全球餐飲動態:世界50佳51-100名榜單今日公佈;Noma去年虧損約24萬美金

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世界5051-100名榜單今日公佈

來源:theworlds50best

今日世界50佳榜單51-100公佈,新晉餐廳共計20家,榜單中大中華地區有3家上榜,上海福和慧排名第64,香港有2家上榜,分別是Wing和Neighborhood。同時,泰國4家餐廳榜上有名,新加坡有3家,日本2家,韓國1家。獎項的年度頒獎禮將隨後於7月18日在英國倫敦舉行。

 

本次榜單排名51-100餐廳如下

No.51 Alcalde-Guadalajara

No.52 Sud 777-Mexico City

No.53 D.O.M.-São Paulo

No.54 Lyle’s-London

No.55 Azurmendi-Larrabetzu

No.56 La Colombe-Cape Town

No.57 Trèsind Studio-NEW ENTRY-Dubai

No.58 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen-Paris

No.59 Sazenka-Tokyo

No.60 Rosetta-NEW ENTRY-Mexico City

No.61 La Grenouillère-La Madelaine–sous–Montreui

No.62 Ernst-Berlin

No.63 Chef’s Table at Brooklyn Fare-New York

No.64 Fu He Hui-Shanghai

No.65 Le Du-Bangkok

No.66 Sühring-Bangkok

No.67 Evvai-NEW ENTRY-São Paulo

No.68 Kjolle-Lima

No.69 Cosme-New York

No.70 Zén-NEW ENTRY-Singapore

No.71 Mingles-Seoul

No.72 Atelier Crenn-San Francisco

No.73 Kol-NEW ENTRY-London

No.74 Blue Hill at Stone Barns-Pocantico Hills

No.75 Samrub Samrub Thai-NEW ENTRY-Bangkok

No.76 Neighborhood-NEW ENTRY-Hong Kong

No.77 Table by Bruno Verjus-NEW ENTRY-Paris

No.78 Lasai-Rio de Janeiro

No.79 Estela-New York

No.80 AM par Alexandre Mazzia-NEW ENTRY-Marseille

No.81 Brat-London

No.82 Sézanne-NEW ENTRY-Tokyo

No.83 El Chato-Bogotá

No.84 Gimlet at Cavendish House-NEW ENTRY-Melbourne

No.85 Raan Jay Fai-NEW ENTRY-Bangkok

No.86 Mikla-Istanbul

No.87 Orfali Bros Bistro-NEW ENTRY-Dubai

No.88 Mishiguene-NEW ENTRY-Buenos Aires

No.89 Máximo Bistrot-NEW ENTRY-Mexico City

No.90 Wolfgat-Paternoster

No.91 Oriole-NEW ENTRY-Chicago

No.92 Indian Accent-New Delhi

No.93 Hertog Jan at Botanic Sanctuary-NEW ENTRY-Antwerp

No.94 Burnt Ends-Singapore

No.95 Meta-NEW ENTRY-Singapore

No.96 Maní-São Paulo

No.97 Benu-San Francisco

No.98 Tantris-Munich

No.99 Flocons de Sel-NEW ENTRY-Megève

No.100 Wing-NEW ENTRY-Hong Kong

 

完整榜單請參考:

https://www.theworlds50best.com

 

 

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Noma去年虧損約24萬美金

來源:udn

頻頻獲選為全球最佳餐廳第一名的哥本哈根Noma餐廳,2021年陷入四年來首見虧損,儘管這家米其林三星餐廳已獲得丹麥政府提供的疫情補助款,仍難逃虧損。

據悉,Noma在2021年淨虧損169萬丹麥克朗(24萬美元),翻轉2020年小賺的局面。丹麥去年曾實施封鎖防疫限制,Noma因此領到1,090萬克朗的政府補貼。

米三星的Noma目前是世界50佳餐廳排行榜第一,並累計五次榮獲榜首。在這家餐廳享用一頓搭配葡萄酒的蔬食午餐,約700美元/位。

上一次Noma全年虧損是在2017年,那時主廚Rene Redzepi把餐廳關閉約一年大舉整頓。今年稍後,這家餐廳也打算暫時關閉哥本哈根店。據悉,在夏季的蔬菜季結束後,Noma 2.0將閉店,團隊將到其他國家進行POP UP。2023年也將是Noma 2.0在哥本哈根的最後一年,2024年Noma或以全新型態呈現。

 

Noma主廚Rene Redzepi

 

Noma在2021年财报中写道:“在这种情况下,本公司的表现与经济发展已属令人满意了。本公司预期来年结果将有改善。”

 

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Alchemist再次榮獲OAD歐洲最佳餐廳

來源:oadguides

6月27日,Steven Plotnicki發佈了2022版百強榜單,Alchemist連續第二次被評為歐洲最佳餐廳。去年,Alchemist是有史以來第一家在OAD歐洲榜單上排名第一的丹麥餐廳。

 

Alchemist

 

Alchemist的主廚兼創始人Rasmus Munk曾是Vejle TreeTop的主廚,在那裡他開始以新的方式組合配料、質地和口味,最終於2015年在哥本哈根開設Alchemist餐廳,於2020年獲得米二星榮譽至今。對於丹麥的新興餐廳來說,也是首例。並在2020和2021被the White Guide評為丹麥最佳餐廳。開業僅兩年就已預約爆滿,超過1萬人報名預約等候。

在Alchemist餐廳,美食通過藝術、戲劇、音樂、感官刺激和視覺技術得到加強。晚上在五種不同的環境中進行,餐廳的中心是天文館圓頂。在Alchemist的各種房間中用餐,可享受四到六個小時的美食體驗,並配有主題藝術裝置。餐點長達50道菜,有些菜肴帶有強烈的政治和環境資訊,比如塑膠污染、童工和器官捐獻等。

 

 

“今年我們再次登上OAD榜首的消息讓我大吃一驚。歐洲有很多好的餐廳,這種認可對我和整個團隊來說都意義重大”Alchemist餐廳的主廚兼所有者Rasmus Munk說。

OAD排行榜區別於其他餐廳排名系統,是參與投票的人數眾多。6000多人參與投票,並建立了一個系統來衡量選民的經驗水準。每個投票人都被分配了一個權重,該權重反映其訪問過的餐館數量以及這些餐館在OAD名單上的排名。

丹麥餐廳在OAD榜單上極具代表性,Geranium排在第8,Kadeau排名第9,Noma排名第18,Jordnær排名第30,Kadeau Bornhulm排名第38,AOC排名第45,Studio排名第73。

 

 

Rasmus Mun說:“第二年獲得這一榮譽向我證明,我們不斷發展這家餐廳的決心已初見成效。這也表明,在不損害任何一個領域的情況下,可以將美食和藝術世界融合在一起。”

完整榜單請參考:

https://www.oadguides.com/lists/europe/top-restaurants/2022

 

封面:網路

圖片:米其林/世界50佳/oadguides

撰文:Gloria Mo

 

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