全球餐飲動態:北京Bottega榮獲亞太第二披薩獎項;香港百年老字型大小蓮香樓閉店

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北京Bottega榮獲亞太第二披薩獎項

來源:50toppizza

近日,首屆亞太地區top 50披薩榜單出爐,來自澳洲墨爾本的48h Pizza e Gnocchi Bar贏得桂冠,中國大陸也有兩家上榜,分別是來自北京的Bottega意庫和來自上海的Mammamia pizzeria,同時Bottega意庫榮登第二。

Bottega意庫,有著“中國最佳義大利披薩”美譽的披薩店,在今年50 Top Pizza榜單上拿下亞太地區第二的位置,同時獲得2022年度最佳炸物的單項獎。

@bottega公众号

50 Top Pizza是全球權威披薩指南,被稱作“披薩界的米其林”,以“tutto il mondo è pizza”(披薩滿天下)為口號推廣義大利披薩文化。從2017年開始它向世界推出義大利top 50披薩,之後將地區排名擴展到美國、歐洲等地,同時也開啟了國際排名,今年又首次開啟亞太地區的排名,據悉,亞太地區前15名披薩店已拿到世界排名的入場券,得以在世界排名上留有一席之地,而這一世界排名也會在9月初於那不勒斯的皇家宮殿揭曉。

關於評審機制,50 Top Pizza也頗為嚴格,每一年都會邀請義大利專家和匿名評審員,在事先並未告知的情況下,對全球1000家披薩店進行評分,綜合披薩品質、餐桌服務、酒水搭配、環境衛生甚至顧客等待時間等各個方面評選出top 50披薩店和各單項獎獲獎者。

“該指南沒有意識形態原則,它的靈感來自廣義上的卓越概念,但偏愛使用當地產品或時令食材的人。憑藉對可持續性的讚賞,它也有利於那些無論風格如何,都有一個精確的披薩設計專案,該專案始終如一地實現,而不是跟隨當下的趨勢。”50 Top Pizza在其官網如是寫道。

2022亞太地區top50披薩完整名單

1. 48h Pizza e Gnocchi Bar – 墨爾本

2. Bottega – 北京

3. The Pizza Bar on 38th – 東京

4. Pizzeria Peppe – Napoli sta’ca” – 東京

5. Peppina – 曼谷

6. Pizza Massilia – 曼谷

7. Pizza Strada – 東京

8. Fiata by Salvatore Fiata – 香港

9. Dante’s Pizzeria Napoletana – 奧克蘭

10. Pizzeria Mazzie – 曼谷

11. Spacca Napoli – 首爾

12. Baci Pizza – 香港

13. CIAK – In The Kitchen – 香港

14. Al Taglio – 悉尼

15. Pizzeria e Braceria L’ Insieme – 東京

16. Pizza Studio Tamaki Roppongi – 東京

17. Pizzeria Braceria CESARI – 東京

18. Pizzeria e Trattoria Da ISA – 東京

19. Via Emilia Restaurant– 曼谷

20. Seirinkan – 東京

21. La TRIPLETTA – 東京

22. La Bottega Enoteca – 新加坡

23. SAVOY Azabujuban – 東京

24. Little Napoli – 香港

25. Bella Brutta – 紐敦

26. Andrea Style – 臺北

27. Gigi Pizzeria – 悉尼

28. Zoca Pizzeria Caffetteria – 臺北

29. Casa Don Alfonso – 澳門

30. Cicheti – 新加坡

31. L’ OLIVA Bangkok – 曼谷

32. Crosta Pizzeria – 馬尼拉

33. Pizzeria GG – 東京

34. TARANTELLA da Luigi – 東京

35. A25 Pizzeria – 維多利亞

36. Vera Pizza Napoli – 首爾

37. SPQR Pizzeria – 墨爾本

38. Wild Flour Italian – 馬尼拉

39. Mozzarella Bar – 維多利亞

40. La Svolta Hampton– 維多利亞

41. Gustaci Pizza Lounge – 香港

42. Etica Pizza – 阿德萊德

43. Lucio Pizzeria – 達令赫斯特

44. Luce Osteria Contemporanea – 吉隆玻

45. The Pizza Project – 香港

46. Proof Pizza + Wine – 吉隆玻

47. La Baracca – 巴厘

48. A Mano – 馬卡蒂

49. Via Napoli pizzeria – 悉尼

50. Mammamia pizzeria – 上海

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香港百年老字型大小蓮香樓閉店

來源:scmpnews

據悉,蓮香飲食集團於9日淩晨突然在Facebook宣佈蓮香樓及蓮香棧正式結業,目前只有蓮香居仍在營業。

蓮香樓,前身為廣州西關的婚慶餅店糕酥館,至今已有百年歷史。在這百年裏,蓮香樓經歷風風雨雨,在香港留下了特殊的時代印記,是“一間陪著香港成長的茶樓”。本次蓮香樓突然宣佈結業,不僅令人遺憾,還有說不出的惋惜與傷感,一個時代就這樣落幕了。

@scmpnews_instagram

香港餐飲聯業協會會長黃家和對此表示,“真正壓垮老字型大小的是疫情下的經濟蕭條以及遊客人數驟減,備受衝擊下只能慘澹收場。”

其實早在19年開始,蓮香樓就出現了經營危機。先有租期問題,後有疫情等大環境變遷,蓮香樓經歷閉店、易主改名重開、又易主再正名“蓮香樓”等一系列波折,現如今,它仍舊不敵疫情,正式退出了歷史舞臺,留在了人們的記憶中。

黃家和還認為,“無論是傳統酒樓還是茶餐廳,留下的不只是味蕾上的回憶,更是香港歷史變遷的真實寫照。”因此,黃家和期望,“特區政府能夠推出政策,對歷史悠久的老字型大小予以扶持。這份傳承,將讓下一代在生活中直面過去,瞭解香港的前世今生。”

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達美樂披薩退出義大利

來源:bloomberg

據彭博社報導,達美樂披薩由於當地人不接受美式風味而退出義大利市場,這意味著達美樂要在意大利開880家門店的宏偉計畫宣告破產。

10日當天,記者在羅馬街頭採訪義大利民眾對達美樂退出義大利市場的看法時,許多披薩愛好者表示毫不在意,看來達美樂此時退出或許是明智的選擇。

@foxnews

早在2015年,達美樂就進軍“披薩之鄉”義大利,希望通過結構式全國配送服務和美式配料在意大利市場脫穎而出。

然而,由於近兩年疫情的影響,義大利本土披薩店也開始擴大配送規模,將披薩送至家門口,削弱了達美樂的天然優勢,也加劇了披薩市場的競爭,達美樂淡出義大利市場似乎也在意料之中,正如網友戲稱,“永遠不要嘗試把冰塊賣給愛斯基摩人”。

此外,達美樂在意大利經營出現的財務問題也很嚴重。據統計,截至2020年底,達美樂在意大利的子公司債務規模達到1060萬歐元(約合人民幣7300萬元)。

封面:scmpnews_instagram

圖片:網路

撰文:Katherine Hu

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