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新派法餐先驅Michel Guérard逝世
來源：foodandsens
新派法式料理先驅之一的法國三星主廚Michel Guérard，於2024年8月19日去世，享年91歲。
Michel Guérard@foodandsens
1933年，Michel Guérard出生於巴黎市郊地帶的瓦茲河谷省（Val-d’Oise），年僅25歲就擔任巴黎克里雍酒店（Hôtel de Crillon）的烘焙主廚，同年還獲得了糕餅類「法國最佳工藝師」（Meilleur Ouvrier de France）之殊榮。1965年，Michel Guérard創辦了第一家餐廳Le Pot au Feu，並分別在1967、1971年摘得米其林一星及二星；餐廳開設期間創造了一道名菜「美食沙拉」（Salade Gourmande），首次打破傳統，將鴨肝與油醋沙拉作結合，廣受歡迎。後來他關閉位於巴黎的餐廳，移居法國西南部隆德地區（Landes）並開設餐廳Les prés d’Eugénie，自1977年拿下三星至今。
1970年代，法國廚藝界「新料理」（Nouvelle Cuisine）運動盛行，以保羅博古斯為首的主廚聯合倡導改變傳統繁復的烹飪方式，強調保留食材原味，Michel Guérard也是此運動的先驅者之一。同時他在餐廳Les prés d’Eugénie還開創了「瘦身料理」（La Cuisine Minceur），提倡低熱量、少糖少油但絕不犧牲美味的健康料理。他在1976年出版的《瘦身料理大全》成為全球食譜書籍銷售冠軍，而他也成為了第一個登上美國時代雜誌封面的法國廚師。
Michel Guérard登上美國時代雜誌封面@TIME
Michel Guérard逝世的消息一出，法國及世界各地的名廚如Guy Savoy、Yannick Alleno、Alain Ducasse、Anne-Sophie Pic紛紛發文悼念，向這位法國新派料理的傳奇獻上敬意。
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Uncle Roger首家餐廳進駐吉隆坡
來源：instagram
馬來西亞籍、長住在英國的喜劇演員兼YouTube博主「Uncle Roger」（原名Nigel Ng），因曾吐槽英國BBC美食節目主持人Hersha Patel的蛋炒飯料理一炮而紅，更曾與地獄廚神戈登同框，一同毒舌評價名廚料理，掀起了廣泛討論。
如今在YouTube擁有九百多萬粉絲的他，近日在一則發佈的視頻中向粉絲宣告「將有多一個去馬來西亞的理由」，因為自己將回到馬來西亞，在吉隆坡的商場Pavillon KL開設首家餐廳。
雖然目前尚未公開餐廳的概念及更多細節，但開幕日期已定於9月11日。Uncle Roger也在個人發佈的視頻中邀請粉絲在9月14日打扮成「Uncle Roger」的樣子，參加打破吉尼斯世界紀錄的活動。
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地獄廚神戈登出場F1拉斯維加斯大獎賽
來源：robbreport
地獄廚神戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay）將在2024年11月21日至23日的FORMULA 1 HEINEKEN SILVER拉斯維加斯大獎賽期間，將F1®車庫改造成「Ramsay的車庫」（Ramsay’s Garage），親自在奢華賽道旁呈現長達三天的美食體驗。
11月21日的開幕之夜，將有特別客座主廚在現場烹飪，屆時將有多個獨立站台，讓賓客可以觀看並與主廚互動，同時享用戈登的代表菜色；第二晚，戈登主廚的亞洲風格餐廳Lucky Cat將限時登場，以1930年代的東京酒吧作為靈感，融合亞洲各地美食文化。活動菜單將涵蓋熱炒、油封鴨腿包、Lucky Cat招牌握壽司、海膽吐司等等。壓軸的最後一晚則會以「Cool Britannia」（炫酷英倫）為主題，以美食展示英國的最佳風采，包括整只戰斧排骨搭配鴨油烤小土豆、迷你鵝肝烤制的約克郡布丁、鮭魚威靈頓、蘋果酒燉五花肉等等。
Ramsay’s Garage廚房區域@robbreport
「我非常激動能將Ramsay’s Garage帶到拉斯維加斯大獎賽的賽場旁，」戈登·拉姆齊說道。「作為一個F1的超級粉絲，我親眼見證了美食與運動的緊密聯繫。所以，在以往作為觀眾參加過這麼多次比賽後，Ramsay’s Garage簡直是夢想成真。」
想要體驗地獄廚神戈登帶來的Ramsay’s Garage，賓客需購買要價35,000美元的票券；當然除了每天參與Ramsay’s Garage獨特的主題並與戈登近距離交流，賓客還可以進入F1車手、車隊負責人、工作人員和媒體的工作區，以及享受私人卡車之旅、頒獎慶祝活動等極為難得的體驗。
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紐約二星韓餐Jungsik開設姊妹店Sea
來源：resy
在韓國首爾、紐約皆有分店的二星餐廳Jungsik， 由韓國主廚林正植（Jungsik Yim）主理，以嶄新的分子料理手法烹調韓國食材，是當地首間如此演繹韓國料理的餐廳。
主廚林正植（Jungsik Yim）@resy
主廚林正植生於韓國，畢業於美國烹飪學院（Culinary Institute of America），曾在紐約的米其林二星餐廳 Aquavit及西班牙三星Akelaŕe等星級餐廳累積經驗。2009 年，年僅31歲的林正植主廚在首爾開設餐廳 Jungsik ，主打精緻餐飲，以當年前衛的分子料理手法，創新呈現韓國食材風味，使他獲得了「新韓國料理之父」的稱號。
然而使他在國際餐飲界一舉成名的，是他在2011年於紐約開設的Jungsik分店。紐約Jungsik在2013年摘得一星殊榮，隔年晉升二星；而首爾Jungsik也在首版首爾米其林指南中摘星，後來迅速晉升二星。
如今，林正植主廚在紐約的全新餐廳Sea已於8月21日正式開幕，主打的卻是休閒東南亞料理。事實上，林正植主廚在新加坡、泰國等地嘗試了當地的美食之後，受到了酸、甜、咸、辣極為平衡的東南亞菜的啓發，並逐漸在Jungsik的菜單中融入東南亞食材。新開業的Sea結合主廚精緻餐飲的技巧、韓法烹飪技術以及東南亞（越南、馬來西亞、泰國、新加坡）的美食文化，並將由Jungsik的行政副主廚樸俊熙（Jun Hee Park）掌管廚房。
紐約Sea@resy
餐廳擁有70個座位，設有軟墊長椅和簡約的木桌，招牌菜色包括使用從胡志明市進口的蕾絲狀春捲皮、口感酥脆的蝦卷；採用了法式作法並借鑒了韓式拌面的香茅排骨，以及海鮮拼盤、蝦卷、泰式香腸、脆皮豬肉、椰子聖代等等。
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重慶迎首家康萊德酒店
來源：hospitalitynet
希爾頓集團宣佈，重慶康萊德酒店（Conrad）已正式開業，標誌著希爾頓集團奢華酒店品牌首次入駐山城重慶。酒店地理位置優越，坐落於南岸區地標建築嘉發中心，以「東方懸城」為設計概念，汲取重慶山城自然與歷史建築文化，呈現獨特東方意境。
重慶康萊德酒店@hospitalitynet
重慶康萊德酒店的室內設計由屢獲殊榮的香港鄭中設計事務所（CCD）操刀，以重慶的山城特質為靈感，從「山、勢、閣、序」延展敘事，結合當地的自然與人文呈現這座「東方懸城」的超現實意境。細節之處盡顯現代風尚與在地文化的交織碰撞。酒店擁有275間客房，高居建築的38至55層，其中包括26間套房，恰到好處地融合地域文化與國際風尚，打造具有風雅意蘊的入住空間。每間客房充分利用全景落地窗帶來開闊視野，將山城繁華與江河壯闊景致呈現於賓客眼前。
酒店擁有3間風格迥異的餐廳和酒吧，餐飲空間的設計將重慶氣蘊以當代手法進行演繹，為賓客營造別具靈感的用餐環境，並在此呈現兼具傳統與創意的精緻美饌佳釀。同時，酒店擁有近3,000平方米的無柱式宴會及會議場地以及780平方米戶外空中花園，翠意盎然，如城中自然秘境。除此之外，配套齊全的休閒康體設施、視野開闊的室內恆溫懸浮泳池，讓賓客暢遊雲端的同時亦可悅享天際美景。
封面：Food and Sens
圖片：Food and Sens/ TIME/F1/Robb Report/hospitalitynet/klfoodie/resy/eater
撰文：Patty Chuang
