全球餐飲動態:Noma一分鐘售罄;2023世界50登陸西班牙

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Noma一分鐘售罄

備受矚目的Noma京都計畫之前於11月7日開啟預訂,在預訂通道開放1分鐘以後即刻被搶售一空。本次京都櫻花季活動將在2023年3月15日至5月20日舉辦,Ace Hotel Kyoto成為了其開設限定餐廳的地點。仍想預訂的客人能通過exploretock.com/nomakyoto/waitlist進行候補登記。(相關閱讀:全球餐飲動態:Noma京都於櫻花季開啟10周

@nomacph_instagram

同時新書⟪Noma 2.0:Vegetable, Forest, Ocean!⟫現已發售,其中記錄了自2018年遷址後Noma實驗廚房中所創造的一切,收錄了200道菜品。每道菜都配有二維碼,掃描便可獲得詳細的食譜。可通過noma.dk/book訂購。

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2023世界50佳登陸西班牙

來源:worlds50best

2023年6月,世界50最佳餐廳將在西班牙瓦倫西亞(Valencia)舉辦。作為西班牙的第三大城市,它是著名的海鮮飯發源地,此後被全球的廚師演化出花樣百出的現代版本。因其古老與現代元素在建築上的完美結合和前衛的建築品味,這座城市被評為了2022世界設計之都。

@worlds50best

除了頒獎典禮之外,還將舉辦一系列的50 Best Signature Sessions。屆時業界名廚將和當地最好的餐廳合作,打造一晚限定的用餐體驗。此活動門票對公眾開放,預訂細節將在活動前公佈。

與往年相同,50佳會舉辦#50BestTalks論壇,同時還會邀請全球美食屆著名的思想家參加針對不同地區的優秀廚師以及餐飲學徒的教育性活動與話題。

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OAD明年於馬德里舉行晚宴

來源:steve_plotnicki_instagram

OAD榜單創始人Steve Plotnicki在社交媒體上宣佈明年的頒獎晚宴將在西班牙馬德里舉行,活動時間定為明年6月。

OAD榜單由全球6,000名美食狂熱愛好者評鑒投票,每個地區的投票數量的規定會給予不同的限制。投票者每年都會以其拜訪過的餐廳數量與品質被給予權重,每年權重排名前200的美食旅行家都會被公佈在網站上。

@steve_plotnicki_instagram
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2023義大利米其林指南公佈

來源:michelinguide官網

11月8日,2023義大利米其林指南在Lombardy的Franciacorta公佈,共有385家餐廳上榜。其中有12家榮獲三星,38家獲得了兩星,一星則有335家。三星榮譽當中有1家新晉餐廳,4家新餐廳進入二星榜單,33家新餐廳進入一星榜單,同時在本次綠星榜單中新增了19家。

新晉三星餐廳

Villa Crespi

位於Orta San Giulio的Villa Crespi餐廳由主廚Antonino Cannavacciuolo帶領,其坐落在古老的建築中。2003年,這家餐廳便獲得了米其林一星的評鑒,隨即2006年獲得了兩星。主廚將自己的一份菜單命名為“Anima(靈魂)”,用他所有的技術技能和精准度創造出了充滿乾淨和獨特味道的菜肴。餐廳的品嘗菜單讓食客探索了從Campania到Piedmont的所有風味,體現了廚師的信心與實力。

@michelinguide

新晉兩星餐廳

Acquolina

餐廳提供以魚為基礎的地中海風味菜品和令人驚喜的創意菜。完美平衡的菜單有許多讓人垂涎的選擇,如“鯔魚、鴨心、杜松和櫻桃”還有“蘑菇、蝸牛和歐芹”這樣的料理搭配。這裏的服務和食物的水準一樣高,員工在用餐過程中提供高效而周到的服務。

@michelinguide

Enoteca La Torre

來自Campania的主廚Domenico Stile的創造力體現在了地中海與Campania風味的活力與濃郁。對義大利傳統味道的致敬突出了他對家鄉的熱愛,多元化的味覺體驗甚至直達Bel Paese的邊界。

@michelinguide

St. George by Heinz Beck

兩份品嘗菜單和單點菜單無一不體現了米其林三星主廚Heinz Beck和餐廳主廚Salvatore Iuliano菜品輕盈的特點。餐廳提供非傳統的地中海料理,他們的現代創意菜肴帶著Trinacria特色和傳統料理的色彩。

@michelinguide

Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini

主廚Gabriele Boffa有著非凡的專業度和才華,經典的Agnolotti del Plin和現代料理表現出了他曾在世界頂級餐廳的豐富經驗和出色的技術。菜肴雖涵蓋了範圍極廣的美食,但都在其中能感受到菜品與其所屬地區的強烈聯繫。

@michelinguide

2023義大利米其林指南榜單

🌟🌟🌟

Villa Crespi

Piazza Duomo

Da Vittorio

St. Hubertus

Le Calandre

Dal Pescatore

Osteria Francescana

Enoteca Pinchiorri

La Pergola

Reale

Uliassi

Enrico Bartolini al MUDEC

🌟🌟

(以下為新增餐廳)

Acquolina

Enoteca La Torre

St. George by Heinz Beck

Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini

🌟

(以下為新增餐廳)

Andrea Aprea

Enrico Marmo

Casa Buono

Locanda Tamerci

Suinsom

La Stua dei Michil

Luisl Stube

Paolo Griffa Al Caffè Nazionale

Anima

Bubbles

Cannavacciuolo Vineyard

Terramira

Chic Nonna

Campo del Drago

Synthesis

Pulejo

Lino

Sacred Fire

Senses

Prince Cerami

Limu

Tenerumi

Il Sereno al lago

Trattoria Contemporanea

Vitium

RistoranTino & Co.

Dalla Gioconda

Osteria del Viandante

Maeba Restaurant

Famiglia Rana Restaurant

Il Tiglio

Paca

Mec Restaurant

Andrea Larossa Restaurant

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MICHELIN Guide 2023 – Italy

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首版匈牙利米其林指南公佈

來源:michelinguide官網

匈牙利迎來了第一版國家米其林指南的公佈,布達佩斯一直以來被指南囊括,首版共有62家餐廳上榜,跨越33座城鎮村,其中有2家獲得了兩星的殊榮,7家獲得一星。必比登榜單中6家餐廳上榜,也有4家餐廳被評為了綠星。

兩星餐廳

Platán Gourmet

餐廳設置開放式廚房,主廚István Pesti和他的團隊具有豐富的創造力提供著創意的匈牙利菜肴,他們的精確性完美得呈現了味道和口感的平衡,食客可以選擇4、6或是8道式。

@michelinguide

Stand

在這家現代餐廳中,主廚兼主理人Tamás Széll和Szabina Szulló打造了玻璃幕牆的廚房,二位運用廣泛的技術巧妙地改造和現代化經典匈牙利菜,體現了匈牙利當地美食美妙的口味與質地。

@michelinguide

首版匈牙利米其林指南榜單

🌟🌟

Platán Gourmet

Stand

🌟

(*為新增餐廳)

*42

*Rumour

Babel

Borkonyha Winekitchen

Costes

Essência

Salt

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MICHELIN Guide 2023 – Hungary

封面:nomacph_instagram

圖片:米其林官網/worlds50best/instagram

撰文:Ivy Zhu

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