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世界50佳51-100名榜單今日公佈
來源：theworlds50best
今日世界50佳榜單51-100公佈，新晉餐廳共計20家，榜單中大中華地區有3家上榜，上海福和慧排名第64，香港有2家上榜，分別是Wing和Neighborhood。同時，泰國4家餐廳榜上有名，新加坡有3家，日本2家，韓國1家。獎項的年度頒獎禮將隨後於7月18日在英國倫敦舉行。
本次榜單排名51-100餐廳如下
No.51 Alcalde-Guadalajara
No.52 Sud 777-Mexico City
No.53 D.O.M.-São Paulo
No.54 Lyle’s-London
No.55 Azurmendi-Larrabetzu
No.56 La Colombe-Cape Town
No.57 Trèsind Studio-NEW ENTRY-Dubai
No.58 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen-Paris
No.59 Sazenka-Tokyo
No.60 Rosetta-NEW ENTRY-Mexico City
No.61 La Grenouillère-La Madelaine–sous–Montreui
No.62 Ernst-Berlin
No.63 Chef’s Table at Brooklyn Fare-New York
No.64 Fu He Hui-Shanghai
No.65 Le Du-Bangkok
No.66 Sühring-Bangkok
No.67 Evvai-NEW ENTRY-São Paulo
No.68 Kjolle-Lima
No.69 Cosme-New York
No.70 Zén-NEW ENTRY-Singapore
No.71 Mingles-Seoul
No.72 Atelier Crenn-San Francisco
No.73 Kol-NEW ENTRY-London
No.74 Blue Hill at Stone Barns-Pocantico Hills
No.75 Samrub Samrub Thai-NEW ENTRY-Bangkok
No.76 Neighborhood-NEW ENTRY-Hong Kong
No.77 Table by Bruno Verjus-NEW ENTRY-Paris
No.78 Lasai-Rio de Janeiro
No.79 Estela-New York
No.80 AM par Alexandre Mazzia-NEW ENTRY-Marseille
No.81 Brat-London
No.82 Sézanne-NEW ENTRY-Tokyo
No.83 El Chato-Bogotá
No.84 Gimlet at Cavendish House-NEW ENTRY-Melbourne
No.85 Raan Jay Fai-NEW ENTRY-Bangkok
No.86 Mikla-Istanbul
No.87 Orfali Bros Bistro-NEW ENTRY-Dubai
No.88 Mishiguene-NEW ENTRY-Buenos Aires
No.89 Máximo Bistrot-NEW ENTRY-Mexico City
No.90 Wolfgat-Paternoster
No.91 Oriole-NEW ENTRY-Chicago
No.92 Indian Accent-New Delhi
No.93 Hertog Jan at Botanic Sanctuary-NEW ENTRY-Antwerp
No.94 Burnt Ends-Singapore
No.95 Meta-NEW ENTRY-Singapore
No.96 Maní-São Paulo
No.97 Benu-San Francisco
No.98 Tantris-Munich
No.99 Flocons de Sel-NEW ENTRY-Megève
No.100 Wing-NEW ENTRY-Hong Kong
完整榜單請參考：
https://www.theworlds50best.com
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Noma去年虧損約24萬美金
來源：udn
頻頻獲選為全球最佳餐廳第一名的哥本哈根Noma餐廳，2021年陷入四年來首見虧損，儘管這家米其林三星餐廳已獲得丹麥政府提供的疫情補助款，仍難逃虧損。
據悉，Noma在2021年淨虧損169萬丹麥克朗（24萬美元），翻轉2020年小賺的局面。丹麥去年曾實施封鎖防疫限制，Noma因此領到1,090萬克朗的政府補貼。
米三星的Noma目前是世界50佳餐廳排行榜第一，並累計五次榮獲榜首。在這家餐廳享用一頓搭配葡萄酒的蔬食午餐，約700美元/位。
上一次Noma全年虧損是在2017年，那時主廚Rene Redzepi把餐廳關閉約一年大舉整頓。今年稍後，這家餐廳也打算暫時關閉哥本哈根店。據悉，在夏季的蔬菜季結束後，Noma 2.0將閉店，團隊將到其他國家進行POP UP。2023年也將是Noma 2.0在哥本哈根的最後一年，2024年Noma或以全新型態呈現。
Noma主廚Rene Redzepi
Noma在2021年财报中写道：“在这种情况下，本公司的表现与经济发展已属令人满意了。本公司预期来年结果将有改善。”
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Alchemist再次榮獲OAD歐洲最佳餐廳
來源：oadguides
6月27日，Steven Plotnicki發佈了2022版百強榜單，Alchemist連續第二次被評為歐洲最佳餐廳。去年，Alchemist是有史以來第一家在OAD歐洲榜單上排名第一的丹麥餐廳。
Alchemist
Alchemist的主廚兼創始人Rasmus Munk曾是Vejle TreeTop的主廚，在那裡他開始以新的方式組合配料、質地和口味，最終於2015年在哥本哈根開設Alchemist餐廳，於2020年獲得米二星榮譽至今。對於丹麥的新興餐廳來說，也是首例。並在2020和2021被the White Guide評為丹麥最佳餐廳。開業僅兩年就已預約爆滿，超過1萬人報名預約等候。
在Alchemist餐廳，美食通過藝術、戲劇、音樂、感官刺激和視覺技術得到加強。晚上在五種不同的環境中進行，餐廳的中心是天文館圓頂。在Alchemist的各種房間中用餐，可享受四到六個小時的美食體驗，並配有主題藝術裝置。餐點長達50道菜，有些菜肴帶有強烈的政治和環境資訊，比如塑膠污染、童工和器官捐獻等。
“今年我們再次登上OAD榜首的消息讓我大吃一驚。歐洲有很多好的餐廳，這種認可對我和整個團隊來說都意義重大”Alchemist餐廳的主廚兼所有者Rasmus Munk說。
OAD排行榜區別於其他餐廳排名系統，是參與投票的人數眾多。6000多人參與投票，並建立了一個系統來衡量選民的經驗水準。每個投票人都被分配了一個權重，該權重反映其訪問過的餐館數量以及這些餐館在OAD名單上的排名。
丹麥餐廳在OAD榜單上極具代表性，Geranium排在第8，Kadeau排名第9，Noma排名第18，Jordnær排名第30，Kadeau Bornhulm排名第38，AOC排名第45，Studio排名第73。
Rasmus Mun說：“第二年獲得這一榮譽向我證明，我們不斷發展這家餐廳的決心已初見成效。這也表明，在不損害任何一個領域的情況下，可以將美食和藝術世界融合在一起。”
完整榜單請參考：
https://www.oadguides.com/lists/europe/top-restaurants/2022
封面：網路
圖片：米其林/世界50佳/oadguides
撰文：Gloria Mo
