全球餐飲動態：成都米其林頒獎典禮；俄烏局勢緊張 世界50佳改至倫敦舉辦

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成都米其林頒獎典禮2月25日舉辦

來源：米其林指南

2月25日，「感味星趣」2022成都米其林指南晚宴登陸蓉城，首批入榜成都米其林指南的9家餐廳，6位米其林星級食府名廚以及米其林指南合作夥伴等齊聚一堂，共慶首版成都米其林指南榜單的發佈。

@米其林指南

以「感味星趣」為主題，本場晚宴由來自北京、上海、廣州的6位米其林星級餐廳主廚聯袂呈現。同時，現場還對二星餐廳玉芝蘭，與8家一星在內的首批入榜餐廳，以及獲得成都米其林服務獎的餐廳表達了祝賀。

二星餐廳🌟🌟

玉芝蘭

一星餐廳🌟

銀鍋

柴門薈

成都宴

芳香景

馬旺子

謐尋茶室

松雲澤

許家菜

成都首版米其林原定於11月發佈，後因疫情原因延後，最後在1月6日意外公佈。在經歷了一番波折後，上週五的頒獎典禮為成都米其林划下了圓滿句號。

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俄烏局勢緊張 世界50佳改至倫敦舉辦

2022年度，有美食界「奧斯卡獎」之稱的「世界50佳餐廳」評選將從莫斯科改至倫敦舉辦。此前，2020年的世界50佳榜單因疫情緣故暫停發佈，2021頒獎典禮在比利時法蘭德斯的安特衛普成功舉行，也意味著全球餐飲行業正在走出泥淖，重獲新生。

由於俄烏開戰，局勢緊張。「世界50佳餐廳」負責人在instagram發文表示：「目前，我們正計劃在倫敦舉辦世界50佳餐廳。」

@theworlds50best

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曾放棄米其林二星的舊金山餐廳Baumé轉型小酒館

來源：sfchronicle

Baumé曾經是加州帕洛阿爾托最昂貴的餐廳之一，從2011年至2020年蟬聯米其林二星。主廚兼老闆Bruno Chemel近日宣佈將暫時關閉餐廳並在同一地點開設了一家相對輕鬆的餐廳。他稱它為Baumé的小酒館（Bistronomie），是一個分子美食和在巴黎流行的經典法國小酒館的混合餐廳。新餐廳將於3月8日開業，每週四天提供兩個晚餐座位。

@Sfchronicle

去年，Chemel在參訪中表示，他曾要求米其林將Baumé從其指南中刪除。因為作為一家私人餐廳，它不再符合米其林指南的「標準」。當時，他抨擊這個令人夢寐以求的獎項「分散注意力」，並是「不穩定、充滿企業關注和執念的」。

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日本政府機構與加州三星主廚共同推動可持續海鮮

JETRO（日本貿易振興機構）於2022年1月、2月的一系列活動來促進、培育和教育美國市場瞭解日本的可持續水產養殖和漁業以及日本的海產品。JETRO LA負責人Osamu Taki表示，「我們希望這次宣傳活動能將許多重要可持續性議題和相關的產品推廣到傳統日本餐館之外。」

主廚：Kyle Connaughton @singlethreadfarms

此次宣傳活動在全美各地展開。最後一站是舊金山，加州三星餐廳Singlethread主廚Kyle Connaughton參與了當天活動。