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義大利米三餐廳增至14家 青年廚師嶄露頭角
來源：michelinguide
義大利當地時間11月5日，2025年義大利米其林指南頒獎典禮在意大利北部的摩德納舉行。今年是義大利發佈米其林指南的第70周年，此次共新增1家三星、2家二星以及33家一星餐廳，還有11家餐廳新獲綠星。新晉米其林三星餐廳是位於北意維羅納的Casa Perbellini 12 Apostoli，2家二星分別是位於貝加莫的Villa Elena，以及位於蒙塔奇諾的Campo del Drago。
Casa Perbellini 12 Apostoli坐落義大利北部的維羅納，位於一棟古老的歷史建築中。主廚Giancarlo Perbellini以創新和對季節性食材的深刻理解而聞名，餐廳提供三種品嘗菜單，體現了他的烹飪風格和哲學：獻給妻子的“Io e Silvia”，富有想像力和創意；菜單“Io e Giorgio”中，是嚮導師和前餐廳老闆Giorgio Gioco致敬的經典菜肴；以及不含麩質、乳製品、魚類和肉類，完全素食的“L’Essenza”。
此次義大利米其林三星餐廳增至共14家，榜單如下：
新增的2家二星分別是北意貝加莫的Villa Elena，以及義大利中部的托斯卡納大區蒙塔奇諾的Campo del Drago。Villa Elena餐廳位於一幢貴族別墅中，主廚Marco Galtarossa的導師和合夥人是義大利星級名廚Enrico Bartolini；Campo del Drago位於米其林三鑰酒店Castiglion del Bosco中，以托斯卡納當地產物和季節性食材結合的創意菜品為特色。
33家餐廳首摘米一，其中多位廚師都師從知名主廚。在經驗豐富的主廚們的技藝傳授和帶領下，青年廚師們紛紛收穫碩果。例如阿斯蒂的Le Cattedrali和佩泰納斯科的Cannavacciuolo by the Lake，分別由Gianluca Renzi和Giovanni Bertone經營，餐廳菜品都由三星主廚Antonino Cannavacciuolo監管；聖彼得羅奧爾莫的Olmo是Davide Oldano和年輕廚師Riccardo Merli合作的成果；在摩德納，Massimo Bottura的餐廳Al Gatto Verde首次摘得一星並榮獲綠星，主廚是Jessica Rosval。
此次義大利榜單上入榜餐廳最多的地區是倫巴第，共61家星級餐廳，其次是坎帕尼亞（50星）、托斯卡納（44星）、皮埃蒙特（35星）和威尼托（34星）。當前義大利米其林指南共有393家星級餐廳，其中包括了14家三星、36家二星以及343家一星餐廳。完整義大利米其林餐廳名單可參考米其林指南官網。
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2025年「世界50佳餐廳」典禮首次落腳義大利
來源：50best
2025年的「世界50佳餐廳」頒獎典禮將於6月5日在意大利北部皮埃蒙特大區的城市都靈（Torino）舉行。
一直以來，50佳的典禮舉辦地點都是在前一屆舉辦之後才會正式宣佈。而今年與以往不同，3月20日，義大利皮埃蒙特地區主席Aoberto Citterio即宣佈，都靈將成為2025世界50佳頒獎典禮舉辦地。此次世界50佳官方媒體發佈公告，正式確認了這一消息。
屆時將舉行一系列世界50佳餐廳慶典活動，包括思想領袖論壇“50BestTalks”、50佳廚師與當地知名人士一起烹飪等向公眾開放的合作餐飲活動。
都靈位於義大利北部的皮埃蒙特地區，是地區的首府，且曾是義大利的首都，因此歷史悠久，文化藝術氛圍濃厚。同時，都靈也是公認的美食之都，尤其以巧克力和甜點聞名，榛果巧克力（Gianduja）就是誕生於此，世界知名的巧克力品牌Venchi、費列羅也都源自於都靈。都靈因其獨特的藝術、文化、世界級食材和高級用餐體驗的融合，而成為備受青睞的美食目的地。
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2024 「The Best Chef」公佈，Alchemist主廚登榜首
來源：thebestchefawards
2024年11月6日，第八屆最佳廚師(The Best Chef Awards)頒獎禮在迪拜落下帷幕，此次典禮表彰了來自61個國家的550名廚師，是迄今為止規模最大的一屆。丹麥哥本哈根Alchemist的主廚Rasmus Munk獲得桂冠，獲得第二名和第三名的分別是西班牙Enigma的Albert Adrià，以及丹麥Jordnær的Eric Vildgaard。
現年33歲的Chef Rasmus Munk，1991年出生在日德蘭半島的蘭德斯小鎮，在倫敦頂級餐廳的廚房工作幾年之後，22歲回到丹麥正式展開職業生涯。他曾在丹麥南方城市Vejle的Munkebjerg酒店擔任主廚，期間他開始發揮創造力，端出各種奇妙巧思的分子料理。2015年Munk決定自己開設一家餐廳，每晚只服務15名客人，在黑暗且神秘的小酒吧裏提供一系列帶政治色彩的菜肴，震撼整個美食界，讓眾人不只見識到他的技術，還有前衛的思想。
Rasmus Munk創立的Alchemist餐廳，以突破創意極限的菜色而聞名，不僅有著米其林二星的殊榮，在去年的世界五十佳榜單中也名列第五。自2019年在新的位置重新開業以來，已經享譽全球，一位難求。
他還與數所名牌大學以及商業夥伴合作，創立了位於丹麥首都哥本哈根的美食研究中心Spora，致力於使用生化科學技術，專注於新食品和技術的開發，掀起全球化的飲食革命。Spora目前主要專注於食品行業副產品的迴圈利用，以及開發多元美味的蛋白質來源這兩個領域。
獲得第三名的Eric Vildgaard，在北歐成長，接受了法餐訓練，並受到了日料的啟發，曾在noma工作三年，目前經營著丹麥最新的三星餐廳Jordnær。
本次典禮還首次推出了“Knife recognition”等級評判體系，旨在提供更全面、包容的評價視角，放棄傳統排名，根據影響力和技能，以三個等級「Three Knives (The Best)、Two Knives (World-Class)、One Knife (Excellent)」表彰了來自六大洲的共550名廚師。
其中，97名廚師獲評三刀（最佳），代表獲得80%或以上的投票。177名廚師獲評兩刀（世界級），代表獲得40%或以上的投票，具備世界級的專業水準。276名廚師獲評一刀（優秀），代表獲得20%或以上的投票，對該領域做出顯著貢獻。大中華區共有23家餐廳的廚師上榜。4家餐廳主廚獲評“三刀”，10家餐廳主廚獲評“二刀”，9家餐廳主廚獲評“一刀”。
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2025上海米其林指南將於11月19日發佈
來源：michelinguide
米其林指南宣佈將於11月19日發佈正式「2025上海米其林指南」。
去年2024上海米其林指南發佈會於11月16日舉行，共51家上榜，其中三星為2家，二星8家，一星41家，其中共有5家新晉餐廳。
2025米其林指南發佈會的直播將於2024年11月19日上午10:10開始。更多資訊，可參考米其林指南官網。
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大中華區第6家麗晶 上海海鷗麗晶酒店正式開業
來源：regenthaiou
2024年11月1日，上海海鷗麗晶酒店正式開業，為大中華區第6家麗晶酒店。隸屬於上海海鷗飯店有限公司，是麗晶品牌在上海的第2家麗晶酒店、大中華區第6家麗晶酒店
酒店坐落上海市虹口區黃浦路60號，蘇州河與黃浦江交匯之畔。酒店共擁有135間客房和20間套房，室內設計由CCD香港鄭中設計事務所主理，策劃了獨特的“日夜變幻”時刻。並與金宇澄等數位藝術家聯合，圍繞上海市市花白玉蘭衍生出“繁花”世界，設計出“都市花園”。
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自1970年創立以來，麗晶酒店及度假村於大中華區現已擁有6家酒店，所在城市包含上海、香港、北京、重慶、臺北，上海海鷗麗晶酒店的啟幕，標誌著洲際酒店集團在大中華區的奢華酒店業務的新篇章。目前等待揭幕的還有三亞海棠灣麗晶酒店、深圳灣麗晶酒店、海口麗晶酒店等。
