1
首版福建米其林5家摘一星
來源：Michelin Guide
12月3日，首版福建米其林指南正式發佈。指南聚焦福建省的福州、廈門和泉州這三座城市，共有5家餐廳摘得米其林一星、47家獲必比登推介、17家成為米其林指南入選餐廳，使得指南收錄的餐廳數量來到了69家。此外，還頒發了“年輕廚師獎”和“服務獎”兩項個人獎項。
@michelinguide
5家新晉一星餐廳中，2家位於福州（江南灶‧融府、文儒九號），廈門則有3家：蓼花卿語、鮮承、宴遇 (嘉禾路)。福州的江南灶·融府以淮揚菜為本，同時融入本地食材及閩菜風味，受到了米其林評審的青睞；其餘4家一星餐廳則皆主打地道的閩菜，向福建省傳統的美食文化致敬。
福州的江南灶‧融府@michelinguide
廈門的鮮承@michelinguide
廈門的宴遇 (嘉禾路)@michelinguide
此外，“年輕廚師獎”由鷺城軒的遊振龍先生獲得；“服務獎”則由海德的林力波先生獲得。
@michelinguide
米其林指南總監Gwendal Poullennec表示，福建省依山靠海，憑藉其獨特的地理環境為當地的廚師們提供了豐富的食材。這是米其林指南首次在中國大陸發佈以來首次推出的省級評選，除了聚焦於中國的大都市，米其林將更深入挖掘中國各省的地道美食文化。除了剛出爐的福建米其林，下一個省級指南將來到江蘇省，聚焦南京、蘇州和揚州三座城市。
2
2025亞洲50佳重回首爾
來源：50 Best
50 Best宣佈，2025年度“亞洲50最佳餐廳”（Asia’s 50 Best Restaurants）頒獎典禮將於2025年3月25日在韓國首爾隆重舉行。這也是繼2024年度“亞洲50最佳餐廳”頒獎典禮在首爾舉行後，本項盛事連續兩年在首爾舉辦。
@50 Best
近年來，韓國的餐飲實力迅速崛起，逐漸成為美食愛好者、名廚爭相拜訪的目的地之一。目前已有多家韓國餐廳在各項50 Best榜單上名列前茅，可見韓國在全球餐飲領域的影響力與日俱增。首爾市政府觀光體育局局長表示，希望能通過主辦此活動向全世界呈現首爾獨特的美食文化，並將首爾推廣為世界美食之都，吸引更多旅客前來領略這座城市的美食魅力。
2024於首爾舉辦的亞洲五十佳回顧@50best
在3月25日舉行的頒獎典禮上，除了揭曉萬眾矚目的“2025亞洲最佳餐廳”，屆時還將公佈“亞洲最佳女廚師獎”、“待客藝術獎”以及“最值得關注獎” 三項特別獎項。同時，第51-100名的餐廳亦會根據投票結果，於頒獎儀式之前公佈。除此之外，主辦方也將持續打造一系列精彩活動， 比如以專業交流為導向的 #50BestTalks論壇、由各國名廚與首爾當地名廚協力炮製的“50 Best名菜饗宴”，以及展現首爾高水準料理創作和高級本土食材的Chefs’ Feast“主廚盛宴”活動等等。
2024年亞洲最佳餐廳 – 東京Sézanne@50best
3
東方快車攜手三星名廚Yannick Alléno推奢華餐飲體驗
來源：Accor
雅高集團（Accor）近期宣佈，旗下知名奢華列車“東方快車”（Orient-Express）以及預計於2026年啟航的豪華遊輪Orient Express Corinthian，將與旗下餐廳合計獲得15顆米其林星的法國名廚Yannick Alléno合作，為乘客帶來極致的餐飲體驗。
名廚Yannick Alléno@Accor
1883年首次啟程的東方快車，以其充滿昔日風采、懷舊浪漫情懷的風格聞名。作為一輛橫跨歐洲大陸的豪華長途列車，它最早期穿梭於巴黎和伊斯坦布爾之間，後來還開通了亞洲其他目的地的路線。然而在1977年，二十世紀末航空市場的發展迫使國際臥鋪車公司拍賣了部分車廂；近幾年來，Orient Express開啟了全新的篇章，陸續推出前所未有的豪華酒店系列。
@accor
而Yannick Alléno主廚以其現代法式料理的創新為人所知，旗下位於巴黎的Alléno Paris au Pavillon Ledoyen和Le 1947 Cheval Blanc Courchevel皆坐擁米其林三星殊榮，其巴黎創意日料餐廳L’Abysse au Pavillon Ledoyen則自從2020年起維持兩星。近期，他還將L’Abysse帶到日本，在大阪四季酒店內開設創新壽司餐廳Sushi L’Abysse Osaka，不斷壯大其餐飲版圖。此前，Yannick Alléno也曾和東方快車品牌合作，比如2016年穿梭於巴黎和波爾多之間的“La Table Orient Express”等等，推出了各式融合地方風土的精緻菜品。
名廚Yannick Alléno的三星餐廳Alléno Paris au Pavillon Ledoyen@michelinguide
名廚Yannick Alléno@Actu.fr
被任命為東方快車行政主廚的Yannick Alléno將秉持經典與創新交融的烹飪理念，並從自身遊歷過的風景中汲取靈感，創作出昇華法國料理和國際美食的菜單。每道菜肴都將蘊藏著豐富的故事及文化底蘊，讓乘客感受卓越與創意的碰撞，為東方快車的奢華體驗帶來又一次的昇華。
4
成都銀鍋客座新加坡夏宮
來源：Summer Palace
12月5日至6日，成都米其林一星、黑珍珠一鑽餐廳銀鍋來到新加坡，與米其林一星餐廳夏宮共同展開為期兩晚的主廚客座活動。
@Summer Palace
銀鍋主打川菜，將甄選的高級食材和四川載地調味料精妙融合，用現代化的手法對川菜進行精緻化演繹，自2022年以來已連續三年蟬聯米其林一星。劉潤忠主廚作為成都銀灘餐飲集團行政總廚，SILVERPOT·銀鍋餐廳首席廚師長，曾經師承川菜大師舒國重，善於在經典川菜的基礎上加以創新，在保留川味特色的基礎上提升味蕾體驗，呈現出獨有四川調味料精妙融合的現代川菜。
銀鍋@michelinguide
米其林一星餐館夏宮（Summer Palace）由總廚劉清海掌勺，坐落於新加坡烏節康萊德酒店內。劉清海總廚來自香港，擅長粵菜，曾在吉隆玻、雅加達和曼谷等東南亞城市發展，2009 年出任夏宮總廚，擅長以粵菜結合現代烹飪手法，以新鮮食材烹煮美味佳餚。
@michelinguide
本次客座活動，劉清海大廚與劉潤忠大廚共同精心策劃了由六道菜組成的菜單，呈現了“怪味和⽜”、“低溫慢煮⼤扇貝佐川椒醬”、“⼤千⼲燒花㬵”、“ 燕窩帕馬⽕腿釀雞翼”等菜色，皆完美融合了創意感十足的現代川菜以及經典粵菜的優雅風味，重新演繹中國兩大菜系的精髓。
@AllStar Communications
封面：michelinguide
圖片：michelinguide/Accor/AllStar Communications/50best/Summer Palace/Actu.fr
