全球餐飲動態:Eleven Madiso​n Park新小費政策;中東及北非50佳餐廳榜單揭曉

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Eleven Madison Park新小費政策或使顧客產生更高的消費

來源:eater ny

今日Eleven Madison Park在一封題為「When Everyone Is Supported, Everyone succeed」的郵件中表示,從2月3日開始它將不再是一家包含服務費的餐廳,顧客有留下小費的「選擇」。但事實上,客人需要將會為他們的晚餐付出更多,兩個人的賬單已經高達1100美元,加上習慣上的20%,這將是一筆不小的數目。

EMP的菜單維持了好幾年的335美元,而他們希望能為員工提供更有競爭力的工資,當下勞動力市場吃緊和供應鏈問題都推高了經營成本,所以調高價格並不一定是意料之外的。

@instagram_elevenmadisonpark

這家米其林三星餐廳恢復小費政策是導致當地價格出現多年來產生最大幅度的上漲之一。EMP並不是第一家在取消不給小費政策後使顧客支付更多了的餐廳,如今已關閉的下東區豪華壽司店Ichimura某天在其網站上宣佈,300美元的一餐不再包含小費,這意味著晚餐的人均費用突然增加了60美元。

 

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2022中东及北非50佳餐厅榜单揭晓

來源:theworlds50best

2月7日当地时间晚上20:00中东及北非50佳餐厅颁奖典礼在阿布扎比举行,这是该地区首次迎来50佳餐厅榜单的评鉴,50佳的内容总监William Drew表示他们认为这个地区有一个令人惊叹的美食体系,它非常多样化,具有全球性的影响力,同时也有丰富的地域遗产和传统。迪拜的3 Fils餐厅获得了第一的赞誉,其提供充满创新巧思以日式风味为主的当代亚洲料理。

@instagram_theworlds50best

在此次评鉴中,提供当代日本料理的Zuma餐厅主厨Reif Othman荣获由同行评选出的主厨之选奖,最佳糕点师奖由Burj Al Arab的Sahar Parham Al Awadhi获得。此前公布的最佳女主厨奖颁给了Fusions by Tala的Tala Bashmi。

2022中东及北非50佳餐厅榜单

1. 3 Fils – Dubai, UAE

@instagram_3fils

2. Zuma – Dubai, UAE

@zuma

3. OCD Restaurant – Tel Aviv, Israel

@instagram_ocd_tlv

4. Tresind Studio – Dubai, UAE

5. Sachi – Cairo, Egypt 

6. Orfali Bros Bistro – Dubai, UAE

7. Fakhreldin – Amman, Jordan

8. LPM Restaurant & Bar – Dubai, UAE

9. George & John – Tel Aviv, Israel

10. Gaia – Dubai, UAE

11. Il Borro Tuscan Bistro – Dubai, UAE

12. Baron – Beirut, Lebanon

13. Coya – Dubai, UAE

14. Habasta –Tel Aviv, Israel

15. Myazu – Riyadh, Saudi Arabia

16. Reif Kushiyaki – Dubai, UAE

17. Animar – Tel Aviv, Israel

18. Tresind – Dubai, UAE

19. Kazoku – Cairo, Egypt

20. Mimi Kakushi – Dubai, UAE

21. Liza – Beirut, Lebanon

22. Em Sherif – Beirut, Lebanon

23. Lowe – Dubai, UAE

24. Pescado – Ashdod, Israel

25. Hakkasan – Abu Dhabi, UAE

26. La Grande Table Marocaine – Marrakech, Morocco 

27. 13C Bar in the Back – Amman, Jordan

28. Tawlet Mar Mikhael – Beirut, Lebanon

29. Amazonico – Dubai, UAE

30. Marble – Riyadh, Saudi Arabia

31. Mirai – Manama, Bahrain

32. Iloli – Casablanca, Morocco

33. BB Social Dining – Dubai, UAE

34. Coya – Abu Dhabi, UAE

35. Indochine – Dubai, UAE

36. Cut by Wolfgang Puck – Doha, Qatar

37. Porterhouse – Riyadh, Saudi Arabia

38. Zooba – Cairo, Egypt

39. Fusions by Tala – Manama, Bahrain

40. Milgo & Milbar – Tel Aviv, Israel

41. Sufra – Amman, Jordan

42. LPM Restaurant & Café – Riyadh, Saudi Arabia

43. White Robata – Kuwait City, Kuwait

44. Hoseki – Dubai, UAE

45. Izakaya – Cairo, Egypt

46. La Closerie – Tunisia

47. Clap – Beirut, Lebanon

48. Butcher & Stil – Abu Dhabi, UAE

49. +61 – Marrakech, Morocco

50. Tokyo – Riyadh, Saudi Arabia

 

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2022亞洲50佳餐廳榜單3月29日公佈

第十屆亞洲50佳餐廳名單將在2022年3月29日(週二)公佈,同時將有至少三個城市會舉辦慶祝活動,包含了曼谷,香港,東京等地。2021年的冠軍寶座被香港粵菜餐廳大班樓取得,也是首次中餐廳榮獲此項榮譽,今年將獲得第一寶座的餐廳也值得期待。

在過去兩年中,頒獎典禮都是通過線上形式進行,但今年50佳計劃重啓現場活動並進行同步直播。一系列的獎項將會在3月29日的頒獎典禮前公佈,包括「亞洲最佳女廚師獎」(Asia’s Best Female Chef Award)、「標誌人物獎 – 亞洲」(Icon Award – Asia)、「美國運通最值得關注獎」(American Express One To Watch Award)。在3月22日,排名第51至100位的餐廳名單將進行公示。

 @theworlds50best

 

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《奧地利米其林2022》名單公佈

來源:米其林官方

米其林指南於1月27日在線上公佈了2022年奧地利兩大城市,維也納和薩爾茨堡的米其林榜單。此次總共有74家上榜,其中1家榮獲三星,6家獲得了二星的榮譽,10家則被授予了一星。同時有10家餐廳獲得了必比登榜單的青睞。

這也是米其林首次在維也納頒布米其林綠星獎。今年,TIAN餐廳獲得了這個獎項,餐廳突出了其強大的可持續發展精神,體現在其以季節性、合理製作和當地產品為基礎的素食和純素美食的質量上。

@instagram_juanamadorofficial

2022奧地利米其林

三星🌟🌟🌟

Amador(維也納)

二星🌟🌟

維也納

Steirereck

im Stadtpark

Mraz & Sohn

Konstantin Filippou

Silvio Nickol Gourmet Restaurant

薩爾茨堡

Ikarus

SENNS

一星🌟

維也納

SHIKI

APRON

Pramerl & the Wolf

TIAN

Edvard

Walter Bauer

[aend]

薩爾茨堡

Pfefferschiff

Esszimmer

The Glass Garden

 

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美國FDA或將最早於今年批准實驗室培育肉

來源:cnbc

以改變飲食習慣來緩解氣候變化已經是老生常談的話題,而實驗室培育的肉一直是萬眾矚目的方式。培育肉類初創企業Eat Just的聯合創始人兼CEO Josh Tetrick希望從米其林餐廳到快餐連鎖店都能使人們買到實驗室培育的肉類。他們也在努力獲得美國FDA和農業部的監管批准。

@goodmeatinc

Eat Just在過去兩年中有著顯著突破。該公司的Good Meat養殖雞肉於2020年12月在新加坡首次被批准,在此之後其培育的新型養殖雞肉,包括雞胸肉、嫩雞和雞絲產品也被允許在新加坡售賣。為提高美國和新加坡的產量,Good Meat去年籌集2.67億美元的資金以用於建造船隻和系統。此部門副總裁Caroline Bushnell認為不解決食品和土地問題世界將無法實現零排放。蛋白質替代產品,包括養殖肉類,可以成為我們減少食品體系排放的一個至關重要的方面。

封面:instagram_theworlds50best
圖片:50佳官網/餐廳官方/網絡
撰文:Ivy Zhu

 

 

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Lu, Olivia
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