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東京米其林SÉZANNE摘三星 首家星級甜點店誕生
來源：michelinguide
2025年東京米其林指南於10月17日正式發佈。今年剛榮獲亞洲五十佳（Asia’s 50 Best Restaurants）「最佳餐廳」之稱的SÉZANNE摘下三星；除此之外，今年還新增了1家二星以及13家一星餐廳。其中一家新晉一星主打甜點套餐，成為東京首家星級甜點店。
新晉三星法餐SÉZANNE地處東京丸之內四季酒店，於2021年夏天開業。來自英國的主廚Daniel Calvert曾在美國三星Per Se擔任副主廚，後來還前往巴黎的三星餐廳Épicure at Le Bristol累積經驗。經過在巴黎、紐約、香港等數家米其林三星餐廳的洗練，他將自身多元文化的背景融入日本的時令食材與烹飪哲學，將亞洲食材與法式風格結合，細膩搭配著多樣風味，創造出典雅精緻的法式料理。料理以精煉簡潔的擺盤呈現，每個元素經過精雕細琢，風味發揮得當，相輔相成，絕不過分花哨或多餘。
SÉZANNE主廚Daniel Calvert@sezannetokyo
SÉZANNE@sezannetokyo
在主廚Daniel Calvert的領導下，餐廳開幕僅僅六個月便在2022年《東京米其林指南》拿下一星殊榮，隔年摘下二星，今年終於成功步入三星殿堂。除此之外，SÉZANNE今年剛奪下亞洲五十佳（Asia’s 50 Best Restaurants）「最佳餐廳」之稱，在今年「世界五十佳餐廳」的榜單中，SÉZANNE也名次上升飛速，躍居16名，說是目前東京最炙手可熱的餐廳之一也毫不為過。
原一星餐廳天婦羅元吉（Tempura Motoyoshi）成功摘下二星，成為今年唯一一家新晉二星餐廳。天婦羅元吉是體驗頂級創新天婦羅的必訪之地。輕盈、酥脆，口感溫度對比強烈，將食材本身的風味最大化地呈現。主廚在板前潛心為客人製作的每一樣天婦羅都耐人尋味。
今年新增的13家米其林一星餐廳中，備受矚目的是甜點店Yama，一舉成為東京首家星級甜點店。Yama以當地時令水果為基礎，融入創新元素，呈現精緻優雅、宛如藝術品的甜品。除此之外，其餘新晉一星還包括巴黎三星名廚小林圭的現代法餐Héritage by Kei Kobayashi、CYCLE by Mauro Colagreco、意大利菜Primo Passo、燒鳥店Yakitori Takahashi、壽司店佐野鮨（Sano Sushi）、懷石料理「割烹 室井」、現代法餐Saucer等等，料理種類十分多元。
新晋二星天妇罗元吉@michelinguide
東京首家星級甜點店Yama@michelinguide
作為東京米其林指南的第18個年頭，目前指南在東京共收錄了170家星級餐廳以及110家必比登推介，共計34種料理類別。其中東京三星的數量來到了13家，二星共26家，一星則有132家。
2025東京米其林指南完整三星、二星以及新晉一星餐廳名單如下，更多內容可查看米其林指南官網。
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北京米其林新增一家二星 前三星京兆尹降星
來源：michelinguide
10月15日，2025北京米其林指南榜單正式公佈。今年指南新增了1家二星以及3家一星，原三星餐廳京兆尹則被降為二星，使得北京三星餐廳數量來到2家，分別是潮上潮 (朝陽)和新榮記 (新源南路)。
新晉二星魯上魯，與三星「潮上潮」系出同門，但以供應魯菜為主，菜單包含孔府菜和膠東海產，精於海參菜式。魯上魯於去年摘得首顆米其林星，主理人王浩全當時也獲得了米其林指南年輕廚師獎。王浩全對當地食材了如指掌，充分利用每天空運到店的新鮮食材，結合傳統魯菜與創新烹飪技法，呈現魯菜盛宴。比如烤鴨魚子醬山東煎餅融合京菜與魯菜的特色，粗糧所制的煎餅口感獨特，並以脆蝦片取代傳統配料，別出心裁。
新晉二星魯上魯@michelinguide
新晉一星則包括黑天鵝法餐廳、新派北歐料理餐廳The Georg以及位於北京瑰麗酒店的粵菜餐廳龍庭。此外，指南還新增了3家必比登推介，以及7家米其林指南入選餐廳。
總體來看，2025北京米其林指南共有2家米其林三星、3家米其林二星以及24家一星餐廳。京兆尹遺憾降至二星，但仍維持綠星的榮譽，也是北京唯一的米其林綠星餐廳。此外，今年北京米其林指南還頒出四項特別獎項：新晉一星The Georg餐廳的程帥帥先生獲得服務獎，黑天鵝餐廳的Vianney Massot先生獲得年輕廚師獎，侍酒師獎則由魯上魯餐廳的王文華先生和冀娜女士獲得。
完整2025北京米其林指南星級餐廳名單如下：
@michelinguide
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黑白大廚將迎第二季！廚神戈登或將出演？！
來源：Netflix
《黑白大廚：料理階級大戰》（Culinary Class Wars）是近期引發熱烈討論的韓國料理實境秀，由Netflix於2024年9月17日上線，播出後在全球掀起熱潮，連續數周登上Netflix播放排行榜冠軍。近期，Netflix正式宣佈，節目將推出第二季，三位節目製作人將繼續聯手打造更精彩的料理階級戰爭。更值得一提的是，官方還證實，已經向地獄廚神戈登（Gordon Ramsay）發出參賽邀請。雖然目前尚未得到廚神戈登的回覆，但若戈登現身第二季的《黑白大廚》，無疑又會掀起另一番話題。
節目製作組已向地獄廚神戈登發出邀請
《黑白大廚：料理階級大戰》中，節目採用殘酷的淘汰機制，80位無名的「黑湯匙」廚師對決20位「白湯匙」菁英主廚，評審陣容包括國民美食企業家白鐘元和韓國唯一的米其林三星餐廳Mosu主廚安成宰。比賽最終，由「黑湯匙」廚師「拿坡里美味黑手黨」擊敗「白湯匙」名廚Edward Lee，奪得了料理大戰冠軍將贏得三億韓元。場地超過1000坪，節目不僅展現了大規模的場景製作，還直接反映了韓國社會中的「階級論」思維。
目前第二季預計在2025年下半年正式推出，敬請關注將在後續釋出的更多細節。
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聖培露青年廚師學院中國大陸赛區決賽在即
來源：聖培露
2024-25 聖培露世界青年廚師學院中國大陸賽區決賽將在2024年10月23日舉行。本次競賽匯集中國大陸賽區十強青年廚師，共同角逐中國大陸賽區聖培露世界青年廚師學院獎冠軍的頭銜。
@聖培露
聖培露世界青年廚師學院大賽誕生於2015年，至今已有10年的歷史。比賽兩年一屆，至今在全球50多個國家和地區已經成功舉辦五屆全球大賽。聖培露世界青年廚師學院作為一個全球性社區，旨在發掘培養新一代青年烹飪才俊，給予才華洋溢的廚藝新秀們表現自己的機會；同時還致力於提供一個讓青年廚師與世界各地青年廚師、資深廚師相互交流的平台，通過一系列的活動，推動美食行業的可持續性發展。
決賽之前，10月22日還將舉辦以「創造你的未來」為主題的行業論壇，面向青年廚師、資深廚師 、評委、行業媒體和美食行業人士，旨在激勵在場的年輕廚師，讓他們創造出他們希望在宏觀和個人層面上看到的美食未來。
聖培露世界青年廚師學院大賽中國大陸賽區總決賽當日（10月23日），主辦方力邀5位在業內享有盛譽的權威名廚助陣，聯袂組成獨立評委團，在激勵青年廚師多元創作的同時，亦將選出年輕一代中的佼佼者登上國際舞台，一展當下青年廚師之實力與風采。評審陣容包括：上海米其林三星泰安門的主廚Stefan Stiller、希爾頓酒店集團大中華區及蒙古餐飲運營高級經理邱瓊Jacqueline Qiu、上海米其林一星餐廳Obscura by 唐香的主廚之一譚綺文DeAille Tam、上海二星壹零貳小館的行政總廚徐涇業，以及一星遇外灘主理人吳嶸。這5位權威名廚將以「烹飪技術、美食創新、食材理念」為黃金准則，嚴格地對參賽選手的作品進行全方位、多角度的評級打分，以專業的見解和悉心指導，與年輕一代廚師分享心得。
@聖培露
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LV咖啡店攜手米其林星廚進駐倫敦希思羅機場
來源：LVMH
法國精品品牌路易威登（Louis Vuitton）日前與法國米其林星廚Cyril Lignac聯手，首次將餐飲概念帶到英國，在倫敦希思羅機場第二航廈開設了全新的LV咖啡館Le Café by Cyril Lignac。
@LVMH
自2020年起，路易威登在全球已開設超過20見餐廳、咖啡廳、巧克力店等餐飲門店，比如位於東京銀座的Le Café V、多哈國際機場的機場貴賓室等等，將品牌核心的工藝價值延伸至更加多元的領域。而本次與LV合作的Cyril Lignac主廚是法國家喻戶曉的明星主廚：除了旗下位於巴黎的米其林一星餐廳Le Quinzième、餐酒館Aux Prés，他在倫敦還開設了融合菜餐廳Bar des Prés；主廚同時涉足甜點界，在巴黎開設法式甜品店La Pâtisserie Cyril Lignac並擁有5家分店；同時，他還擔任多個料理節目的主持人、評委、節目嘉賓。
Cyril Lignac@LVMH
Le Café by Cyril Lignac是路易威登與Cyril Lignac主廚的首次合作，位於倫敦希思羅機場第二航廈，緊鄰全新的路易威登專賣店。外觀與著名建築師Marc Fornes合作設計，以橘色和金色作為主要視覺色系，打造溫暖舒適的氛圍。為了滿足旅客全天候的需求，咖啡館提供吧台和座位區，讓旅客可以盡情享用小吃、熱菜、糕點以及咖啡飲品。主廚Cyril Lignac精心設計全天菜單中，經典風格的菜餚不僅美味還更注重健康元素，包括法式三明治（Croque-Monsieur）、龍蝦卷等等；咖啡館還提供各種精美的路易威登甜點，以及使用蛋白霜製作的經典英式甜點「伊頓混亂」（Eton Mess）。
@LVMH
封面：michelinguide
圖片： Netflix/michelinguide/finedininglovers/LVMH/聖培露
撰文：Patty Chuang
