全球餐飲動態:世界50佳餐廳頒獎7月18日倫敦舉行;Noma五月快閃紐約

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世界50佳餐廳頒獎典禮7月18日回到倫敦舉行

來源:theworlds50best

4月11日「世界50佳餐廳」宣佈,2022年度世界50家佳餐廳頒獎典禮將重返倫敦,於7月18日在倫敦Old Billingsgate舉行。

@50best

據悉,自2003年至2015年世界50佳餐廳頒獎典禮在倫敦舉辦,是廚師、餐廳老闆、媒體和美食家最重要的年度聚會。此次活動的亮點將包括:思想領導論壇,媒體圓桌會議,還有頒獎典禮和2022年榜單的揭幕。其中「思想領導論壇」旨在展示來自英國農產品和烹飪的廚師盛宴,以「帶來魔法」為主題,聚焦酒店藝術,邀請當代最具啓發性和影響力的餐廳老闆。

此外,今年的新活動將推出50佳合作餐飲系列,倫敦的頂級廚師和餐廳將與來自世界各地的50位佳廚師合作,共同打造僅限一晚的定制菜單。

 

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Noma五月快閃紐約五晚

來源:bkmag

Noma將於5月16日來到布魯克林,在Dumbo舉辦為期5晚的快閃。本次快閃活動共提供九道菜品並搭配葡萄酒,且每晚僅開放50個席位。丹麥廚師兼老闆René Redzepi將出席本次Dumbo的活動。

René Redzepi 來源:City Foodsters/Flickr Creative Commons

該菜單的靈感來自春天,融合了Noma多道經典菜品,特別搭配Noma團隊選擇的葡萄酒食用。Noma正在接管位於Dumbo橋街26號的一個空間,秉承「尊重哥本哈根選址的極簡主義和當代美學」進行改造。

據悉,Noma上次將其菜單帶到紐約時,門票高達2,000美元。本次系列活動與美國運通白金卡合作,門票僅售700美元,持有該公司信用卡的所有者可從4月27日開始進行預訂。

 

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Alain Ducasse在巴黎開設素食漢堡店

來源:vegnews

法國廚師Alain Ducasse在巴黎巴士底廣場開設了他的第一個素食漢堡概念店:Burgal。

Alain Ducasse 來源:Spoon

從餐廳到巧克力店,Ducasse目前經營著80多項產業,其中大部分專注於精緻餐飲。在長達四十年的職業生涯中,Ducasse積累了21顆米其林星,這使他躋身於精英廚師行列。雖然Burgal是他的第一個全素食概念店,但在其職業生涯的大部分時間里一直是無肉烹飪的擁護者。此前,Ducasse就提出「將法國菜重塑,以蔬菜主,動物產品僅用作調味料」的理念。

Burgal的名字來源於「漢堡」和「植物」的組合,漢堡完全由蔬菜成分製成,餡餅包括西葫蘆、小扁豆、洋蔥、藜麥、胡蘿蔔和歐洲防風草。

來源:Pierre Lucet-Penato

漢堡夾在純素麵包中,上面撒有茄子魚子醬、辛辣的素食蛋黃醬和泡菜。不僅可以作為正餐,還可以搭配蔬菜、鷹嘴豆片或素食巧克力慕斯作為甜點。

「我們不在仿肉領域。這款漢堡不含添加劑或染料,我們也無意發展類似肉類的產品」,Ducasse集團開發總監Quentin Vicas表示,「這是我們集團的第一個素食漢堡。幾年前Ducasse先生看到人們因為吃低質量的漢堡而對他們的健康和地球都產生了危害,這令他十分懊惱。」

Burgal計劃營業到6月30日,並考慮在Ducasse的其他餐廳引入這款素食漢堡。

 

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Burger & Lobster呼籲倫敦餐廳為烏克蘭難民提供就業機會

來源:hospitalityandcateringnews

因烏俄局勢緊張,大量烏克蘭難民抵達英國務工,Burger & Lobster呼籲倫敦餐廳團結起來,為他們提供就業機會。計劃包括開發一家名為Hospitalityforall.co.uk的網站,預計在4月中旬推出。

近兩萬烏克蘭難民申請來英

Hospitality For All採取「以求職者優先」的招聘網站形式,品牌可在該網站上為難民提供可用的職位。當前已經簽約的企業包括Wahaca、Franco Manca、The Cinnamon Collection、Pizza Pilgrims、Goodman、Zelman Meats、Beast Restaurant、Sumi、Neyba和Miguel’s Pizza。求職者可向各個品牌的空缺職位提交申請表,申請信息將在聯盟的招聘團隊中共享。

Burger & Lobster人事主管Alex Sheekey表示:「我們的企業一直歡迎來自不同國家、技能和背景的人,這項舉措也應證了這一點。敞開大門幫助處於危機中的人的同時,也要認識到整體大於部分之和。當我們團結在一起時,才會更加強大。感謝那些已經簽約的企業,並歡迎未來有更多的合作夥伴加入我們的行列。」

 

封面:網絡

圖片:世界50佳/Spoon/big.dk

撰文:Gloria Mo

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