Generic selectors
    精準搜尋
    搜尋標題
    搜尋內容
    Post Type Selectors

    全球餐飲動態:首版奈良米其林指南發佈;Villa Frantzén將於曼谷開業

    1

    首版奈良米其林指南發佈

    來源:Peray

    首版《奈良米其林指南》於5月16日推出,入選的餐廳共有101家。奈良縣是繼東京、京都和大阪後,日本新推出的飲食指南目的地。其中包含4家二星,18家一星,22家必比登餐廳和5家綠星餐廳。

    其中二星餐廳包含禦料理花墻、白Tsukumo、奈良而今3家日本料理和西班牙創意料理Akordu。禦料理花墻以日本國寶茶杯:卯花墻(うのはながき)命名,主廚古田俊彥涉獵於古董藝術品行業,將菜肴與器皿結合是餐廳的一個亮點;白Tsukumo的料理長西原理人多年來在世界各地深造,最終將累積的經驗與技術帶到奈良;料理人清水唱二郎(Shojiro Shimizu)的奈良而今融合了優雅會席料理的底蘊;Akordu在西班牙巴斯克語中代表“記憶”,主廚川島宙(Sora Kawashima)將回憶編織在菜肴中,打動食客的心。

    @禦料理花墻(上)/白Tsukumo(下)

    一星18家餐廳包含日本、法國和中國等多種風味,展示了奈良烹飪界的卓越和多樣性。其中,中國菜奈良町枸杞(Chugokusai Naramachi Kuko),包含主廚宮本和幸宣導藥膳戒律的粵菜和川菜,選取奈良縣的當地產品或由廚師親自栽種的中國或日本食材。

    @奈良而今(上)/Akordu(下)

     

    2022奈良米其林完整榜單

    二星餐廳(4家)

    禦料理花墻

    白Tsukumo

    奈良而今

    Akordu

    一星餐廳(18家)

    いなだ稻田

    Comnico

    Kaishi Morimoto

    鮨かわしま

    お料理ひろ岡

    Aji no Kaze Nishimura

    L’Auberge de Plaisance Sakurai

    Aji no Tabibito Roman

    おか田

    玄Gen

    Aji Manso

    Gokan Uogin

    Chugokusai Naramachi Kuko(米其林綠星)

    まつ㐂

    Muso-an

    La Terrasse irisée

    La Trauss

    Wa Yamamura

     

    Bib Gourmand 必比登旨在推薦以優惠價格體驗美食的餐廳。2022 年《米其林指南奈良》評選中推薦的22家餐廳獲此殊榮。代表了不少於12種不同風格或類型的美食。其中,活江戶燒うなぎ旭亭和うなぎの豊川擅長烤河鰻;toi和TAKUMI則提供傳統的印度Thali定食,即在一個大盤子上供應的有肉、魚和蔬菜的綜合咖哩盤;而Yamaoka Pizza、Pizzeria Trattoria Magazzino和Pizzeria Luna Nuova三家比薩店展示了奈良異國烹飪界的國際性。

     

    2

    Villa Frantzén將於曼谷開業

    來源:villafrantzen

    Villa Frantzén於6月4日在泰國曼谷開業。據悉,Frantzén是第一批創造真正身臨其境環境的全球餐廳之一。最初是一家斯德哥爾摩老城區的一家珠寶餐廳,經過多年的發展,今年在全球50家最佳餐廳名單中排名第6位。

    @villafrantzen

    Frantzén在新加坡擁有姊妹餐廳榮登亞洲50佳餐廳名單。此外,在瑞典和香港均設有多家休閒餐廳和酒吧。

    @villafrantzen

    而即將入駐曼谷的 Villa Frantzén是一家受亞洲影響的現代北歐餐廳和酒吧。位於曼谷市中心400平方米別墅,提供包括5道菜品的套餐菜單。休閒餐廳設有開放式廚房、可容納60位就座客人的空間和三個私人用餐區,以及一個戶外庭院和一個獨立的北歐酒吧。

     

    3

    哥倫比亞廚師Leonor Espinosa榮獲世界最佳女廚師獎

    來源:theworlds50best

    世界50佳餐廳於5月17日揭曉了 2022 年世界最佳女廚師獎的得主,哥倫比亞波哥大Leo餐廳的老闆兼主廚Leonor Espinosa摘得桂冠。頒獎典禮於5月 18 日在倫敦舉行,並在此之前宣佈了一系列獎項。

    @theworlds50best

    Leonor Espinosa曾被評為2017年拉丁美洲最佳女廚師,推廣哥倫比亞當地的產品和風味,使哥倫比亞美食文化崛起的重要人物之一。在去年,她將自己的餐廳遷移至波哥大Chap inero 區,並製作了一份品嘗菜單,其中所有食材均來自哥倫比亞。美食體驗的靈感來自Espinosa的Ci clo – Bioma(生態系統多樣性)理念,強調了該國的生物多樣性和美食的社會方面的價值。

    Espinosa表示,“我非常高興地接受這個獎項,因為現在我的聲音可以被聽到多一點,這將使我繼續把烹飪作為一種普遍的工具,創造社會經濟價值,特別是在發展中國家。”

    2005年Leonor Espinosa開了一家名為Leo的哥倫比亞料理餐廳,並在2021年世界50佳餐廳榜單中排名第46位。2008年與女兒Laura共同創辦非盈利性組織Fun leo,旨在傳承農村和少數民族地區的烹飪傳統。此外,Espinosa還建立了一個綜合美食中心,用來幫助受毒品行業影響的人,致力於提高哥倫比亞人民的美食財富認知,鼓勵將文化遺產轉化為社會經濟發展的工具。

     

    4

    愛沙尼亞餐廳首獲米其林星級

    來源:err

    2022愛沙尼亞米其林指南的餐廳於5月25日揭曉。

    此舉使愛沙尼亞成為第一個出現在米其林指南中的波羅的海國家。據悉共有31家餐廳上榜,其中NOA Chef’s Hall和180°榮獲米其林一星;NOA、Härg、Fellin、Lore Bistroo和Mantel ja Korsten被評為必比登餐廳;Põhjaka Manor和Fotografiska獲得米其林綠星。

    @err

    此外,本次米其林指南還頒發了三項米其林特別獎。米其林青年廚師獎頒給了Lore Bistroo的主廚Janno Lepik;米其林侍酒師獎獲得者是NOA Chef’s Hall的侍酒師Robert Põld;歡迎與服務獎頒給了Helen Vihtol的Lahepere Villa餐廳團隊。

    Enterprise Estonia (EAS)旅遊行銷負責人Heili Klandorf-Järvsoo表示,米其林指南到達愛沙尼亞是一個重要的里程碑。作為米其林指南的目的地國家不僅是對愛沙尼亞美食文化的宣傳,更是對旅遊及周邊產業提供了一個更好的平臺。

    完整榜單請點擊:

    https://news.err.ee/1608608554/estonian-restaurants-awarded-michelin-stars

     

    5

    比利時餐廳Boury摘得米三星

    來源:vrt

    2022年5月23日比利時Roeselare(西佛蘭德斯)的Boury餐廳,在蒙斯皇家劇院舉行的頒獎典禮中被授予米其林三星榮譽。

    @vrt

    此外,本次比利時米其林指南中,共有3家餐廳榮獲二星,16家獲得一星,此外,主廚Lionel Rigolet的米二星餐廳Comme chez soi被降為一星。

    Boury是繼去年Zilte後,比利時連續兩年獲得米其林三星的餐廳。Boury是主廚Tim Boury和妻子於2010年在Roeselare開設的餐廳,2011年獲得米其林一星,並於2017年摘得米其林二星。如今,Boury與Hof van Cleve和Zilte成為比利時的米其林三星餐廳之一。

    @michelin

    Tim Boury的職業生涯始於兩家頂級餐廳:Comme chez Soi和Oud Sluis。在Comme chez Soi認識了他的妻子Inge Waeles,Oud Sluis擔任Sergio Herman四年的副主廚,他認為Herman具有的創造力和創新精神影響著他,亦是得到現在成就的重要因素。

    完整榜單請點擊:

    https://www.vrt.be/vrtnws/fr/2022/05/23/troisieme-etoile-michelin-pour-le-restaurant-boury-a-roulers/

    封面:網路

    圖片:米其林/err/vrt

    撰文:Gloria Mo

    (Visited 53 times, 1 visits today)
    Read previous post:
    全球餐飲動態:米其林指南前進多倫多;Yannick Alleno愛子意外離世

    米其林指南前進多倫多;Yannick A...

    Close