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墨西哥Handshake Speakeasy獲2024“世界最佳酒吧”
來源：50best
10月23日，2024 年「世界五十佳酒吧」（The World’s 50 Best Bars）榜單在西班牙馬德里舉行的現場頒獎典禮上揭曉。今年上榜的酒吧來自全球共28座城市，其中有16家首次打入榜單，冠軍由來自墨西哥城的 Handshake Speakeasy 奪得，也使其成為首家登頂榜單的墨西哥酒吧。
Handshake Speakeasy 隱匿於墨西哥城 Colonia Juárez 社區一處不起眼的角落，需經由一扇隱秘之門方可進入，其內藏有豐富的年份佳釀。酒吧總監 Eric van Beek 巧妙地將傳統技藝與前沿科技相結合 ，透過在實驗室研發的創新手法，對經典選單進行革新，帶來令人驚喜的味覺體驗。
Handshake Speakeasy@50best
其他排名前五的酒吧包括香港地區的 Bar Leone (No.2)、巴塞羅那的 Sips (No.3)、倫敦的 Tayēr + Elementary (No.4) 以及新加坡的 Jigger & Pony (No.5)。其中今年在「亞洲五十佳酒吧」（Asia’s 50 Best Bars）排名中首次入榜便奪冠的香港Bar Leone，在全球榜單中空降亞軍，並同時獲得「Best Bar in Asia」以及「Highest New Entry」兩項殊榮。
亞洲地區共有11家酒吧入榜。除了香港地區的Bar Leone (No.2) 和Coa (No.18)，新加坡以入榜4家酒吧領先，曼谷和東京分別有2間上榜，韓國則有首爾的Zest位居第九。
2024 年「世界五十佳酒吧」完整榜單如下：
@50best
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香港MOSU X 台中三星JL Studio四手聯彈
來源：mosuhongkong
11月30日至12月1日，韓國唯一三星餐廳MOSU的主廚安成宰（Sung Anh），將與台灣地區米其林三星JL Studio的主廚Jimmy Lim聯手，共同在香港MOSU舉辦四手餐會。
@mosuhongkong
Mosu主廚安成宰近期因在韓國料理競賽節目《黑白大廚：料理階級大戰》中擔任評審而人氣大增。首爾出生、後期移民美國的安成宰主廚先後在美國多家知名米其林星級餐廳工作，包括三星The French Laundry 、Benu等。2017年他將其開設於洛杉磯的Mosu帶回首爾，以自身多元文化的成長背景為料理靈感，運用當代烹調手法演繹韓國傳統食譜與道地食材，呈現結合法式、日式、韓國元素的「新派韓餐」，並在2023年獲得了米其林三星殊榮；2022年，主廚於香港M+大樓開設海外分店Mosu Hong Kong，延續以往的成功經驗，為香港與世界各地的顧客提供耳目一新的當代亞洲料理。
香港Mosu@michelinguide
位於台中的JL Studio由新加坡籍主廚林恬耀（Jimmy Lim）親自策劃打造，旨在將新加坡的文化、傳統、風味和料理提升創新並分享給全世界。主廚將新加坡料理重新組構、思考和想像，以台灣地區食材為載體，運用新加坡傳統技法與風味輪譜，重新注入且賦予具現代感的樣貌與精神，呈現貼近當代口味與感受的「現代新加坡料理」。
JL Studio菜色@michelinguide
本次將在香港Mosu舉辦的四手聯彈活動，兩位三星主廚將互相切磋，共同構思融合多元文化的現代創意料理。餐會僅限晚餐，並將在10月30日中午正式對外開放預定。更多信息可參考香港Mosu官網。
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法三星名廚Yannick Alleno進軍大阪開設壽司店L’Abysse
來源：Four Seasons Osaka
迄今為止已獲得15顆米其林星的法國名廚Yannick Alleno，以其現代法式料理的創新為人所知，旗下位於巴黎的Alléno Paris at Pavillon Ledoyen和Le 1947 Cheval Blanc Courchevel皆坐擁米其林三星殊榮，其巴黎創意日料餐廳L’Abysse au Pavillon Ledoyen則自從2020年起維持兩星。如今，他將L’Abysse帶到日本，在大阪四季酒店內開設創新壽司餐廳Sushi L’Abysse Osaka。
Yannick Alléno（右）及主廚Itaru Yasuda（左）@Four Seasons Osaka
’深海’壽司餐廳(Sushi L’Abysse Osaka) 是繼巴黎和蒙特卡洛之後的全球第三家L’Abysse餐廳，致力於立足於美食創新的前沿，成為現代法式美學和傳統壽司技藝之間的橋梁。星廚Yannick Alléno攜手專攻江戶前壽司的主廚安田至（Itaru Yasuda），共同為食客帶來一場前所未有的美食之旅。安田至主廚曾與日本的壽司大師和金槍魚批發商一同訓練，並在著名的壽司吧擔任大廚，後來還開設了自己的居酒屋，在日本及其他地區近三十年的嚴謹修煉中磨練出精湛的壽司技藝。
餐廳座落在大阪四季酒店37樓，坐擁城市凌空美景。由法國著名舞台設計師和藝術家Laurence Bonnel-Alléno精心打造的當代室內裝潢，為賓客品味精緻感受和細膩情感提供了一片靜謐的避風港。Sushi L’Abysse Osaka融合了法日烹飪技巧，以源自日本各地的季節性食材為根基。從創新的法式前菜到經典的握壽司，最後以精緻的法式甜點結尾。法式料理與日式壽司藝術兩大世界聞名的美食文化將在此交匯，跳脫傳統、互相呼應。
Sushi L’Abysse Osaka日前已於2024年10月25日開業。
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日本星野首北美！紐約温泉旅館預計2028開業
來源：Hoshino Resorts
知名日本度假村及酒店管理公司星野集團今年迎來其110週年，並欣然宣佈將首次進入北美市場，在美國紐約推出溫泉旅館。
@Hoshino Resorts
星野度假村成立於1914年，最初是一家位於長野縣輕井澤的家庭經營的日本旅館，現已發展成為全球知名的酒店管理公司，如今在日本國內外共運營超過 60家酒店設施，遍布東京、京都、北海道、巴釐島等地。星野集團致力於推廣酒店所在地區本土特色及精緻細膩的日式服務，目前經營有頂級奢華酒店品牌「虹夕諾雅」、日式精品 溫 泉旅館品牌「界」、時尚親子度假村品牌「RISONARE」、都市觀光 酒 店品牌「OMO」、以自由為本的興趣主題酒店品牌「BEB」五大品 牌，以及其他個性酒店設施。
據悉，星野集團即將在美國開設的溫泉旅館位於紐約的莎朗斯普林斯（Sharon Springs），距離曼哈頓、波士頓約3.5小時車程，以當地具有療效的優質礦泉聞名。此溫泉旅館將結合傳統的和風旅館住宿與鹽礦溫泉，為旅客提供地道的日本溫泉旅館體驗。作為莎朗斯普林斯一帶首座奢華住宿，溫泉旅館將設有約40間客房，致力於營造一個寧靜舒適的環境，讓住客能夠逃離日常生活的喧囂，沈浸於日本款待的美好之中。
這座溫泉旅館預計於2028年正式對外開放，詳情可關注星野集團官網。
封面：Mosu Hong Kong
圖片： 50best/Handshake Speakeasy/Mosu Hong Kong/ JL Studio/Hoshino Resorts
撰文：Patty Chuang
