全球餐飲動態:2023成都米其林榜單公佈;Reale被評2023最佳義大利餐廳

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2023成都米其林榜單公佈

來源:michelinguide官網

10月25日,2023成都米其林指南正式發佈,共有11家餐廳摘星,新增漾亞·雍雅合鮮、芙蓉凰兩家一星餐廳。另外還有15家必比登推介餐廳、31家米其林指南入選餐廳和兩項特別大獎。其中,米其林指南侍酒師獎為中國內地首次頒出。

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首版成都米其林指南獲得二星的餐廳玉芝蘭繼續蟬聯,它以優質的食材、精心製作的菜肴保持了這一榮譽。兩家新晉一星的餐廳,芙蓉凰是去年的“必比登推介”,提供傳統的四川經典菜肴, 招牌菜雪花雞淖和芙蓉魚肚值得留意;漾亞·雍雅合鮮(桐梓林東路)是去年的“米其林指南推介”,高湯鍋底火鍋、川菜及自家醃制的天目山手剝筍是餐廳特色。

2023成都米其林指南服務獎以及2023成都米其林指南侍酒師獎,分別由來自廊橋餐廳的李冬香女士,和偲廚餐廳的李晏堡先生獲得。

2023成都米其林指南榜單

(*為新上榜餐廳)

🌟🌟

玉芝蘭

🌟

柴門薈

成都宴

芳香景

馬旺子

謐尋茶室

銀鍋

松雲澤

許家菜

*芙蓉凰

*漾亞·雍雅合鮮(桐梓林東路)

通過下方鏈接查看完整榜單:

MICHELIN Guide 2023 – Chengdu

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Reale被評為2023最佳義大利餐廳

來源:gamberorosso官網

集義大利美食之大成的品鑒榜單2023《紅蝦指南》公佈,今年的獲獎餐廳增加至44家,有3家新入榜餐廳。Niko Romito的Reale再次以96分高居榜首,蟬聯最佳義大利餐廳,同時還被頒發了最佳素食菜單獎(Best Vegetable Menu)。此次新入圍的餐廳為Verona的Casa Perbellini,威尼斯Campagna Lupia的Antica Osteria da Cera和埃奧利群島Salina的Signum。(延伸閱讀:https://tastytrip.com/reale-20220813/

義大利餐飲業在疫情後的恢復期間,逐漸將重心放在改善土地和當地產物,減少浪費。在天然的農場以及微型農場進行自產。隨之而來,在意大利餐廳中用到素食菜單的比例也日益增長。

@Gambero Rosso官網

這份致力於推廣義大利美食和葡萄酒的品鑒指南,在意大利人心中具有權威性的地位。就像米其林指南以星星為指標,紅蝦指南則是以三叉為代表,三叉表示了最高等級的正式餐廳。

2023義大利紅蝦指南

(*為新上榜餐廳)

96 points

Reale – Castel di Sangro (AQ)

95 points

Osteria Francescana – Modena

La Pergola of the Hotel Rome Cavalieri. Rome

94 points

Le Calandre – Rubano (PD)

Piazza Duomo – Alba (CN)

Uliassi – Senigallia (AN)

93 points

Cracco – Milan

Don Alfonso 1890 – Massa Lubrense (NA)

Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN)

Il Pagliaccio – Roma

Enoteca Pinchiorri – Florence

Quattro Passi – Massa Lubrense (NA)

St. Hubertus of the Hotel Rosa Alpina – Badia (BZ)

Villa Crespi – Orta San Giulio (NO)

Da Vittorio – Brusaporto (BG)

92 points

D’O – Cornaredo (MI)

Duomo – Ragusa

Pascucci al Porticciolo – Fiumicino (RM)

Seta by Antonio Guida – Milan

Torre del Saracino – Vico Equense (NA)

La Trota – Rivodutri (RI)

91 points

Agli Amici dal 1887 – Udine

Enrico Bartolini Mudec Restaurant – Milan

Berton – Milan

Danì Maison – Ischia (NA)

Enoteca La Torre at Villa Laetitia – Rome

Idylio by Apreda of The Pantheon Iconic Rome Hotel – Rome

Imàgo dell’Hotel Hassler – Rome

Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (MN)

Casa Vissani – Baschi (TR)

90 points

Andreina – Loreto (AN)

*Antica Osteria da Cera– Campagna Lupia (VE)

From Cain – Montemerano (GR)

*Casa Perbellini – Verona

Taverna Estia – Brusciano (NA)

Glass Hostaria – Rome

Laite – Sappada (UD)

Lido 84 – Gardone Riviera (BS)

Lorenzo – Forte dei Marmi (LU)

La Madia – Licata (AG)

Miramonti l’Altro – Concesio (BS)

La Peca – Lonigo (VI)

The Little Prince of the Grand Hotel Principe di Piemonte – Viareggio (LU)

*Signum – Salina (ME)

通過下方鏈接查看更多內容:

https://www.gamberorosso.it/notizie/notizie-ristoranti/guida-ristoranti-ditalia-2023-del-gambero-rosso-tutti-i-premiati/

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米其林指南前進馬來西亞

來源:michelinguide官網

10月20日,米其林指南宣佈進入馬來西亞,涵蓋吉隆玻和檳城兩個重要的美食中心,兩座城市的完整榜單將於今年12月公佈。

馬來西亞的美食以其大膽的風味而聞名,這源於該國多民族的影響和遺產,這是構成它國家身份的重要組成部分。馬來西亞的飲食文化具有非凡的優勢,立即吸引了當地和國外的美食家的味蕾。

@michelinguide

米其林指南國際總監Gwendal Poullennec說道:”我們非常高興地歡迎吉隆玻和檳城加入米其林指南大家庭。吉隆玻是該國快速發展的經濟和商業中心,湧現出大量具有規模的場所、獨立餐廳和新的美食靈感。檳城是小型餐館和街頭小吃的美食溫床,體現了馬來西亞獨特的街頭餐飲文化。即將到來的評選將揭開亞洲美食實力的新一頁,聚焦馬來西亞美食的奇跡和本土烹飪人才的豐富性。”

@michelinguide

米其林指南的發佈也有助於為當地餐飲業帶來新的刺激。馬來西亞榜單將在今年12月揭曉,此次評選將依舊遵循米其林通用標準:食材的品質、烹飪的精湛程度、味道的和諧、通過菜肴體現廚師的個性和貫穿整個時間和菜單的一致性。

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美國首位米三星女主廚開設素食Taco餐廳

來源:plantbasednews

位於三藩市的米其林三星餐廳Atelier Crenn的主廚Dominique Crenn宣佈,她將於明年在拉斯維加斯開設一家素食Taco餐廳。這家名為La Madrina(在西班牙語中意為“教母”)的餐廳將在一個新的美食廣場內開業。美食廣場被稱為The Sundry,將容納多家高檔餐廳和酒吧,計畫於明年年初完工。La Madrina餐廳的菜單將包括一系列植物性菜肴,其中以墨西哥玉米卷餅為重點。酒單預計也會很豐富,已經確認有多種龍舌蘭酒和梅斯卡酒。

@dominiquecrenn_instagram

作為首位獲得米其林三星的美國女主廚,Crenn接受無肉飲食已經有一段時間了。2019年,她在三藩市的餐廳中停止供應來自陸地動物的肉類。在當時的一份聲明中,Crenn團隊透露,此舉是出於環保考慮,海鮮將繼續供應。一年後,她在洛杉磯開了素食外賣餐廳VitaBowl,繼續支持無肉菜單。Crenn評論說道:“肉類是非常複雜的–在食品系統和整個環境中都是如此–從菜單上完全刪除它感覺更容易。”

封面:Gambero Rosso官網

圖片:Gambero Rosso官網/米其林官網/instagram

撰文:Ivy Zhu

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