全球餐飲動態:“最佳廚師”新提名出爐 中國大陸4位上榜;亞洲50佳酒吧51-100公佈

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“最佳廚師”新提名出爐 中國大陸4位上榜

來源:thebestchefawords

2022第六屆最佳廚師獎公佈了前100“最佳廚師”榜單候選人,其中4位中國大陸餐廳的主廚上榜。他們分別是:董振祥、Paul Pairet、Talib Hudda、黃景輝。

董振祥主廚是中國美食界的巨頭,因其高大的身材而被稱為“大董”,宣導高品質食材和中國美食歷史,其著名的大董烤鴨餐廳不僅是餐飲場所,更是提供文化體驗的地方。

@Dong Zhenxiang-New Candidates 2022

Paul Pairet出生於法國,並在此學習烹飪。遊歷巴黎、香港、悉尼、雅加達和伊斯坦布爾,形成自己“not-so-French”的前衛風格。於2005年來到上海,並在香格里拉36號開設Jade餐廳。現在是米其林三星餐廳Ultraviolet、Mr&Mrs Bund和Polux餐廳的創始人兼合夥人和主廚。

@Paul Pairet-New Candidates 2022

Talib Hudda出生於加拿大,6歲就開始跟隨祖母烹飪,16歲開始學習烹飪,擁有20年的高級餐廳工作經驗。Refer是其位於北京的一家餐廳,以“崇尚自然,取材自然”為理念,在廚師與食客之間建立起最為直接的溝通,體會美食帶來的靈感與觸動。

@Talib Hudda-New Candidates 2022

黃景輝是中國最著名的廚師之一,在廣州米其林指南摘得米其林二星。如今,他憑藉30多年的烹飪經驗,以簡單且一流的時令食材烹製創意粵菜而聞名。

@Chef Fei-New Candidates 2022

完整榜單請參考:

https://thebestchefawards.com/top100-the-best-chef-2022/。

 

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亞洲50佳酒吧51-100排名公佈

來源:theworlds50best

2022年亞洲50佳酒吧獎,於4月21日公佈了票選中排名第51到100位的酒吧。獎項的年度頒獎禮將隨後於4月28日在泰國曼谷舉行。

@instagram_theworlds50best

大中華區總計11家酒吧上榜。位於擴展榜單首位的第51名酒吧是臺北的Room by Le Kief,上海的Epic酒吧排在第52位。其他上榜酒吧還有:Honky Tonks Tavern(第55位)、Quality Goods Club(第56位)、The Public House(第68位)、Mesa(第82位)、HiBoRu(第86位)和Moonrock(第91位)等酒吧。

@instagram_theworlds50best

頒獎典禮將於4月28日下午7:30通過World’s 50 Best Bars Facebook和50 Best Bars TV YouTube頻道直播。

 

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香港疫情好轉 餐廳預訂爆滿

來源:scmp

據衛生局報導,香港每天因Covid-19感染總數低於700。基於此趨勢,上周香港政府宣佈餐廳可以在晚上10點之前提供就餐服務。此次取消餐飲限制,導致大批消費者大肆“報復性消費”。

@Edmond So

從4月21日起,下午6點後每張桌子容納人數擴至4位,且餐廳至多可容納20位客人,所有餐飲人員必須接種疫苗並每三天進行一次快速抗原檢測。

據悉,不少餐廳反映4月剩餘的週末已訂滿,而5月的週末則已訂滿70%以上,香港高級餐廳的預訂量將一直持續到6月底。

 

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紐約Mario Carbone在邁阿密舉辦快閃活動

來源:hauteliving

近年來,Major Food Group已成為全球奢華餐飲的代名詞。為延續這一傳統,公司所有者Mario Carbone、Jeff Zalaznick和Rich Torrisi宣佈了他們的最新專案Carbone Beach。

@Jeff Zalaznick/Mario Carbone/Rich Torrisi

Carbone Beach將於5月5日至8日在邁阿密海灘進行為期4晚的快閃活動。作為紐約米其林星級餐廳Carbone的延伸,此次快閃將由Mario Carbone作為主廚,呈現Carbone各種經典菜肴,以及特色雞尾酒。

該活動與美國運通聯合舉辦,每晚僅限200位客人,起價為3,000美元/人。

 

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法國四分之一餐廳決定漲價

來源:ouest-france

據調查顯示,截止到2022年3月,法國通貨膨脹率在一年多的時間裏達到了4.5%。

受通貨膨脹影響,餐飲業面臨成本飆升問題,尤其是原材料和能源價格大幅上漲。據法國餐飲及酒店業協會(Umih)數據顯示,法國四分之一的餐廳決定提高價格,68%的法國餐館老闆計畫修改菜單以應對某些產品的價格上漲。

 

封面:網路

圖片:世界50佳/最佳廚師/Instagram

撰文:Gloria Mo

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