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前上海Jeju主廚開設NABI
來源：NABI
上海預定極困難的頂級韓餐Jeju濟州四季於去年歇業，其主理人兼主廚Chef Tom Ryu則在近期開設了全新的韓式Fine Dining餐廳NABI。
主廚Tom Ryu@instagram
Chef Tom Ryu出身韓料世家，於2017年來到上海，開設了一位難求的高端韓料餐廳Jeju Izakaya，並取得了黑珍珠一鑽的殊榮。主廚還在2021年擔任上海捷尼賽思餐廳的烹飪藝術主理人，以國際化的視角結合漢古文化和料理，塑造出自己獨一無二的美食哲學。
最近全新開幕的餐廳NABI，在韓語中是蝴蝶的意思，寓意成功飛翔。主廚Tom保持探求美食的初心，探尋治癒人心的美味，希望通過NABI以韓國精緻美食綻放餐桌，用料理治癒食客。
@NABI
餐廳延續Jeju「主廚餐桌」（Chef’s Table）的形式，讓食客能夠近距離觀賞到主廚料理的過程。菜單由12道菜色組成，共同譜出韓式精緻美食的新篇章。
Jeju Izakaya（已停業）@Jocelyn华姐
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黑珍珠指南揭曉 中國共11家三鑽
來源：黑珍珠指南
2024年黑珍珠於1月25日在無錫發佈，共有11家三鑽餐廳，兩鑽餐廳則有60家，一鑽則有270家。其中上海得鑽餐廳最多，共計66家上榜。北京和香港以38家及31家的數量，僅次於上海。甬府·北外灘、菁禧薈（外灘店）榮升為三鑽。
位於北京的曲廊院已經是第五年獲得一鑽。運用本土食材呈現每一道料理。西方藝術色彩搭配中式氛圍之美，曲廊院將傳統飲食文化以別出心裁的形式去變成國人的情感寄託。主廚李展旭以優異的成績自博古斯學院畢業，曾在巴黎Plaza Athénée by Alain Ducasse，OKA等皆受過訓練，如今作為一名冉冉升起的年輕廚師，她很好地詮釋了傳統也能以創新得到完美體現。
曲廊院
蘭齋今年首度榮獲一鑽，主廚戴軍運用最出色的植物食材，呈現人、植物與大自然的關係。作為一家當代植物料理餐廳，傳遞了時下最受關注的永續概念。餐廳中每個細節的設計都將食客帶入自然美的世界，選擇的食器通過質地、色彩、肌理指向自然在生活中的一隅，方寸餐桌間便是自然風土的展現。
蘭齋
成都銀鍋蟬聯一鑽3年，自2018年創立以來，為現代川菜源源不斷的提供了國際化的展露機會。 雖是現代演繹，但是食材本味一如傳統所表達的川菜一樣，表達充分。和銀鍋同屬於銀灘集團的銀灘鮑魚火鍋7年連續榮獲一鑽，主理人周子鈴女士秉持「一鍋湯，潤一城」的理念，通過來自全球的頂尖食材打造無國界海鮮餐廳。
今年黑珍珠指南也首次發佈了「十大年度菜品」，以鼓勵菜品研發創新和本土食材的推廣。比如北京LING LONG的菜色「蠔與牛」、上海遇外灘的「蔥頭油肉汁焗荔浦芋頭」均榮幸入選。
從本次的黑珍珠指南名單不難發現，一線城市出現了更多質價比的新餐廳，表示消費者回歸「質價比」已成為趨勢，更多親民的精緻餐廳日後將會脫穎而出。
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50 Best Discovery新增600余餐飲地標
世界五十佳（50 Best）宣佈在其50 Best Discovery指南新增了600多家餐飲地標，進一步擴張了其在全球的城市版圖。此次新增了來自100多個城市的260多家餐廳、120家酒吧和240家酒店。同時，這也是指南數據庫首次將來自世界各地的酒店加入指南當中。
@50best
50 Best Discovery作為一份精心策劃的指南，由超過3000名專家評審投票選出上榜的餐飲地標，旨在為遊客以及美食愛好者提供最佳參考，也是作為五十佳榜單的延伸。
全新發佈的50 Best Discovery中，中國共有186家餐廳、酒吧和酒店上榜。上海上榜的餐廳包括泰安門、UV、壹零貳小館、Obscura、福和慧、福一零一五、法餐Le Comptoir de Pierre Gagnaire等23家，酒吧則有Speak Low、Coa Shanghai等17家上榜。
@Jocelyn华姐的TastyTrip
北京囊括了12家餐廳及酒吧，包括京兆尹、LING LONG、新榮記、烤鴨名店晟永興等，酒吧Scandal、Atmosphere、Black Moth也榮幸入選；除此之外，其他城市如深圳的Ensue和L’Avenue、杭州金沙廳、香港精緻印度菜Chaat等等也進入指南。
更多入選50 Best Discovery的餐廳、酒吧及酒店可參考50 Best官網：https://www.theworlds50best.com/discovery/
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女客怒批險遭東京高級壽司店師傅毆打
來源：twitter
日本一位網友指控，其近期在東京港區的高級壽司店「南麻布 鮨よし田」用餐時，差點遭到遭到師傅的毆打，並拍下了現場照片，憤而在網上批評店家的態度，引起許多回響。
@twitter
此名客人通過推特表示，當時她在壽司店用餐時有些宿醉，前方擺著的白葡萄酒的氣味讓自己更加不適，因此要求壽司師傅將酒拿開。然而師傅明顯表示出不悅的態度，使氣氛變得相當惡劣；後來在結賬時，此名客人埋怨「這種待遇在高級壽司店裡還是第一次遇見」，讓師傅極為生氣，差點引起肢體衝突。所幸助手在旁全力阻止，避免了嚴重事件的發生。
然而事發之後，在場的其餘客人以及店家表示，是這位客人失禮在先。店家指出該女性網友當時與一位男子一同入店後，男子就在店內不斷攝影，即使店家旋即勸阻，男子也絲毫不理會。而疑似引發爭議的酒，則是其他客人當天造訪送給師傅的，不料這對男女出言攻擊師傅及送酒的客人，讓師傅忍不住，要他不許對其他客人失禮。
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萬豪集團千島湖引進瑞吉、AC酒店
萬豪國際集團近日宣佈與浙江萬好萬家集團有限公司簽署協議，將在長三角區域的熱門旅遊目的地千島湖聯合打造兩家酒店——千島湖瑞吉酒店與千島湖AC酒店，預計於2026年12月開業，為賓客呈現全新湖濱度假體驗。
自然風光旖旎的天嶼山位於天嶼山位於千島湖南岸，是千島湖畔備受推崇的觀景點之一，設有遠足徑和新建的自動扶梯。千島湖瑞吉酒店坐落於天嶼山頂，可俯瞰千島湖全景。酒店的景觀和室內設計將由世界知名設計師Bill Bensley操刀，預計有80間客房和套房，以及36棟獨立別墅，其中包括一棟帶有室外泳池和陽光甲板的總統別墅。酒店計劃打造５個餐廳和酒吧，同時將包括水療中心、室內外泳池、健身房、兒童俱樂部等其他設施。此外，賓客還將體驗到傳統入夜儀式、管家服務等一系列瑞吉品牌特色。
千島湖AC酒店坐落於港口路，短途駕車可達千島湖高鐵站、千島湖核心景區和千島湖鎮中心，為賓客的出行提供便利條件。酒店主張極簡主義風格，預計設有181間現代化客房及套房和豐富多樣的餐飲選擇：品牌標誌性的全日制餐廳AC Kitchen和AC Lounge。酒店還將提供多功能和娛樂設施，包括兒童俱樂部、AC商店、AC圖書館、健身中心、室外泳池，以及會議室。
千島湖AC酒店@marriot
在浙江地區，萬豪國際集團目前運營超過50家酒店，其中杭州有超過20家，涵蓋JW萬豪酒店、豪華精選酒店、萬豪酒店、喜來登酒店、福朋喜來登酒店、萬楓酒店、Moxy酒店等10個品牌。
封面：NABI
圖片：michelinguide/CNN/Aman/instagram
撰文：Patty Chuang
