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福建、江蘇將迎首版米其林
來源：michelinguide
米其林指南進駐中國內地8年來，腳步已經遍及了上海、廣州、北京、成都和杭州5座大型城市。7月11日，米其林指南總監Gwendal Poullennec 親自來到上海，正式宣佈米其林將開啓內地的第6個和第7個目的地 — 福建省和江蘇省，並從中各選出了3個城市作為始發站，分別為福建省的廈門、福州和泉州，以及江蘇省的南京、蘇州和揚州。
@michelinguide
米其林評審員首次以省級為單位，探索優質餐廳並製作榜單，聚焦本地風味飲食寶藏，將豐厚繁碩的餐飲景象帶到國際舞台，進而贏得更多關注。
福建省的餐廳榜單將於2024年年底公佈，江蘇省的餐廳榜單將在2025年年初公佈。兩省的米其林指南榜單將由匿名的米其林評審員按照全球統一的方法制定，根據指南的5項標準對餐廳的菜餚品質進行評定：盤中食材、烹飪技巧、口味的融合、菜餚所展現的創意、菜品的持續穩定性。
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首爾頂級韓牛名店BORN&BRED進駐香港
來源：afoodieworld
「亞洲五十佳」2023年排名47、2024年排名67的首爾韓牛名店BORN & BRED將於今年夏季進軍香港，開設首家「面館」。BORN & BRED集團的創始人兼主廚鄭尚元近期在Instagram上發佈了在香港的施工現場照片，圖片透露位於中環荷李活道的BORN & BRED Noodle Project正在籌備中。
@samjung31
BORN & BRED除了在「亞洲五十佳」的榜單中表現出色，還在美食評鑒平台OAD 2024年的「亞洲頂尖餐廳」榜單中排名第九。創始人兼主廚鄭尚元本業是資深肉商，後來開設餐廳，供應使用了整頭韓牛、能夠嘗遍韓牛各個部位的出眾料理。餐廳為一棟四層樓的建築，每層服務形態各異，其中最出名的就是位於地下室、供應韓牛套餐的隱秘空間。套餐包含約二十道菜，均彰顯最頂級的韓牛之美味；建築一樓為自家肉鋪以及咖啡廳，二樓的休閒餐廳靈感則來自馬藏肉市場周圍的肉鋪餐廳，並融合現代與精緻的風格；而三樓則是私人包廂，提供多道韓牛餐飲體驗。
目前除了Instagram的預告之外，尚未有更多細節釋出。但根據現場顯示的「Noodle Project」不難推測，BORN & BRED將會結合上等韓牛與麵條，在香港呈現韓國風味。
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亞洲五十佳酒吧51-100名公布 上海2家入榜
來源：50best
亞洲五十佳酒吧名單揭曉前，主辦方按照慣例，提前一周公佈了延伸榜單中排名 51-100的酒吧。
本年度的第 51-100 名共涵蓋了橫跨亞洲19個城市的酒吧，中國大陸地區共有2家酒吧上榜，均位於上海，分別為Epic（No.54）和Sober Company（No.92）。榜單中新加坡以8家酒吧在延伸榜單上佔據領先地位，緊隨其後的是曼谷（6家）以及東京（5家）；同時，今年還有15間酒吧首次進入榜單。
延伸榜單中排名最高的是首爾的Soko（No.51），而Tokyo Confidential首次進入榜單便排名第53位。有3家酒吧重新入榜，分別是檳城Backdoor Bodega（No.52）、曼谷The Bamboo Bar（No.91）和上海Sober Company（No.92）。
2024年亞洲五十佳酒吧頒獎典禮將於7月16日在香港瑰麗酒店舉行。頒獎典禮還將在50 best的臉書及YouTube頻道進行現場直播，直播將於中國時間20:25開始。完整亞洲五十佳酒吧51-100名單如下：
@50best
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世界最大鼎泰豐紐約開幕
來源：eater
台灣地區起家、全球超過170家分店的連鎖餐廳鼎泰豐，將在紐約百老匯1633號，位於西50街和51街之間的時代廣場開設分店，7月18日起正式開業。這不僅僅是紐約首家，也是美國東岸的首家鼎泰豐。
紐約鼎泰豐@eater
鼎泰豐紐約分店佔地2.64萬平方英尺（約2450平方米），是迄今為止全球最大的鼎泰豐。由美國知名設計師David Rockwell操刀設計，空間可容納超過450名食客，預計每天將接待3000至5000名客人。餐廳入口為一座巨大的玻璃建築，進入之後可通過螺旋樓梯或電梯到達地下的用餐空間。餐廳正中還有一個16個座位的雞尾酒吧台，並可透過對面的玻璃窗觀看廚房團隊現場製作小籠包。
鼎泰豐向來以其菜品穩定的品質著稱。據悉，紐約鼎泰豐相較於其他分店將有更豐富的酒單，包括一款新的濃縮咖啡馬丁尼（Espresso Martini），併發揮創意，融入黑芝麻的元素。食物菜單與美國其餘分店相似，同樣使用來自愛荷華州農場的同一品種黑豚，並加入一些新品以迎合國際食客的口味。
包括紐約在內，美國目前共有16家鼎泰豐分店。紐約鼎泰豐於7月11日至17日試營運，與預定平台Yelp合作，試營運期間僅接受預約且只提供部分菜品。完整菜單將在7月18日正式開業後供應，屆時也將會開放部分座位給現場等候的顧客。
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深圳首家藍瓶咖啡開幕
來源：Hypebeast
7月4日，藍瓶咖啡華南首店 — 深圳萬象天地店正式開幕。這是藍瓶咖啡在中國內地的第八家正式門店，也是內地首家位於上海之外的藍瓶門店。
@bluebottlecoffee
藍瓶咖啡於2002年創立於美國加州，分店遍布世界各地，是全球精品咖啡的領導品牌。深圳萬象天地店與來自中國香港的年輕建築師團隊COLLECTIVE合作，以「海洋」為主要設計概念，融合創意與想象力，將自然肌理、現代文化和未來風格相結合，生動展現深圳的創新、活力和包容性。
從萬象天地高街步入新店，層次漸變的大面積海藍色調貫穿一層及二層空間，彷彿進入了寧靜的海洋。主吧台和吊燈採用同色系磨砂亞克力與不鏽鋼網格疊加打造，搭配整齊的格紋線條吊頂白光，營造出前衛的科技質感。吧台上的藍色定制濾杯是本店的獨家特色，明亮靈動，完美融入整體環境，也讓深圳分店成為目前全球唯一使用藍色濾杯的藍瓶咖啡門店。
為慶祝開幕，深圳店推出了多款獨家新品：白色方塊造型的椰子斑蘭蛋糕、藍瓶的第一款珍量拼配咖啡 ——摩卡爪哇；此外，還有深圳限定的手提袋，與Kinto聯名的透明運動水杯，HUMAN MADE聯名系列周邊等。
封面：michelinguide
圖片：michelinguide/ bluebottlecoffee/50best/eater/Asia Bars& Restaurants
撰文：Patty Chuang
