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曼谷Sorn成泰國首家三星
來源：Michelin Guide
11月28日，泰國2025年米其林指南正式發表。曼谷Sorn創下歷史，由二星成功再摘一星，成為泰國首家三星餐廳；除此之外，指南還新增了1家二星、4家一星、20家必比登推介，以及44家米其林推薦餐廳，使得被收錄在指南中的餐廳總數來到了462家。
曼谷三星Sorn主廚Chef Ice@michelinguide
作為泰國首家米其林三星的Sorn，被譽為泰國超預訂困難餐廳，以主廚Supaksorn Jongsiri(Chef Ice)的泰南美食而聞名，真實還原了泰國南部傳統美食的經典風味。Sorn於2019年摘下首顆米其林星，隔年即晉升為二星並蟬聯至今，如今終於不負眾望摘下三星殊榮。
Sorn位於曼谷素坤逸區內一座經過精心改造的古老別墅，四周是鬱鬱蔥蔥的花園，廚房則由玻璃幕牆環繞，讓食客可以一睹主廚做菜的風範。Chef Ice強調使用來自泰國各地的季節性食材，在每道菜品中巧妙詮釋當地農產品的精髓，並且在傳統菜色的基礎上融合了一定的創新元素，以新奇的方式呈現傳統的泰南料理。除了招牌的各式海鮮料理和辛香濃厚的咖喱，還有以泰國街頭小吃為靈感的餐前小點，均會讓食客印象深刻。
@sornfinesouthern
今年的唯一一家新晉二星則是由來自阿根廷、法國米其林史上第一位摘三星的非本國廚師Mauro Colagreco主理的Côte by Mauro Colagreco。餐廳位於曼谷嘉佩樂酒店（Capella Bangkok）內，由米其林三星主廚Mauro Colagreco親自打造，致力於呈現地中海、法國和意大利的風味精髓。用餐空間光線充足，內飾高雅，還可以將波光粼粼的湄南河盡收眼底；季節性菜單根據當日最優質食材而設計並以現代烹調技法呈現精心製作的菜餚。
除此之外，今年加入一星餐廳行列的有5家，分別是主打經典泰國料理的餐廳AKKEE、Coda和Aulis、融合了亞洲元素的法餐AVANT，以及泰國、中國和西方料理元素並駕齊驅的GOAT，使得泰國一星餐廳的總數來到了28家。
2025年泰國米其林指南完整名單如下：
@michelinguide
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La Liste公布全球前1000餐廳排名
龍景軒奪冠，甬府、悦軒中國大陸最高分
來源：La Liste
法國餐廳指南《La Liste》近期公佈了全球1000間最佳餐廳（La Liste top 1000 restaurants 2025）。今年共有九家餐廳獲得99.5的高分並列全球第一，相較去年的7家增加了2家。
@La Liste
美國加州的三星兼綠星SingleThread、瑞士的三星Cheval Blanc by Peter Knogl以及日本的松川（Matsukawa）今年加入了冠軍的行列，而去年的冠軍之一鮨齋藤今年則以98.5的分數排名#3；與此同時，香港地區的龍景軒、Guy Savoy、紐約Le Bernardin、英國L’Enclume – Simon Rogan、法國聖特羅佩斯 La Vague D’Or、德國 Schwarzwaldstube今年仍保住了冠軍的寶座，其中Guy Savoy已蟬聯8年的冠軍。
La Liste於2015年首創，現已收錄來自全球200個國家和地區的2萬多家餐廳。La Liste匯編數百本旅遊指南、數千份媒體出版物和數百萬份線上評論為資料庫，並邀請數千名廚師和顧客對入選餐廳打分，通過計算平均值得到一個La Liste總分，最後以榜單的形式公佈，為客戶提供世界上更公正的餐廳選擇。
以大中華地區來看，香港地區的Caprice at The Four Seasons、澳門地區的天巢法國餐廳（Robuchon au Dôme）以99分的高分位居亞軍，杭州柏悅酒店的悅軒（Dining Room）、上海甬府 (虹口)則以96.5分成為了中國大陸地區排名最前的2家餐廳。
La Liste 2025年全球1000間最佳餐廳部分名單可參考La Liste 官網：https://www.laliste.com/en/laliste/world
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西班牙米其林新增一家三星
來源：Michelin Guide
11月26日，2025年西班牙米其林指南頒獎典禮在穆爾西亞舉行。Casa Marcial今年成功摘下三星殊榮，使得西班牙三星餐廳的總數來到了16家；除此之外還新增了3家二星、32家一星以及9家綠星餐廳，使得星級餐廳的總數來到了292家，鞏固了西班牙作為全球美食愛好者爭相拜訪的美食目的地這一地位。
新晉三星Casa Marcial主理人Nacho Manzano（左）@michelinguide
今年的新晉三星Casa Marcial位於西班牙西北部阿斯圖里亞斯(Asturias) 地區，由Nacho Manzano主理，其家族成員Esther和Sandro則分別協助內外場。Manzano家族土生土長於阿斯圖里亞斯地區，因此餐廳融合傳統的本地風味以及現代烹調技法，向當地的美食文化致敬。Casa Marcial坐落在深山中，主廚運用大量當地的食材支持當地小農，提供單點或者品鑒菜單的選項。招牌菜品包括烤碗豆佐鱈魚頰肉和蘑菇，以及各種烹制得恰到好處的淡水魚，將阿斯圖里亞斯地區海鮮、豆類等代表食材展現得淋灕盡致。
新晉的3家二星中，有2家位於安達魯西亞，分別是Alevante和LÚ Cocina y Alma；位於西班牙北部拉科魯尼亞省的Retiro da Costiña也成功步入三星殿堂。新晉的32家一星則遍布西班牙各地，其中巴塞羅那有4家，首都馬德里涵蓋了7家。值得一提的是，三星El Celler de Can Roca新開幕的餐廳Esperit Roca也在新晉一星的行列中。
2025年西班牙米其林指南完整三星、二星以及新晉一星名單如下，詳情可參考米其林指南官網。
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2024拉美五十佳餐廳揭曉 冠軍竟是牛排館？
來源：50best
11月26日，2024拉美五十佳餐廳榜單在巴西里約熱內盧揭曉。今年的名單共囊括了22個城市的餐廳，其中6家首次入榜。來自阿根廷首都布宜諾斯艾利斯的Don Julio餐廳睽違4年再次榮登冠軍寶座，同時獲得了“2024年阿根廷最佳餐廳“的殊榮。
Don Julio是一家由家族經營的牛排館，目前主理人Pablo Rivero身兼餐廳老闆以及侍酒師，在餐廳內已工作了約25年。Don Julio以其經典的牛排、豐富的酒單以及熱情的待客之道在全球範圍內獲得了廣泛的認可，且幾乎 Don Julio 菜單上的所有食材，都來自於餐廳位於布宜諾斯艾利斯郊外的自家農場。事實上Don Julio 曾在2020年就獲得「拉美最佳餐廳」的殊榮，2年前更獲得了」待客藝術獎」。Pablo Rivero本人則於2022年被評為拉丁美洲最佳侍酒師，並於今年再次獲得了此榮譽。
Don Julio主理人Pablo Rivero@50best
今年的名單中，阿根廷布宜諾斯艾利斯共有8家餐廳上榜，秘魯利馬和巴西聖保羅則各以上榜7家餐廳緊隨其後。去年冠軍 — 利馬的 Maido今年位居第2，也是秘魯排名最高的餐廳」，而東道主巴西排名最高的則是里約熱內盧的Lasai，位列第7。
完整2024年拉美五十佳榜單如下：
@50best
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台北三星態芮客座澳門譚卉
來源：Wynn Palace
2024年11月29日至30日，位於永利皇宮的譚卉迎來台北三星餐廳態芮，於11月連續兩晚打造非凡美饌之夜。
譚卉由粵菜大師譚國鋒傾力打造，開業不足一年旋即榮獲米其林星級榮譽及榮登2024年度「亞洲 50 最佳餐廳」榜單，並榮膺「澳門最佳餐廳」。譚師傅將中華傳統文化瑰寶二十四節氣與粵菜相結合，因時之序、謹和五味，擷時令風物入饌，融貫中西食材與現代烹調技藝，為「應時而食」的食養理念與精緻粵菜賦予現代活力。譚師傅獲獎無數，多次帶領旗下餐廳勇奪米芝蓮星級殊榮、《黑珍珠餐廳指南》鑽級榮譽及登上「亞洲 50 最佳餐廳」榜單，曾負責招待各國皇室成員及政商巨賈，多年來一直致力在國際宏揚粵菜文化。他更於 2023《黑珍珠餐廳指南》獲授「年度主廚」獎項，成為澳門首位獲此殊榮的主廚。
台北態芮於2023年摘下米其林三星並維持至今。主廚何順凱曾跟隨烹飪巨頭Guy Savoy和新加坡Jaan餐廳的Julien Royer，擅長以創新的方法呈現各種台灣地區地道食材。在態芮，主廚以法式料理的烹調技藝演繹台灣料理的精髓，突出味覺和口感上的強烈對比之余，匠心打造體現台灣地區風土人情的美味佳餚。
@cheftamsseasons
本次四手聯彈活動菜單中包括「蟹黃戈渣」、「鴛鴦芥蘭炒藍龍蝦」「金銀烘蛋」「三杯雞鮑翅」等精緻美饌，由兩位才華洋溢的米其林星級廚師精心炮製，向廣府及台灣地區風味致敬。
封面：michelinguide
圖片：michelinguide/cotebangkok/sorn/casamarcial/laliste/50best/donjulio
撰文：Patty Chuang
