全球餐飲動態:2022芝加哥米其林Alinea連續12年三星;法國葡萄園霜凍

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2022芝加哥米其林發佈 新增四家星級餐廳

米其林指南45日下午發佈星級餐廳名單,今年總共有23家芝加哥餐廳獲得了星級,同去年相比減少了1家。在2021年選定的一星YugenEntenteSpiagga以及二星的Acadia因永久閉店而掉出了榜單。

其中芝加哥新上榜四家餐廳,並各獲一星。他們分別是:West TownKasamaBucktownClaudia以及Lincoln ParkEsmeGalit。此次首次獲獎的餐廳先前在芝加哥就具有一定的影響力。精緻餐飲的標誌之一Alinea仍然拔得三星的頭籌,自2011年米其林榜單第一次在芝加哥公佈以來,這家餐廳一直屹立。

Claudia餐廳室內/Galit餐廳室內

COVID-19的影響,米其林指南加倍影響了美國餐飲狀況。其中為芝加哥餐廳提供了11年星級排名的米其林指南在2020年沒有公佈榜單。

2022芝加哥米其林星級餐廳的完整列表

三星🌟🌟🌟

Alinea

 

二星🌟🌟

Ever

Moody Tongue

Oriole

Smyth

 

一星🌟

Boka

Claudia*

EL Ideas

Elizabeth

Elske

Esme*

Galit*

Goosefoot

Kasama*

Mako

Next

North Pond

Omakase Yume

Porto

Schwa

Sepia

Temporis

Topolobampo

 

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美米三餐廳SingleThread將與QuintonilCalifornios合作六手晚宴

來源:sonomamag

加州米其林三星餐廳SingleThread曾因一場火災而被迫閉店10周,今年51日將重新開業。餐廳近日在網站上宣佈,在519日,主廚Kyle Connaughton將於與來自墨西哥城、世界排名第27位的Quintonil主廚Jorge Vallejo以及舊金山米其林二星主廚Val Cantu舉辦一場合作晚宴。

主廚Val Cantu菜品/Single ThreadKyle(左)和Katina Connaughton(右)

主廚Kyle表示,十道菜的晚餐將代表SingleThread的精神,同時展示QuintonilCalifornios的哲學。Quintonil在「世界50佳」中排名第27位,「拉丁美洲50佳」中排名第八,以經典高端的墨西哥美食而聞名。Californios是一家米其林二星級餐廳,以現代墨西哥菜為特色。

從上往下:Qunintonil主廚Jorge Vallejo/Californios主廚Val Cantu

 

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名厨Jose Andres批评联合国和欧盟对乌克兰难民危机回应

來源:theguardian

經營非營利性世界中央廚房(WCK)的米其林兩星美籍西班牙裔美國廚師Jose Andres在烏克蘭利沃夫發表講話稱,聯合國和歐盟沒有腳踏實地得來關心難民。自俄羅斯入侵開始以來,WCK已在該地區提供超過300萬份餐食。

Jose Andres

Jose Andres發表上述言論之際,北約和七國集團領導人週四齊聚布魯塞爾,就烏克蘭危機舉行緊急會議。Karla Hoyos是波蘭普熱梅希爾邊境附近WCK廚房的主廚,她在入侵開始四天後從邁阿密乘坐單程飛機飛往那裡,並探索研究能為烏克蘭提供的食物。在六天內,他們在一個空蕩蕩的倉庫里從零開始建造廚房,現在他們每天可以生產10,00012,000頓飯,包括羅宋湯、燉雞、熱巧克力和肉湯。

WCK在烏克蘭正和超過150家餐廳以及主廚合作為人們提供餐食。Andrés表示,在馬里烏波爾(烏克蘭東南部城市),廚師們設法狩獵製作燉菜,在被圍困的情況下,許多人在地堡里做飯,在炮轟中做飯,極盡一切的收集食材,他們都是英雄。

 

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DA VITTORIO主廚Roberto Cerea受邀參加北美滑雪勝地美食活動

來源:townlift

猶他州帕克城的鹿谷度假村和DAOU家庭莊園將於48日至10日舉辦Taste of Luxury系列活動。滑雪勝地和葡萄園與Forever GourmetKJUS兩個品牌聯合邀請到米其林三星主廚Roberto Cerea舉辦週末烹飪活動,其活動內容包括見面會、烹飪班、八道菜品和周日早午餐。

主廚Roberto Cerea

主廚Roberto Cerea在米蘭郊外的小鎮貝加莫長大,他的父母將畢生精力投入到烹飪中。1960年,他的父親Vittorio和母親Bruna創立了家庭餐廳DA VITTORIO,並於1978年和1996年獲得米其林一星。通過專業烹飪技術的學習和培訓,Cerea回歸初心,終於在2010年為家庭餐廳一舉摘得米其林三星。2019年充滿傳奇的意大利Cerea家族首次將世界頂級美食帶來亞洲,並開設亞洲首家分店,重磅登陸中國上海。

鹿谷度假村餐飲部副總裁Jacob Musyt表示,「我們很高興能夠為我們的客人提供一個難忘的週末,以及與難得一見的米其林三星廚師舉辦的四場不同的烹飪活動。我們在鹿谷推出全新的奢華品味系列的同時,也期待共同創造許多難忘的體驗。」

 

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法國釀酒商因霜凍面臨葡萄酒產量危機

來源:BBC

據悉,受今年春天極端天氣的影響,再次使法國葡萄園主們與時間賽跑以保護他們的作物。去年,因34月的極端天氣,導致法國葡萄酒產量創下歷史新低。無獨有偶,如此窘況在今年將繼續。

葡萄酒莊園燃火拯救作物

 

封面:網絡

圖片:米其林/餐廳/BBC

撰文:Gloria Mo

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