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2023成都米其林榜單公佈
來源：michelinguide官網
10月25日，2023成都米其林指南正式發佈，共有11家餐廳摘星，新增漾亞·雍雅合鮮、芙蓉凰兩家一星餐廳。另外還有15家必比登推介餐廳、31家米其林指南入選餐廳和兩項特別大獎。其中，米其林指南侍酒師獎為中國內地首次頒出。
首版成都米其林指南獲得二星的餐廳玉芝蘭繼續蟬聯，它以優質的食材、精心製作的菜肴保持了這一榮譽。兩家新晉一星的餐廳，芙蓉凰是去年的“必比登推介”，提供傳統的四川經典菜肴, 招牌菜雪花雞淖和芙蓉魚肚值得留意；漾亞·雍雅合鮮(桐梓林東路)是去年的“米其林指南推介”，高湯鍋底火鍋、川菜及自家醃制的天目山手剝筍是餐廳特色。
2023成都米其林指南服務獎以及2023成都米其林指南侍酒師獎，分別由來自廊橋餐廳的李冬香女士，和偲廚餐廳的李晏堡先生獲得。
2023成都米其林指南榜單
（*為新上榜餐廳）
🌟🌟
玉芝蘭
🌟
柴門薈
成都宴
芳香景
馬旺子
謐尋茶室
銀鍋
松雲澤
許家菜
*芙蓉凰
*漾亞·雍雅合鮮(桐梓林東路)
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MICHELIN Guide 2023 – Chengdu
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Reale被評為2023最佳義大利餐廳
來源：gamberorosso官網
集義大利美食之大成的品鑒榜單2023《紅蝦指南》公佈，今年的獲獎餐廳增加至44家，有3家新入榜餐廳。Niko Romito的Reale再次以96分高居榜首，蟬聯最佳義大利餐廳，同時還被頒發了最佳素食菜單獎(Best Vegetable Menu)。此次新入圍的餐廳為Verona的Casa Perbellini，威尼斯Campagna Lupia的Antica Osteria da Cera和埃奧利群島Salina的Signum。（延伸閱讀：https://tastytrip.raiseup-demo.com/reale-20220813/）
義大利餐飲業在疫情後的恢復期間，逐漸將重心放在改善土地和當地產物，減少浪費。在天然的農場以及微型農場進行自產。隨之而來，在意大利餐廳中用到素食菜單的比例也日益增長。
這份致力於推廣義大利美食和葡萄酒的品鑒指南，在意大利人心中具有權威性的地位。就像米其林指南以星星為指標，紅蝦指南則是以三叉為代表，三叉表示了最高等級的正式餐廳。
2023義大利紅蝦指南
（*為新上榜餐廳）
96 points
Reale – Castel di Sangro (AQ)
95 points
Osteria Francescana – Modena
La Pergola of the Hotel Rome Cavalieri. Rome
94 points
Le Calandre – Rubano (PD)
Piazza Duomo – Alba (CN)
Uliassi – Senigallia (AN)
93 points
Cracco – Milan
Don Alfonso 1890 – Massa Lubrense (NA)
Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN)
Il Pagliaccio – Roma
Enoteca Pinchiorri – Florence
Quattro Passi – Massa Lubrense (NA)
St. Hubertus of the Hotel Rosa Alpina – Badia (BZ)
Villa Crespi – Orta San Giulio (NO)
Da Vittorio – Brusaporto (BG)
92 points
D’O – Cornaredo (MI)
Duomo – Ragusa
Pascucci al Porticciolo – Fiumicino (RM)
Seta by Antonio Guida – Milan
Torre del Saracino – Vico Equense (NA)
La Trota – Rivodutri (RI)
91 points
Agli Amici dal 1887 – Udine
Enrico Bartolini Mudec Restaurant – Milan
Berton – Milan
Danì Maison – Ischia (NA)
Enoteca La Torre at Villa Laetitia – Rome
Idylio by Apreda of The Pantheon Iconic Rome Hotel – Rome
Imàgo dell’Hotel Hassler – Rome
Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (MN)
Casa Vissani – Baschi (TR)
90 points
Andreina – Loreto (AN)
*Antica Osteria da Cera– Campagna Lupia (VE)
From Cain – Montemerano (GR)
*Casa Perbellini – Verona
Taverna Estia – Brusciano (NA)
Glass Hostaria – Rome
Laite – Sappada (UD)
Lido 84 – Gardone Riviera (BS)
Lorenzo – Forte dei Marmi (LU)
La Madia – Licata (AG)
Miramonti l’Altro – Concesio (BS)
La Peca – Lonigo (VI)
The Little Prince of the Grand Hotel Principe di Piemonte – Viareggio (LU)
*Signum – Salina (ME)
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米其林指南前進馬來西亞
來源：michelinguide官網
10月20日，米其林指南宣佈進入馬來西亞，涵蓋吉隆玻和檳城兩個重要的美食中心，兩座城市的完整榜單將於今年12月公佈。
馬來西亞的美食以其大膽的風味而聞名，這源於該國多民族的影響和遺產，這是構成它國家身份的重要組成部分。馬來西亞的飲食文化具有非凡的優勢，立即吸引了當地和國外的美食家的味蕾。
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec說道：”我們非常高興地歡迎吉隆玻和檳城加入米其林指南大家庭。吉隆玻是該國快速發展的經濟和商業中心，湧現出大量具有規模的場所、獨立餐廳和新的美食靈感。檳城是小型餐館和街頭小吃的美食溫床，體現了馬來西亞獨特的街頭餐飲文化。即將到來的評選將揭開亞洲美食實力的新一頁，聚焦馬來西亞美食的奇跡和本土烹飪人才的豐富性。”
米其林指南的發佈也有助於為當地餐飲業帶來新的刺激。馬來西亞榜單將在今年12月揭曉，此次評選將依舊遵循米其林通用標準：食材的品質、烹飪的精湛程度、味道的和諧、通過菜肴體現廚師的個性和貫穿整個時間和菜單的一致性。
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美國首位米三星女主廚開設素食Taco餐廳
來源：plantbasednews
位於三藩市的米其林三星餐廳Atelier Crenn的主廚Dominique Crenn宣佈，她將於明年在拉斯維加斯開設一家素食Taco餐廳。這家名為La Madrina(在西班牙語中意為“教母”)的餐廳將在一個新的美食廣場內開業。美食廣場被稱為The Sundry，將容納多家高檔餐廳和酒吧，計畫於明年年初完工。La Madrina餐廳的菜單將包括一系列植物性菜肴，其中以墨西哥玉米卷餅為重點。酒單預計也會很豐富，已經確認有多種龍舌蘭酒和梅斯卡酒。
作為首位獲得米其林三星的美國女主廚，Crenn接受無肉飲食已經有一段時間了。2019年，她在三藩市的餐廳中停止供應來自陸地動物的肉類。在當時的一份聲明中，Crenn團隊透露，此舉是出於環保考慮，海鮮將繼續供應。一年後，她在洛杉磯開了素食外賣餐廳VitaBowl，繼續支持無肉菜單。Crenn評論說道：“肉類是非常複雜的–在食品系統和整個環境中都是如此–從菜單上完全刪除它感覺更容易。”
封面：Gambero Rosso官網
圖片：Gambero Rosso官網/米其林官網/instagram
撰文：Ivy Zhu
