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奥運村最受好評的伙食竟是？
來源：TIME
四年一度的奧運，除了運動賽場之外，奧運選手村的伙食也一直是人們關注的焦點。儘管法國作為美食大國，不少運動員對選手村內供應的餐點依舊頗有微詞，然而近期一款巧克力馬芬卻在選手之間以及社交媒體上掀起了熱潮。
一切都從挪威游泳選手Henrik Christiansen發佈的一支Tik Tom視頻開始。7月25日，他分享了一段給選手村餐廳食物打分的視頻，唯獨給了巧克力馬芬超越10分滿分的11分的高分，盛贊其是「選手村裡最好的東西」。後來，Henrik又陸續發佈了數支對巧克力馬芬贊譽有加的視頻，並自封「奧運馬芬人」，其中數支視頻的瀏覽量甚至超過千萬。Henrik描述此款馬芬「巧克力風味濃郁、濕潤，中間還有流心」，吸引了不少其他參賽選手嘗試。甚至連「地獄廚神」戈登也留言，表示「自己也要嘗試一個」。
@globalnews
據悉，此款巧克力馬芬由法國餐飲公司Coup de Pates製作。他們表示，自己的巧克力馬芬一直備受歡迎，但完全沒有想到會在奧運村裡掀起「巧克力風暴」。
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曼谷Gaggan訪沪！旗下GohGan客座上海Pierre Gagnaire
來源：capellashanghai
8月20日至22日，來自曼谷「世界和亞洲50最佳餐廳」之一Gaggan的印度籍主廚Gaggan Anand，將與福岡米其林一星餐廳Goh的主廚福山剛（Takeshi Fukuyama）聯手，在上海一星Le Comptoir de Pierre Gagnaire一同與行政主廚Ramses Navarro舉辦為期三晚的主廚客座活動。
福岡Goh主廚福山剛（左）、曼谷Gaggan主廚Gaggan Anand@capellashanghai
Gaggan Anand主廚曾在曼谷開設餐廳Gaggan並蟬聯四年「亞洲第一餐廳」的殊榮。雖然在2019年主廚關閉了Gaggan，他同年開設的新餐廳Gaggan Anand迅速在亞洲五十佳榜單中排名第五，今年則獲得第三的佳績；位於福岡的Goh，由主廚福山剛主理，在2024亞洲五十佳位居45名，其先前的餐廳La Maison de la Nature Gou（已於2022年關閉）還曾獲米其林一星的殊榮。
事實上，Gaggan Anand與福山剛兩位主廚2015年在上海相遇，後來兩人於2022年年底在福岡共同開設了餐廳GohGan。GohGan融合兩位主廚的文化背景與料理風格，主打法國、日本、印度三地烹飪文化為主軸的無國界料理。
本次兩位主廚將一齊來到位於上海建業里嘉佩樂酒店內的Le Comptoir de Pierre Gagnaire，一同呈現精心策劃的GOHGAN SHANGHAI菜單，以當地季節性食材為基礎，創造出印度、日本和法國美食的創意融合，帶來獨特有趣的用餐體驗。
@Capellashanghai
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加州米其林2家降星 新增3家二星
來源：michelinguide
8月5日，在半月灣利茲卡爾頓酒店揭曉了2024加州米其林指南。今年共新增了7家一星、3家二星餐廳，同時2家原二星餐廳慘遭降至一星，三星數量則維持不變，使得加州目前共有85家米其林星級餐廳，較去年的87家和前年的89家有所減少。
新晉二星餐廳分別為卡梅爾海濱的Aubergine、舊金山的Sons & Daughter以及Vespertine，其中Vespertine在疫情期間關閉，今年終於重拾兩星殊榮。
Aubergine位於南加州羅萊夏朵旗下的「卡梅爾酒店」（L’Auberge Carmel）內，坐落於海濱旁，充滿歐式莊園特色。餐廳主打現代風格的加州料理，主廚Justin Cogley擅長以當季頂級食材，在發揮食材特色與創新之間達到微妙又精准的平衡，時常讓饕客念念不忘。
新晉二星Aubergine@michlinguide
舊金山Sons&Daughters風格簡約低調，主廚Harrison Cheney巧妙搭配各種醃制水果蔬菜、海鮮和熟成肉類，呈現北歐風格的現代料理。令人印象深刻的餐點包括清爽的加州醃鱒魚開始，搭配魚骨冷湯佐香草油、蘋果木烤鵪鶉的脆皮胸肉搭配納帕谷綠蔬等等。
現代料理餐廳Vespertine於2017年開業，並迅速摘得米其林二星，曾被《時代》雜誌列為世界100個最佳地方之一。餐廳在疫情之間暫時歇業，終於在今年4月回歸。全新面貌的Vespertine氛圍更加輕鬆自在；在主廚Jordan Khan的帶領下，菜餚有著令人驚艷的視覺效果，既大膽創新，又運用精湛的技藝達到風味的完美平衡，並致力於確保所有食材的充分利用。
遺憾降至一星的則是主打摩登懷石料理的N/Naka以及在起源於東京的Sushi Ginza Onodera，兩者皆在去年摘得二星，後者最近還關閉了其位於紐約的分店。
加州米其林指南三星、二星以及新晉一星餐廳名單如下，完整名單可參考米其林指南官網。
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萊福士酒店落地東京
來源：Accor
雅高酒店集團（Accor）宣佈將於世界貿易中心大廈株式會社和東京建物株式會社合作，計劃在東京推出旗下的領先奢華酒店品牌—萊佛士酒店（Raffles Hotels & Resorts），地址位於東京濱松町區，作為世界貿易中心重建項目的一部分，預計將在2028年開業。
萊佛士酒店在1887年創立於新加坡，迄今酒店遍布於巴黎、倫敦、波士頓、伊斯坦布爾、迪拜等國際都市，新加坡聖淘沙和印度齋浦爾的酒店也即將開業。萊佛士酒店母公司雅高酒店集團則創立於1967年，當前在超過110個國家擁有超過5500間酒店。2028年將開的東京萊佛士酒店將位於世界貿易中心大廈的46層，地理位置優越，靠近東京塔、六本木博物館和彩虹橋等著名地標，並且直通浜松町站，能直接觀賞東京全景。
酒店預計將有130間客房，其中包括27間套房；同時，還將有健身房、游泳池、水療等設施及六個餐館。為滿足多種慶祝和會議需求，酒店內也提供超過1156平方米的多功能會議空間及設施。世貿中心大廈有限公司總裁表示：「濱松町是東京的重要商業中心，擁有便捷的交通連接，包括新幹線和機場，對國內外訪客來說都非常方便。我們相信，與東京建築公司合作在世貿中心大廈開發萊佛士東京酒店，將進一步提升濱松町的吸引力，為商務和休閒旅客提供更加特別的住宿體驗。」
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香港一星Louise全新菜單上市
來源：theforksandspoons
位於香港地區的米其林一星法式餐廳Louise由新加坡三星Odette的主廚Julien Royer創立，主打窩心法國美食。近日，Louise推出了由新任行政主廚 Loïc Portalier 精心設計的全新單點菜單及五道菜組成的品嘗菜單。
行政主廚Loïc Portalier始終保持對烹飪技藝及品質的不懈追求和創新精神。Loïc 以其扎實的法式料理烹飪基礎，為法式經典美食進行全新創意演繹，注入源源不絕的活力。他先後於多間米其林星級餐廳工作，且曾師承名廚 Julien Royer 及 Franckelie Laloum。如今，Loïc 主廚任職於由米其林三星主廚Julien Royer創辦的一星餐廳 Louise 及 La Terrace by Louise 的行政主廚，其創意視野超越了傳統界限，為每道菜式注入現代風格。
Louise行政主廚Loïc Portalier@louise.hkg
全新的單點餐單中保留了餐廳招牌經典菜式，比如港式烤雞配新潟米、蔬菜沙律和雞汁等，而新品則包括主廚Loïc 拿手的焦糖洋蔥餡餅，反映了主廚 Loïc 的成長背景，以及他對使用康提芝士及黃酒等經典法國食材烹調美食的熱情。主菜方面，主打嚴選法國農產品以傳統烹調技術炮製而成的布列塔尼龍脷魚，同時也融合了本地元素，並加入了清酒、海藻白啤酒、白菜和烤甜豌豆等特色食材，創意十足。想一次品嘗 Louise 最出色的美食，必定要點選餐廳全新推出的五道菜嘗味菜單。其中不僅囊括了招牌精選菜式，還以 Tulakalum 黑朱古力配焦糖酸種麵包雪糕為大餐作結。
Louise全新菜單@louise.hkg
更多全新菜單信息可參考Louise餐廳官網。
封面：Capella Shanghai
圖片：Capella Shanghai/ michelinguide/Accor/louise/GohGan/premiumjp/globalnews/TIME
撰文：Patty Chuang
