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    全球餐飲動態:港澳米其林必比登推薦名單發佈;二星主廚Erik Anderson將於Barndiva任職 | TastyTrip

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    《港澳米其林2022》必比登推薦名單發佈 1月19日公佈完整名單

    來源:米其林官網

    米其林於1月12日公佈了《港澳米其林2022》必比登推介,香港共有64家餐廳入選,包括了7家新晉或晉升,另外有7家餐廳被選入澳門必比登榜單。

    陳勤記鹵鵝飯店,大圍小館和天鴻燒鵝作為三家新入選的餐廳都以其傳統的粵菜風格廣受大家喜愛。其餘四家則提供通常由街頭小販銷售、代表性的療癒美食,他們分別是倆口小吃,丁爸食府,滿堂樂和公和荳品廠。同時在澳門的名單中,包含了陳勝記、祥記、鼎泰豐(新濠天地)、六記粥面、澳門旅遊學院教學餐廳、老記(筷子基)以及O Castiço 。

    @米其林官網

    完整的《香港澳門米芝蓮指南 2022》名單將在1月19日公佈,下午三點於《香港澳門米其林指南》Facebook及《亞洲米其林指南》YouTube進行直播。

     

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    二星主廚Erik Anderson將於米星餐廳Barndiva任職

    來源:sonoma magazine

    二星主廚Erik Anderson辭別位於美國卡利斯托加納帕谷四季酒店的Truss Restaurant and Bar並前往加州希爾茲堡的的米其林星級餐廳Barndiva任職。Anderson有著豐富且耀眼的工作經歷,包括在揚特維爾的French Laundry、2021年被評為「世界上最好的餐廳」的米其林三星餐廳Noma和其他頂級餐廳工作過。

    @trussrestaurantandbar官網

    2021年,Barndiva在前行政總廚Jordan Rosas和行政甜品師Neidy Venegas的帶領下獲得了米其林一星。Anderson將接替行政總廚的職位,除此之外,餐廳的侍酒師及葡萄酒部分的負責人員也將迎來新人的上任。

     

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    清邁美利亞酒店與二星主廚James Noble合作開設有機農場

    來源:travel professional news

    位於清邁的美利亞酒店將施行「farm to table」的計劃, 酒店計劃建造一個198英畝有機農場,而負責人則是米其林二星級廚師James Noble和他的妻子May。農場也將種植一些酒店會需要從西班牙進口的食材,還有當地的時令食材。

    這項計劃與在英國經營米其林星級餐廳的Noble集團旗下ORI9IN The Gourmet Farm共同合作,成為酒店360° Cuisine項目的核心部分。該項目鼓勵客人參觀農場,與當地農民互動,並且能讓客人瞭解食物的源頭。運用了農場食材的開胃菜,主菜和甜點將在菜單上被重點標注。酒店也會將食物殘渣作為肥料再運送回農場,從最大程度去減少垃圾的產生也是項目的一部分。

    @instagram_meliachiangmai

     

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    疫情肆虐 紐約食客在社交網絡拍賣價值1,500 美元的星級餐廳預定

    来源:businessinsider

    隨著疫情以及奧密克戎在美國的肆虐,僅限預訂的餐廳面臨著頻繁被取消訂單以及可招待客人數量減少的問題。在此情況下,Reddit的FoodNYC群組的管理員表示越來越多的用戶發帖去出售夢寐以求的餐廳的預訂。

    紐約的Eleven Madison Park的預訂通常需要等待數月之久,而Reddit上已經有了兩則關於出售下月預訂位置的帖子。FoodNYC板塊的版主表示只有那些會導致金錢損失的不可退款的預訂才被允許出售,並且出售價格不得高於票面價值。為Eleven Madison Park提供預訂服務的第三方平台Tock的CEO說預訂的倒賣並不是什麼新鮮事,在包括了Reddit、Craigslist和Facebook等各大平台都已存在多年。預訂政策都由餐廳自己掌控,但因為新冠疫情,他所知悉的每家餐廳目前都會退還預訂的費用。

    @instagram_elevenmadisonpark

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