1
挪威米三主廚上海開設分店
主廚Esben Holmboe Bang@ehb_shanghai
主廚Esben Holmboe Bang首次開設海外分店的地點選擇為上海的主要原因，是因為上海悠久的歷史、豐富的物產以及多元的文化給主廚帶來了全新的靈感。EHB餐廳的名稱來自於主廚Esben Holmboe Bang全名的縮寫，菜單的設計反應了主廚的烹飪理念與個性：不僅拓展了他的特色菜餚，還隱含反應了中華美食三千年的傳統。
EHB餐廳座落於上海東平路11號一座有超過百年歷史的美麗別墅中。別墅二、三樓皆為EHB餐廳的中心區域，食客將乘坐專梯到達中心用餐區，品嘗主廚的特色料理；同時，主廚出於對中國茶文化的熱愛，還將面朝花園的別墅一樓設為Tearoom，於午後時段為食客提供下午茶，晚上則會提供以茶為創意概念的雞尾酒。
@ehb_shanghai
主廚Esben Holmboe Bang表示，他相信在這個美麗舒適的空間內，EHB團隊可以萌生出更多關於美食的夢想與創意。同時對於可以在這座別墅內為食客提供餐飲體驗，主廚感到很榮幸，並將帶領團隊創造出賓至如歸的美好回憶。
@ehb_shanghai
2
亞洲五十酒吧香港發佈
來源：Asia’s 50 Best
繼去年在泰國的曼谷公佈亞洲前五十酒吧名單後，本年度的亞洲前五十酒吧將會於7月18日在香港宣佈。這是第八屆亞洲前五十酒吧的頒獎儀式，也是自2019年疫情爆發以來，亞洲酒吧屆首次全員共聚一堂的聚會；而今年的主辦地香港，一直以來極具競爭力，並曾有三家酒吧拿到此榜單的冠軍。
此次頒獎典禮將會和香港旅遊發展局合作舉辦一系列的慶祝活動，共同歡慶亞洲酒吧界這一年來取得的成就以及大家終於相聚的喜悅。在榜單正式公佈的前一晚 （7月17日），將會有Bartender’s Feast來開啓本次盛宴。Bartender’s Feast作為去年在曼谷首次舉辦的開場活動，取得了巨大的成功，因此今年將延續傳統，為本年度的頒獎典禮預熱。而在頒獎儀式當天，除了揭曉得獎名單之外，還會有紅毯採訪、去年活動回顧以及冠軍的新聞發佈會。與以往不同的是，在頒獎的隔天，還會在香港的頂級酒店裡舉行下午宴會，給此次活動的參與者一個分享經驗、互相交流的機會，也可以促進亞洲酒吧業界人士未來的合作。
@50bestbars
頒獎典禮之前，50 Best還會陸續揭曉特殊獎項的贏家以及名列51-100的酒吧。特殊獎項包括Michter’s Art of Hospitality和Altos Bartenders’ Bartender等等；前者由世界50最佳酒吧協會的成員選出，授予整體餐飲服務最佳的酒吧；後者則由上榜酒吧的調酒師投票，選出一位調酒業界表現尤其突出的傑出同行。其餘即將揭曉的獎項還有Roku Industry Award、Ketel One Sustainable Bar、Disaranno Highest New Entry等等，共計10項特殊獎。
2022年冠軍酒吧Coa的主理人Jay Khan@50bestbars
自2016亞洲前五十酒吧名單的誕生以來，香港和新加坡的酒吧可說是實力強大 — 過去榜單的冠軍均誕生於香港或新加坡。回顧2022年的亞洲前五十酒吧名單，香港的Coa繼2021年獲得冠軍之後，去年再次摘得桂冠；來自新加坡的2019年亞洲第一酒吧Jigger & Pony則緊隨其後，摘得亞軍頭銜，第三名則由新入榜的香港酒吧Argo獲得。因此香港作為此次名單揭曉的地點，不禁讓人期待其今年能否延續以往的氣勢，再次取得頂尖的成績。完整頒獎典禮將會在50 Best的官方YouTube頻道直播，具體詳情可關注The World’s 50 Best官網。
Jay Khan代表Coa領獎@50best bars
3
港澳必比登率先出爐部分名單
來源：michelin guide
2023年香港澳門的米其林指南公佈了必比登推薦餐廳的名單。要被納入必比登推薦名單，餐廳需要「以合理價格提供優質美食體驗」。根據米其林指南的官方要求，以香港來說，入選餐廳的三道菜的總價不超過400港幣，在澳門則不超過400澳幣。本次港澳地區一共有72間餐廳被列入名單之中，其中香港有65間，澳門7間。在今年入圍的餐廳中，香港地區新增了六家。
6間新入選必比登推薦名單的香港餐廳包括：
魚事者（北角）（Fisholic North Point）：以製作魚肉小食及魚面而聞名。這間創意十足的街頭小食店充滿玩味，菜式包括參照炸薯條製作的炸魚條以及模仿墨西哥玉米片的炸魚皮。
西關老祖 （Sai Kwan Lo Jo） ：是一間只提供外賣的小食店，主打懷舊及創新小食，其手工製作的西關瀨粉及炸黑毛豬肉粽等，都讓人體會其入選必比登推介的魅力。
左：魚事者/右：西關老祖@michelinguide
Saya：為今年新入選香港必比登推介名單的泰式餐廳。Saya的菜單由來自泰國的廚師團隊主理，以提供泰國東北部的依善傳統美食為主。
船記 （Ship Kee）：於2021年開業，主打懷舊經典粵菜。其燒味由擁有超過四十年經驗的師傅主理。點心師傅亦擁有超過三十年經驗，其韭黃鮮蝦腸不但爽滑，更儼如寶石般晶瑩剔透。
左：Saya/右：船記@michelinguide
兩姐妹涼皮有限公司（太子）（Twins Liangpi Limited, Prince Edward）：以晶瑩透亮的涼皮，加上其秘制辣椒醋、青瓜絲、芫荽、豌豆和花生粉，入選必比登推介。
一家 (Yi Jia)：餐廳提供上海和四川經典菜餚，包括七里莊酒糟醉雞和四川水煮魚等，其新穎而充滿創意的高力芒果奶黃絕對值得一試。
左：兩姐妹涼皮有限公司/右：一家@michelinguide
港澳米其林指南的頒獎典禮將於4月26日在澳門舉行，屆時會公佈米其林指南的完整名單，詳情可見米其林官網。
4
José Andrés拉斯維加斯開設新店
來源：Eater
來自西班牙的名廚José Andrés，旗下擁有遍布全球的多家餐廳，囊括了榮獲米其林二星的高級餐廳以及提供親民料理的餐館，並獲得餐飲業界獎項無數；同時他還致力於慈善活動，並曾幫助土耳其地震募款以及呼籲餐飲業界人士攜手幫助災民。
主厨José Andrés@eatervegas如今，繼小有名氣的西班牙小食餐廳Jaleo以及以肉食料理為主的Bazaar Meat之後，他將繼續在拉斯維加斯開設兩家新餐廳，擴大其在賭城的餐飲版圖。據悉，即將開幕的一家為José Andrés旗下知名的地中海餐飲品牌Zaytinya。有別於其他融合大量西班牙元素的餐廳，Zaytinya結合希臘、土耳其以及黎巴嫩的當地美食風情，提供各式地中海風格菜餚。知名菜色包括香料羊肉佐中東小麥沙拉及炙烤番茄和芝麻醬（spiced lamb baharat kebab with tabbouleh, charred tomatoes and tahini sauce）、大蒜優格球芽甘藍 (Brussels sprouts with garlic yogurt)、以及土耳其烤餅佐半熟蛋（Pide) 等等。Zaytinya於2002年在華盛頓開幕不久後就名聲大噪，成為各界名流用餐的首選，並且於2022年在紐約開設了分店；而本次在拉斯維加斯的開幕地點也已訂在凱撒宮酒店。
Zaytinya@eatervegas
另一家即將開幕的José Andrés旗下餐廳尚未正式公佈，但是地點也已確定為美食雲集的拉斯維加斯水晶宮；兩家餐廳預計分別在2023年及2024年正式開幕，具體細節也將會在日後陸續揭曉。
封面：50bestbars
圖片：michelinguide/instagram/50bestbars/網絡
撰文：Patty Chuang
