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電影版《孤獨的美食家》來到法國！明年初上映
來源：富士電視台
繼《東京大飯店》宣佈將推出巴黎特別篇之後，另一部經典日本美食劇—《孤獨的美食家》也將推出電影版，而故事舞台也將來到法國，作為東京電視台開台60週年紀念作品。
@富士電視台
《孤獨的美食家》原作漫畫由日本漫畫家久住昌之、谷口治郎創作，電視劇則由2012年起開播，由日本演員松重豐主演，至今已有十季。主角井之頭五郎從事進口雜貨販售，每當到各地拜訪客戶、飢腸轆轆之余，便到處尋找周遭美饌，大快朵頤，享受一人獨自品嘗料理的美好時光。
@富士電視台
近日曝光的電影預告片中，五郎為了追求極致的湯品來到法國街頭，在埃菲爾鐵塔前講出招牌台詞。特別的是，本次松重豐先生除了飾演主角，還擔任導演和編劇的角色。
《孤獨的美食家》電影版預定將於2025年1月10日於日本上映。
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義大利十大主廚名單出爐
來源：World Ratings
作為一個致力於提供餐飲旅遊產業趨勢、排名的網站，World Ratings近期發佈了「意大利最佳10位主廚」（The 10 Best Italian Chefs in Italy）的名單，以表彰對意大利傳統美食文化具有卓越貢獻、融入創新的主廚。
名單中排名第一的是米蘭一星餐廳Ristorante Cracco的主廚Carlo Cracco。他以其新派意式料理聞名，且因登上意大利版的Master Chef以及Hell’s Kitchen而名聲大噪，是電視美食節目的常客，也是意大利廚藝界地位至高的人物。他曾師從「意大利烹飪教父」— Gualtiero Marchesi（第一位非法國籍的三星主廚），後來還擔任佛羅倫薩Enotecca Pinchiorri的主廚，並為餐廳摘得三星。隨後他加入Cracco-Peck Restaurant擔任行政主廚，摘下二星殊榮，幾年後餐廳改名成為現在的Ristorante Cracco，2007年餐廳還曾進入全球50大最佳餐廳的名單之中。如今在Ristorante Cracco（2018年由二星降為一星），Carlo Cracco擅長以創意手法重新詮釋米蘭傳統料理，在菜餚里加入意想不到的變化，並持續探索意大利本地食材的特色。
@flawlesslife
位居第二和第三的分別是三星Le Calandre的主廚Massimiliano Alajmo以及西西里島二星Duomo的主廚Ciccio Sultano。Massimiliano Alajmo年僅28歲便為餐廳摘下三星殊榮，成為歷史上最年輕的米其林三星廚師。自2006年起，Le Calandre一直位列「全球50佳餐廳」榜單，並在2022年達到第十位。
而Ciccio Sultano的餐廳Duomo作為西西里島為數不多的二星餐廳之一，吸引世界各地的美食愛好者朝聖。Duomo的菜色以海鮮為主軸，並融合地中海以及阿拉伯地區的風味，使用各種香料與醬汁調味，與其他偏好「原汁原味」料理的餐廳相比，Duomo顯然有著更鮮明的特色。
除此之外，上榜的主廚還包括阿爾巴三星Piazza Duomo的主廚Enrico Crippa，以及累計7顆米其林星、意大利中部Abruzzo區三星Reale的主廚Niko Romito。
完整意大利十大主廚名單如下：
1. Carlo Cracco (Ristorante Cracco)
2. Massimiliano Alajmo (Sarmeola di Rubano)
3. Ciccio Sultano (Ragusa)
4. Enrico Crippa (Piazza Duomo)
5. Nadia Santini (Dal Pescatore)
6. Davide Oldani (D’O)
7. Antonino Cannavacciuolo (Villa Crespi)
8. Antonia Klugmann (L’Argine a Venco)
9. Niko Romito (Reale)
10. Cristina Bowerman (Glass Hostaria)
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台北Logy盧楷文成亞洲第三位侍酒師大師 全球仅新增六名
來源：CMS
被譽為全球最難通過的考試之一的侍酒師大師考試（Master Sommelier Examination），結果於8月11日在奧地利維也納公佈。今年僅誕生6名侍酒師大師（Master Sommelier），而台北二星logy的侍酒師盧楷文先生成功通過層層關卡，榮幸獲得此頭銜。
侍酒師大師考試於1969年首次在倫敦舉辦，考試通過率僅3-8%，目前全球僅有281人獲得侍酒師大師（Master Sommelier）的證書，可說是此專業領域的最高殿堂。考試以葡萄酒為主，但同時也包含烈酒、調酒等任何酒水相關內容。與其他如WSET、ISG等考試不同，CMS還涵蓋「服務技科」的考試，十分考驗考生一線面對客人的即時反應能力。
盧楷文在台北二星、同時也是東京Florilege姐妹店的Logy擔任侍酒師，在今年的亞洲五十佳中被授予「亞洲最佳侍酒師」的個人獎項，還曾在世界最佳侍酒師大賽中獲得全球第13名的佳績。本次獲得侍酒師大師的頭銜，不僅是亞洲第三位獲得此頭銜的人物（亞洲首位獲得此榮譽的是來自日本的高松亨），同時也是繼侍酒師呂楊之後，華人圈的第二位。
盧楷文@lu__kevin_MS
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世界第十四Quique Dacosta客座亞洲第一SÉZANNE
來源：SÉZANNE
9月8日，亞洲第一餐廳SÉZANNE將邀請西班牙德尼亞同名餐廳的主廚兼創始人Quique Dacosta來到東京，舉辦僅限一晚的客座活動。Quique Dacosta目前擁有三顆米其林星，並在2024年全球50最佳餐廳中排名第14位。
主廚Quique Dacosta（左）和SÉZANNE主廚Daniel Calvert@SÉZANNE
今年在亞洲五十佳排名第一的二星SÉZANNE，地處繁華喧囂的東京市區的丸之內四季酒店，是目前東京最炙手可熱的餐廳之一。來自英國的行政主廚Daniel Calvert經過在巴黎、紐約、香港等數家米其林三星餐廳的洗練，將自身多元文化的背景融入日本的時令食材與烹飪哲學，創造出典雅精緻的法式料理。Daniel主廚善於將亞洲食材與法式風格結合，細膩搭配著多樣風味。料理以精煉簡潔的擺盤呈現，每個元素經過精雕細琢，風味發揮得當，相輔相成。
Quique Dacosta 位於西班牙瓦倫西亞地區附近的德尼亞（Denia），常年在世界五十佳（The Worlds 50 Best Restaurants）榜單中佔有一席之地，今年更是位居第14；同時，餐廳還在2012年摘下了米其林三星的殊榮。Quique Dacosta 主廚擁有超過30年經驗，是西班牙當代創新菜的先驅代表。他的菜色深受藝術和建築的影響，以視覺效果驚艷著稱，同時還向當地的的魚類、海鮮和米飯菜餚致敬，通過品鑒菜單巧妙地將傳統與現代相結合。（更多閱讀：【Jocelyn專欄】無與倫比的美麗：三星名廚Quique的烹飪之旅）
本次僅限一晚的客座活動，兩位重量級主廚將融合各自的招牌菜色，為食客展現獨特的餐飲體驗。活動詳情可參考東京丸之內四季酒店官網。
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和牛味的龍舌蘭酒你喝過过嗎？
來源：Paquera
專注於生產龍舌蘭酒梅斯卡爾（mezcal）的墨西哥品牌Paquera，近期將和牛加入到製作過程中，推出了一款「和牛祖傳Mezcal」（Wagyu Ancestral Mezcal）。
@Paquera
隸屬於Mezcal酒類的「Pechuga」（字面意思為西班牙語的雞胸肉），在製造傳統梅斯卡爾酒的基礎上，在最後一次的蒸餾過程中將家禽（通常是生雞肉或火雞胸肉）懸掛在蒸餾器內。酒精的蒸餾過程中釋放大量的熱量與水蒸氣，不僅將肉煮熟，還將肉的油脂與肉汁風味注入到酒中。這樣一來，Mezcal酒里不僅融入了更多複雜的風味，肉蛋白中的膠質也為其增添了獨一無二的圓潤口感。
事實上，品牌Del Maguey 就曾在2012年與名廚José Andrés合作推出了一款伊比利亞火腿 Pechuga Mezcal，但 Paquera 此次的和牛Mezcal仍是首創。品牌首席釀酒師 Valentin Orozco Lopez 從蒙大拿州雙橋市的 Arrington Ranch 採購了田島和牛，將其用麻繩包裹後懸掛在陶罐中，在蒸餾過程的第一階段烹煮了14小時。這使得牛肉的風味和脂肪滴入酒中，賦予了酒體黃油般的收尾和奶油般的口感。
根據Paquera 創始人 Ben Zerbe 的聲明，這款和牛梅斯卡爾酒用了超過一年的時間來開發，而基酒兼具煙薰和泥土的平衡，還有一些甜美的野味感。
Paquera的這款「和牛祖傳Mezcal」已經在品牌官網上正式發售，售價為 230 美元。
封面：World Ratings
圖片：World Ratings/富士電視台/ the world’s 50 best /conde nest traveler/Paquera
撰文：Patty Chuang
