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    全球餐飲動態:米三星AM餐廳榮獲世界50佳最受矚目獎;香港珍寶海鮮舫轉移離港

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    米三星AM餐廳榮獲世界50佳最受矚目獎

    來源:theworlds50best

    世界50佳餐廳於6月14日揭曉2022最佳矚目獎得主,位於法國馬賽的AM par Alexandre Mazzia摘得桂冠,此次頒獎典禮於7月18日在倫敦舉辦。

    AM par Alexandre Mazzia由法國廚師和前籃球運動員Alexandre Mazzia於2014年所創辦,包含來自世界各地風味的菜品。主廚Mazzia出生於剛果,青少年時期移居法國,並擔任法國U15隊球員。對烹飪產生濃厚的興趣後,在訓練籃球之餘向一些歐洲名廚學習烹飪,包括Pierre Hermé、 Michel Bras和已故的Santi Santimaria。

     

    @AM par Alexandre Mazzia

     

    2010年Mazzia來到馬賽,並在一家餐廳任職,次年就獲得了由Gault&Millau頒發的青年廚師獎,這一榮譽幫助他開啟了自己的事業。AM par Alexandre Mazzia餐廳於2014年夏,在馬賽首次亮相,在開業六年時榮獲米其林三星榮譽。

     

    @Alexandre Mazzia

     

    餐廳僅提供22個餐位,設有一個俯瞰開放式廚房的酒吧,AM的菜單專注於蔬菜,魚類和海鮮烹飪。Mazzia擅長將不尋常的食材和味道組合反映在菜品中,給食客帶來一段自我發現的情感之旅,讓複雜的美食作品更容易理解。比如綠色沙嗲和藏紅花的胡瓜花,以及帶有bottarga(烏魚子)的結晶海藻,構成了廚師所稱的“情感料理”的一部分。

    世界50佳餐廳內容總監William Drew表示“很榮幸提名AM par Alexandre Mazzia為今年最佳矚目獎獲得者。近年來,我們一直關注著這家餐廳在法國的成功,很高興能夠將這家熱情和獨特的馬賽餐廳帶給大家。”

     

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    香港珍寶海鮮舫轉移離港

    來源:bbc

    香港著名水上餐廳珍寶海鮮舫於6月14日移離香港,不少市民冒雨前往,與這一地標告別。

    據悉,位於香港仔的珍寶海鮮舫在2020年3月停業,船隻6月14日轉移離港,計畫前往東南亞進行維修。

     

    據瞭解,早前疑因入水傾側的海鮮舫廚房船將不會被拖走。珍寶海鮮舫於1976年10月開業,原本位於香港島南區,外型似中國宮殿。曾接待英國女王伊莉莎白二世以及美國影星湯姆·克魯斯等名人,成為旅客到訪香港的一個熱門觀光景點。當時造船耗資超過3000萬港幣,可容納超過2300人,有“世界上最大的海上食府”之稱。

     

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    香港酒吧要求核酸證明

    來源:hongkongfp

    香港衛生局於6月14日新聞發佈會上宣佈新政策,根據最近幾天夜生活場所的疫情爆發,進入酒吧和俱樂部的人將出示過去24小時內的Covid-19檢測陰性結果。該規則將於6月16日生效,並將暫時實施至6月29日。

    香港衛生局長表示,自6月以來,衛生局已對包括餐館、酒吧和俱樂部在內的餐飲場所進行了數千次檢查,發現一些企業不遵守Covid-19政策。根據新的測試要求,政府會繼續加強檢查。

     

    @bloomberg

     

    在酒吧和俱樂部(主要在中環和上環地區)爆發一系列疫情後,香港加強了檢查。截止到6月14日,香港共計752例新增病例,其中包括97例境外輸入。上環FLM bar新增1例,中環Racks City新增 4 例感染,累計病例分別達到25和22例。

    香港大學流行病學教授Ben Cowling表示,“作為一種感染控制措施是有意義的,在大流行的早期,世界其他地區也採用了類似的政策。”然而這條規則可能不容易受到監管,“我希望看到快速檢測能夠免費且廣泛地提供給公眾,以方便它們的使用。”

     

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    加州米其林新增17家餐廳

    來源:eater

    據悉,加州米其林指南宣佈了2022年新增餐廳,分佈在三藩市灣區和北加州,共計17家。這些餐廳在今年秋天有望獲得米其林星級或出現在畢比登榜單中。

    其中包括位於三藩市金普頓奧爾頓酒店內的菲律賓餐廳Abacá,提供燒烤棒、麵條和米飯等為主的晚餐菜品;來自奧蘭多的Dela Curo是一家出售外帶食物的居酒屋,其主打的黑色日式咖喱是餐廳的招牌;隱藏在納帕穀保齡球館中的Lane 33 Café提供墨西哥風味小吃,創始人兼主廚Soto曾在米三星Meadowood Napa Valley工作,幾經波折最終選擇在33號巷開設自己獨特風格的餐廳並倍受歡迎。

     

    @Abacá

     

    @Dela Curo

     

    @Lane 33 Café

     

    2022加州米其林新增餐廳名單

    Abaca

    Be.Steak.A

    Birch & Rye

    Dela Curo

    Donaji

    Ernest

    Good Good Culture Club

    Hawks

    Lane 33 Café

    Le Fantastique

    Miller & Lux

    Nisei

    San Ho Won

    Sato Omakase

    Sorella

    Stokes Adobe

    The Matheson

     

    關於榜單餐廳資訊請參考:

    https://sf.eater.com/2022/6/15/23169655/michelin-guide-new-san-francisco-bay-area-restaurant

     

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    LV在法國開設首家餐廳

    來源:themalaysianreserve

    據悉,由奢侈品集團LVMH旗下的LOUIS VUITTON(LV)將於6月17日在聖特羅佩裏維埃拉鎮開設一家名為Mory Sackoat at Louis Vuitton的餐廳,這是其在法國的第一家餐廳。

     

    @Mory Sackoat at Louis Vuitton

     

    Mory Sacko餐廳位於Place des Lices,由巴黎米其林星級MoSuke餐廳的法裔西非廚師Mory Sacko 擔任主廚。Sacko於2020年9月開設自己的Mosuke餐廳,提供融合了非洲、日本和法國風味的美食,開業數周後獲得了多項美食指南的獎項,並於次年1月獲得米其林一星。

     

    @Mory Sackoat

     

    Mory Sacko是路易威登的第二家餐廳,第一家於2020年在日本大阪開業。上個月,該時尚品牌還在其首爾店開設了一家臨時餐廳,現已關閉。

    由於奢侈品牌競爭激烈,產業便著眼於擴大到餐飲等其他產品範圍。據悉,Gucci與義大利米三星主廚Osteria Francescana的主廚Massimo Bottura於2018年在意大利佛羅倫斯開設了Gucci Osteria,目前擁有四個分店,其中一個位於加利福尼亞州比佛利山;LVMH位於巴黎Cheval Blanc酒店內的Plenitude餐廳在今年開業不到一年就摘得2022法國米其林三星,其主廚Arnaud Donckele來自米三星餐廳La Vague d’Or。

     

    @Gucci Osteria

     

    @Plenitude/Arnaud Donckele

     

    封面:網路

    圖片:米其林/世界50佳/eater

    撰文:Gloria Mo

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