全球餐飲動態:上海UV居OAD亞洲榜首 新榮記排名第四;北歐米其林指南出爐

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上海UVOAD亞洲榜首 新榮記排名第四

來源:oadguides

7月7日OAD公佈了亞洲餐廳榜單,共150家餐廳,大中華區共計93家餐廳上榜。其中位於榜首的是連續第五年奪冠的上海Ultraviolet。其次是新加坡Zén-Frantzen和泰國曼谷Sorn。

 

ultraviolet by paul pairet

 

UV是由法國三星主廚Paul Pairet掌舵,在2022年保持了米其林三星的地位,2021年世界50家最佳餐廳中排名第35位。UV透過多種感官技術將創意和美食結合在一起,是全球首間提供虛擬實境餐飲體驗的餐廳。自2012年開幕以來,Paul Pairet不斷挑戰食客對口味和美食先入為主的觀念,成為當地炙手可熱的餐飲地標。

 

@uvbypp_ig

此外,大中華區新榮記(排名第4)、Jade Dragon(排名第6)和Robuchon Au Dome(排名第7)、The Chairman(排名第9)和Ryugin(排名第10)躋身榜單前十。

同時值得矚目的是杭州四季酒店金沙廳作為OAD排名第33的餐廳,也在今年此前公佈的亞洲全球50佳榜單中,排名第51。主廚王勇師傅一直以來擁有著超高的人氣,他被認作為江浙菜大師級人物,此次排名令人更期待金沙廳未來在榜單中的表現。

完整榜單詳情:

www.oadguides.com/lists/asia/top-restaurants/2022

OAD的評鑒機制也非常科學,Plotnicki重視重度美食愛好者的經驗值,設計出一套演算法,根據每個投票者訪問過的餐廳數量與品質,以及跨國用餐經驗等來給予一個給分的權重。

而且OAD會把權重前200名的名單公佈在網站上,這些人都是全世界各地非常知名的美食旅遊行家,提高了投票機制的可信度與準確性。

現在OAD的名單已經涵蓋十大類別,包括日本餐廳、歐洲餐廳、歐洲傳統、歐洲經典、美國餐廳、美國傳統、美國休閒美食、歐洲休閒美食、美國便宜小吃、亞洲餐廳,每個名單都羅列100家以上的餐廳。

衍生閱讀:在世界各大餐廳指南中 殺出一條重度美食愛好者道路的OAD評鑒餐廳排名 | TastyTrip

 

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北歐米其林指南出爐

作者:peray

2022北歐米其林指南於7月4日在挪威斯塔萬格音樂廳頒佈。本次榜單三星級餐廳共4家,二星14家,一星56家。

其中新晉2家二星級餐廳,分別是位於丹麥的Frederikshøj和芬蘭Palace,均是從米一星提升至兩星。Frederikshøj位於奧爾胡斯皇宮的前員工宿舍內,享有花園和大海的美景。於2009年開業,並在2015 年獲得米一星榮譽,這也是奧爾胡斯進入米其林指南的第一年。主廚Wassim Hallal,憑藉獨創性和個性融合到豐富的料理經驗中,創造出大膽菜肴,偶爾還帶有俏皮的元素。醬汁是他的一大亮點,其中米其林秘審最喜歡的菜肴之一是大菱鮃,搭配天鵝絨般的濃郁醬汁。

 

Frederikshøj/Wassim Hallal

 

而位於赫爾辛基市中心的Palace,可欣賞到海港景色。於1987年獲得赫爾辛基的第一顆米其林星,是芬蘭美食的先驅。主廚Eero Vottonen和他的團隊提供以優質食材為基礎的品嘗功能表,將現代北歐食譜與法國和日本元素相結合,並由廚師在桌邊服務,以增加食客體驗。

 

Palace/Eero Vottonen及其廚房團隊

 

此外本次榜單另新晉11家餐廳榮獲米一星榮譽,包括冰島的ÓX,挪威的Hyde和瑞典的Nour。5家新餐廳被列入畢比登名單,另外5家被授予米其林綠星,以表彰致力於可持續美食的景點。

 

2022北歐米其林榜單

米三星(4家)

Geranium

Noma

Maaemo

Frantzén

米二星(14家)

a|o|c

Alchemist

Frederikshøj*

Henne Kirkeby Kro

Jordnær

Kadeau

KOKS

Kong Hans Kælder

Palace*

RE-NAA

Aloë

Gastrologik

Oaxen Krog

Vollmers

米一星(56家)

Alouette

Domestic

Dragsholm Slot Gourmet

formel B

Frederiksminde

Gastromé

Jatak*

Kadeau Bornholm

Kiin Kiin

Kokkeriet

LYST

Marchal

Me|Mu

MOTA*

Søllerød Kro

Substans

Syttende

The Samuel

Ti Trin Ned

Demo

Finnjävel Salonki

Grön

Inari

Kaskis*

Olo

Ora

DILL

ÓX*

Bare

Credo

FAGN

Hot Shop*

Hyde*

Kontrast

Lysverket*

Sabi Omakase

Schlägergården*

Speilsalen

Statholdergaarden

Under

28+

Agrikultur

Aira

ÄNG

bhoga

Ekstedt

Etoile

Knystaforsen*

Koka

Nour*

Operakällaren

PM & Vänner

Project

SK Mat & Människor

Sushi Sho

 

完整榜單請參考:

From Iceland to Norway: Meet All the Michelin-Starred Nordic Restaurants of 2022

封面:網路

圖片:米其林/世界50佳/oadguides

撰文:Gloria Mo

 

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