全球餐飲動態:2022溫哥華首版米其林指南發佈;著名紐約美食評論家逝世

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2022溫哥華首版米其林指南發佈

來源:michelinguide官網

10月27日,溫哥華首版米其林指南公佈。8家餐廳獲得了米其林一星的榮譽,全聚德烤鴨為唯一獲得星級評鑒的中餐廳,另有12家餐廳榮登必比登指南。本次榜單中包括米其林推薦在內,共有60家上榜,沒有餐廳獲得綠星。

「一星餐廳」

AnnaLena

這家餐廳經營著現代風味的組合,比如橄欖油水煮帝王鮭搭配鬆脆的蒔蘿醃大頭菜,以及輕盈的荷蘭醬,以酒麴增加了微妙的甜味。

@michelinguide

Barbara

其主廚Patrick Hennessy曾在許多頂級餐廳待過,包括了紐約的Eleven Madison Park。生蠔搭配加拿大世界級的Northern Divine魚子醬,令人感到無可挑剔。或雖然是簡單的,被煮得很嫩的西蘭花,配上romesco醬,美味至極。

@michelinguide

Burdock & Co

主廚Andrea Carlson在簡潔的菜單上以現代料理突出了當季的最佳菜品。其中的烤酸麵包,香草口味的奶油酥餅和海苔玉米麵包配上陳年酒粕黃油,顯示了他們提供的並不是普通的麵包籃。

@michelinguide

Kissa Tanto

餐廳靈感來自20世紀60年代東京的爵士樂咖啡館,白色的馬賽克地板、日本古董鑲板和掛滿藝術品和照片的金屬色牆壁。在這樣的悠閒也帶著一些憂鬱的氛圍中,客人享用到的是日本與義大利相互融合的美食。

@michelinguide

Masayoshi

主廚Masayoshi Baba用當地產的魚製作江戶前握壽司,並將他們裝入奢華的盒子中。軟的海鱸魚疊在裙帶菜上,清蒸安康魚配酸湯,鮑魚被炒得像布丁一樣柔軟——都是令人留戀的美味。

@michelinguide

Published on Main

餐廳中現代料理的食材都取自當地的農場和森林,有一些會被拿來醃制保存,他們用的罐子還可以拿來裝飾。主廚Gus Stieffenhofer-Brandson和他的團隊製作著既熟悉又令人驚訝的食物。一小盤蘆筍搭配焦黃油麵包丁和熟蛋黃醬便體現了春天的精髓。

@michelinguide

iDen & QuanJuDe Beijing Duck House

全聚德可追溯到1864年在北京的第一家店,以香脆多汁的烤鴨聞名,但他們的美食遠遠不止於此,許多燕窩、海參等菜品都值得一試。

@michelinguide

St. Lawrence

主廚兼主理人Jean-Christophe Poirier製作著充滿鄉村氣息的法式加拿大料理。這家魁北克餐酒館自開業以來便大受歡迎,餐廳名取自該地區的河流。

@michelinguide

2022加拿大溫哥華米其林指南榜單

🌟

AnnaLena

Barbara

Burdock & Co

iDen & QuanJuDe Beijing Duck House

Kissa Tanto

Masayoshi

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St. Lawrence

必比登推薦

Anh and Chi

Chupito

Fable Kitchen

Fiorino Italian Street Food

Kin Kao Song

Little Bird Dim Sum + Craft Beer

Lunch Lady

Nightshade

Oca Pastificio

Phnom Penh

Say Mercy!

Vij’s

通過下方鏈接查看完整榜單:

https://www.michelin.com/en/press-releases/michelin-guide-2023-vancouver/

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著名紐約美食評論家逝世

來源:eater

紐約最具影響力的美食評論家,Gael Greene於11月1日逝世,享年88歲。她獨特的寫作風格毫不費力地將對食物的熱愛和其他樂趣融合在一起,即使每天在家用餐的人也能從中感受到趣味。

1980年Greene在紐約的一個專欄中使用了“foodie(吃貨)”這個詞,此後她常被認為是此辭彙的普及者。2012年時,她對大眾過多和不恰當地使用這個詞表示不滿,因為她使用的初衷是美好的。

@Monica Schipper_Getty Images for Harlem EatUp!

2000年,Greene加入了《紐約時報》撰寫Insatiable Critic專欄。在她長達幾十年的職業生涯中還出版了五本書,包括回憶錄《Insatiable: Tales From a Life of Delicious Excess》,《紐約時報》曾將其描述為“味覺的餐巾開膛手”,指出了書中在混合感官和食物方面的技巧。

她的遺產不僅局限於文字。Greene聯手James Beard於1981年共同創立了非營利組織Citymeals on Wheels,該組織籌集資金為需要食物和日常陪伴的紐約老年人送去餐食。如今此慈善機構每年要送出超過200萬分餐點,還包含了其他針對老年群體的服務。

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紐約假名媛於軟禁公寓中舉辦晚宴

來源:eater

曾在紐約富豪圈中冒充德國富二代的Anna Delvey正準備在軟禁其的公寓裏推出一系列晚宴。據eater報導,目前他們似乎在徵求食品和飲料品牌的“餐桌佈置、餐桌裝飾、酒水、禮品”和其他捐贈。

@Alexi Rosenfeld_Getty Images

Delvey的公關在發出的郵件中寫道:“每場晚宴將接待10 – 12名貴賓,包括知名的創始人、網紅、媒體和名人朋友。”該活動被標榜為“系列沙龍”,將每月舉行一次,每一期都關注不同的話題,如“社會公益行動”和“跨行業交流”。Delvey的一位發言人向Eater證實了這一計畫,並補充說日程表上還沒有確定開始的日期,“只有受邀才能參加”的晚宴系列不會對參與者收取費用。

Anna Delvey被要求在軟禁期間禁止使用社交媒體,並戴上腳踝監視器,但對於她來說被關起來並不會有任何阻礙。去年春天,她在獄中舉辦了一場藝術展,11月3日,她在網上公佈了數量有限的“監獄素描”NFT原創作品,每張價格在17,500美元到25,000美元之間,如此可見,晚宴沙龍並不會缺少議題。

Anna Delvey本人及劇中角色@騰訊

Netflix在2021年以32萬美元買下這位假名媛的故事並拍攝了劇集《虛構安娜》,這筆款項幫助了Anna償還了法院宣判的罰款和債務,該劇集已於今年上映。

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俄烏糧食外運協議恢復 全球供應緊張或緩解

來源:nbcnews

今年7月,俄羅斯與烏克蘭因局勢動盪而達成的糧食出口協議,然而上周俄羅斯決定無限期退出黑海糧食外運協議,理由是他們在黑海的艦隊和民用船隻遇襲。

有數據表明,全球約四分之一的小麥和大麥,約五分之一的玉米和大部分葵花籽油都以來黑海地區的運輸,同時烏克蘭是黑海地區的主要糧食出口國之一。協議的停滯一度導致了糧食價格的上漲。事實上,烏克蘭的糧食出口是為了滿足許多發達國家的需要,只有少部分提供給貧窮國家。

@pbsnewshour

俄羅斯決定續簽黑海糧食外運協議在一定程度上緩解了糧食緊張的問題,同時俄羅斯也將聯手土耳其開展向最貧困國家免費提供50萬噸糧食的援助計畫。

封面:米其林官網

圖片:米其林官網/網路

撰文:Ivy Zhu

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