混血的雙重文化背景，大山主廚融合日式料理的精細理念與斯里蘭卡豐沛的海鮮資源，並且為保證食材新鮮，嚴格貫徹實行零冷凍政策，創造出別具一格的海鮮佳餚。如今，主廚親臨澳門，為海鮮愛好者獻上一場無與倫比的蟹宴。
本次客座活動的菜單從精緻濃郁的「蟹肝醬」揭開序幕，濃厚海味展現出極致鮮香；「秘制焗蟹」則呈現醇厚且略帶辛香的味覺層次；「蟹肉茶碗蒸」細膩柔滑，搭配鮮甜蟹肉，入口即化；「蒜蓉辣椒蝦」、「胡椒蟹」辛香與辣味交織，刺激味蕾，讓人大快朵頤。甜點的「椰子焦糖布丁」絲滑濃郁，焦糖香與椰香交融，為這場味覺盛宴划下溫暖甜美的句號。
更多永利澳門客座活動，可持續關注永利澳門官網。
封面：SHIA
圖片：SHIA/timeout/鼎泰豐/thecaterer/Wynn Macau/restaurant online/Netflix/Michelinguide/50best
撰文：Patty Chuang
