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譚卉·POTONG攜手打造中泰饗宴
來源：永利皇宮
永利旗下全新餐廳譚卉行政總廚譚國鋒將與泰國知名食府POTONG「普通大藥房」主廚Pam(Pichaya Soontornyanakij) 攜手合作，於5月24至25日在澳門永利皇宮譚卉呈獻為期兩日的四手聯彈盛宴。譚卉及POTONG均為米其林一星餐廳，並上榜2024年度的「亞洲50最佳餐廳」榜單。兩位享譽食壇的主廚融合各自餐飲文化的烹飪技藝，匠心打造無與倫比的中泰饗宴。
曼谷POTONG主廚Chef Pam（左）、譚卉行政總廚譚國鋒（右）@永利皇宮
Pam主廚的餐廳 POTONG主打泰式中菜的融合料理，分別於2024年度「亞洲 50 最佳餐廳」（Asia’s 50 Best Restaurants）名單中取得第17位的佳績、於 2023年度「世界50最佳餐廳」（World’s 50 Best Restaurants）中位列第88名。泰籍華裔廚師 Pam在曼谷長大，於美國的烹飪學院與米芝蓮星級餐廳接受烹飪訓練並屢次獲獎。Pam主廚回到泰國於2021年開設POTONG餐廳，以五感與五味相結合的理念為主軸，創作菜式體現泰式料理與主廚華人血脈的完美融合。Pam主廚更獲得2024年度「亞洲最佳女廚師獎」（Asia’s Best Female Chef），成為最年輕並最快獲獎的泰籍女主廚。
永利皇宮全新概念餐廳「譚卉」由粵菜大師譚國鋒傾力打造，開業不足一年旋即榮獲米其林星級榮譽及榮登2024年度「亞洲 50 最佳餐廳」榜單，並榮膺「澳門最佳餐廳」。譚師傅將中華傳統文化瑰寶二十四節氣與粵菜相結合，因時之序、謹和五味，擷時令風物入饌，融貫中西食材與現代烹調技藝，為「應時而食」的食養理念與精緻粵菜賦予現代活力。譚師傅獲獎無數，多次帶領旗下餐廳勇奪米芝蓮星級殊榮、《黑珍珠餐廳指南》鑽級榮譽及登上「亞洲 50 最佳餐廳」榜單，曾負責招待各國皇室成員及政商巨賈，多年來一直致力在國際宏揚粵菜文化。他更於 2023《黑珍珠餐廳指南》獲授「年度主廚」獎項，成為澳門首位獲此殊榮的主廚。
譚卉@cheftamsseasons
本次限定的四手盛宴將於5月24至25日在譚卉舉行，詳情可參考永利皇宮官網。
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西班牙首版米其林酒店指南出爐 5家獲三星鑰
來源：michelinguide
繼法國首版米其林酒店指南發佈之後，西班牙於當地時間4月29日也迎來了其首版指南MICHELIN Keys。米其林根據酒店的設計、服務、獨特性等方面為酒店評級，與餐廳評分系統略微相似，將酒店分為1星鑰至3星鑰的3個等級：
– 米其林一星鑰 One MICHELIN Key：開啓一次美好獨特的住宿體驗，不容錯過。
– 米其林二星鑰 Two MICHELIN Keys：開啓一次驚喜非凡的住宿體驗，值得繞道前往。
– 米其林三星鑰 Three MICHELIN Keys：開啓一次畢生難忘的住宿體驗，值得專程前往。
班牙首批獲得星鑰殊榮的酒店共97家，其中包括5家三星鑰、12家二星鑰以及80家一星鑰。獲獎酒店遍布全西班牙，除了旅遊大城巴塞羅那、首都馬德里之外，以美食舉世聞名的聖塞巴斯蒂安、西班牙燉飯的故鄉瓦倫西亞，南部城市塞維亞、格拉納達等地均有酒店上榜。
馬德里的麗思文華東方酒店便是獲得三星鑰的酒店之一。酒店於1910年開業，位於馬德里的心臟地帶，位置得天獨厚，建築壯觀宏偉，是馬德里傳奇的老牌奢華酒店。酒店房間富有古典的歐洲風情，華麗和舒適兼具；酒店內部的5間餐廳還特別邀請西班牙三星名廚Quique Dacosta主導設計與規劃，日前更是有一家米其林二星的現代地中海料理餐廳Deessa，吸引不少遊客慕名而來。
Quique Dacosta@Jocelyn华姐的TastyTrip
其餘三星鑰酒店還包括卡塞雷斯（Cáceres）的Atrio Restaurante Hotel、艾希葛拉德（Escaladei）的Terra Dominicata – Hotel & Winery、Teruel的托瑞侯爵酒店 (Torre del Marques)以及瓦拉多利德的Abadía Retuerta LeDomaine。
儘管米其林的餐廳和酒店指南評級系統完全分開，仍有數家上榜酒店同時擁有米其林星級餐廳。比如卡塞雷斯的Atrio Restaurante Hotel，不僅酒店本身摘得三星鑰，其同名餐廳Atrio也是三星餐廳；聖塞巴斯蒂安的Akelarre酒店（二星鑰）內部也設有同名三星餐廳、Pepe Vieria Restaurant Hotel（二星鑰）的同名餐廳Pepe Vieria則身兼二星及綠星。
2024西班牙MICHELIN Keys三星鑰、二星鑰酒店名單如下。完整名單可查看米其林指南官網：https://guide.michelin.com/en/article/travel/all-the-key-hotels-france-michelin-guide-2024
@tastytrip
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丹麥成米其林要價最高地區 香港第二
來源：chefspencil
根據國際美食雜誌《Chef’s Pencil》的最新報告，丹麥首都哥本哈根是全球米其林餐廳最昂貴的城市。哥本哈根共有14家米其林星級餐廳（其中8家為二星或三星），晚餐的中位價格為443美元；而丹麥全國32家米其林餐廳的中位價格為314美元，當選為擁有最昂貴米其林星級餐廳的國家。
米其林指南目前共涵蓋41個國家和地區，共計3517家米其林星級餐廳，而調查中分析了所有餐廳的菜單，從一星到三星的餐廳都包括在內。如果一家餐廳提供了多種試吃菜單，《Chef’s Pencil》的報告中選擇了最昂貴的一種，但沒有包括任何額外的菜品、飲料、服務費或小費。
就最昂貴的城市而言，哥本哈根在中位價格（443美元）上遙遙領先；接下來是澳門（283美元）、香港（266美元）、舊金山（263美元），而迪拜則以259美元排名第五。從更廣泛的國家及地區來看，丹麥位居首位，為314美元，其後是香港地區（266美元）、冰島（248美元）、新加坡（241美元）和美國（227美元）。更有趣的是，每一顆星級大約會增加100美元的晚餐費用：一星級餐廳的平均價格為165美元，而二星級餐廳則為256美元，三星級餐廳則為356美元。雖然星級意味著更高水平的烹飪水準和服務，但也表示著價格上的大幅提高。
丹麥三星餐廳Noma（左）和Geranium（右）
相反，米其林餐廳價格最實惠的國家前五依次是越南（130美元）、巴西（131美元）、馬耳他（133美元）、中國（138美元）以及希臘（140美元）；以城市來看，成都的米其林餐廳價格最為實惠（88美元），緊接著的是溫哥華（113美元）、杭州（114美元）、聖保羅（115美元）以及台中（116美元）。
以下為具體地區及城市排名：
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Pierre Hermé全球首家巧克力店巴黎開幕
來源：pierreherme
4月26日，法國甜品巨匠Pierre Hermé的巧克力專賣店Infiniment Chocolat正式開幕。這是其全球首家巧克力專門店，坐落於巴黎歌劇院旁，距離甜點名店Cédric Grolet Opera僅一步之遙。
Pierre Hermé@pierreherme
Pierre Hermé以法式糕點創作聞名於世，其代表作玫瑰荔枝覆盆子馬卡龍（Ispahan）更是讓其家喻戶曉。如今，這位甜點大師進一步擴大了領域，開設了這家專門販售精品巧克力的店鋪。空間由知名設計工作室Jouin Manku所設計，以深沈的銅棕色調為主，天花板呈波浪狀並採用釉面銅製成，木質架子則經過煙薰處理，展現了巧克力的多變性和豐富性。一入店最吸睛的便是中央的半圓形吧台，展示著精緻小巧、風味別具匠心的巧克力，讓客人們可以根據喜好自行組合搭配，打造巧克力禮盒。
Infiniment Chocolat@pierreherme
店內還推出了數種獨家限定的新品，比如甜中帶咸、酸度平衡的海苔柚子巧克力、花型棉花糖巧克力（Fleurs de Guimauve）、以及結合了Pierre Hermé招牌的馬卡龍巧克力等。其餘商品還包括焦糖夾心黑巧克力磚、巧克力醬、熱巧克力等等，讓巧克力愛好者無時無刻都可以品嘗大師的巧克力工藝。
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首家安縵獨立住宅落地東京
來源：petriepr
安縵酒店集團日前推出首個獨立品牌住宅項目— 安縵公館，東京，坐落在剛於2023年 11月開業的東京新地標 — 麻布台之丘的森JP塔（Mori JP Tower）。室內設計由 Yabu Pushelberg 負責，從多種元素中汲取靈感，探索陸地、海洋和天空之間的關係，並將其與安縵的亞洲文化脈絡美學和歐洲風格相結合。
@Aman
安縵公館，東京設有私人入口和專用電梯，大廳內大型雕塑懸浮在寧靜的倒影池上方，令人驚艷贊嘆，感受與都市自然元素重建聯結。除住宅外，業主還可體驗酒店式的活動安排和豐富的設施，以及安縵的高品質服務，悠享至臻生活方式。業主可自由出入酒廊、酒吧、私人餐廳、茶室、圖書館、閱覽室、媒體室和遊戲室。此外，安縵水療中心還設有一個約 25 米長的游泳池、桑拿房、蒸汽房、休息室以及兩個護理室和寬敞的健身房。
「自然」是安縵公館，東京設計意圖和理念的根本。 柔和、自然、質樸的色彩借鑒了大地的層次，增添了溫暖與質感。亞洲美學與純正的日本設計和文化元素相融合，再加上西方對質感、舒適和溫暖的訴求，創造出一個柔和而空靈的目的地，彰顯安縵的低調優雅。
安縵集團董事長、首席執行官兼所有人Vlad Doronin表示：「東京安縵公館不僅為日本，也為全球的豪華公館樹立了新的標準。這個項目設計中的每一個細節都考慮周全、精益求精，讓人置身其中就能立即進入安寧祥和的殿堂，這也是安縵和森大廈株式會社之間的一次成功合作。未來幾年，我期待著我們在這一卓越標準的基礎上再接再厲，在曼谷、比佛利山莊、邁阿密海灘和新雪谷推出更多品牌住宅。」
封面：永利皇宮
圖片：michelinguide/petriepr/pierreherme/aman
撰文：Patty Chuang
