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    全球餐飲動態:首版成都米其林指南意外發佈;香港Frantzén’s Kitchen宣佈關閉 | TastyTrip

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    首版成都米其林指南於1月6日意外發佈

    來源:米其林指南

    2022年首版成都米其林指南於1月6日意外發佈,一共有8家餐廳榮獲了米其林一星,1家榮獲二星,三星則虛位以待,同時還公佈了13家必比登推介餐廳和米其林服務獎。

    米其林指南國際總監格溫達·普勒內克(Gwendal Poullennec)先生表示,「作為四川省首府、國際都市,成都有旖旎的風光名勝,豐富的歷史寶藏,更有等待米其林指南探索發現的美食錦囊。我們十分自豪地歡迎成都加入米其林指南大家庭,在世界美食地圖上又點亮一座美食之城。」

    一星餐厅⭐️

    柴門薈

    成都宴

    芳香景

    馬旺子

    謐尋茶室

    銀鍋

    松雲澤

    許家菜

    二星餐廳⭐️⭐️

    玉芝蘭

    同時在最新公佈的上海米其林指南中,玉芝蘭維持了其一星的榮譽。擁有著地道四川血統的創新川菜,玉芝蘭主理人蘭桂均師傅對食材十分講究,並將古人的分餐制運用到用餐方式中,一切特色都使餐廳擁有了獨樹一幟的風骨。

     

    2

    香港Frantzén’s Kitchen宣佈關閉

    來源:instagram_bjornfrantzen

    1月9日,三星主廚Bjorn Frantzén在個人社交媒體宣佈:Frantzén’s Kitchen香港將關閉。Frantzén’s Kitchen香港開業五年多,一直深受食客喜愛。

    據悉,餐廳關閉後,由原行政主廚Jim Löfdahl接手並開設自己的餐廳Restaurant Embla。

    @instagram_jimlofdahl

     

    3

    香港第五波疫情 酒吧食肆宵禁

    來源:South China Morning Post

    第五波疫情開始席捲香港,當地政府開始實行餐廳與酒吧的每台人數必須控制在2-6人,堂食也須在晚上6點前結束營業的嚴格政策。包含了主題公園,健身房和博物館等15種經營場所被迫停止營業。奧密克戎毒株使被其影響到的行業損失達到了80億港幣。官方也針對一些載有過新冠陽性乘客的航班實行了禁飛兩周的條款。

     

    4

    二星餐廳KOKS計劃於夏季遷往格陵蘭島

    來源:highnorthnews

    位於法羅群島被稱為世界盡頭餐廳的KOKS自2019年摘得米其林二星並且其美食一直享譽全球。來自格林蘭島旅遊網站Visit Greenland的Hjörtur Smárason表示,國際頂尖美食的獨特結合,北大西洋料理的可持續性特色,還有源自迪斯科灣的原材料和獨特的地理環境都是我們去吸引目標客戶群體的關鍵因素。同時,伊盧利薩特Lodge認為在KOKS主廚Poul Andrias Ziska所帶領的合作下格陵蘭島的旅遊業不僅會創新高,這個地方也會成為人們必打卡之處。

    @instagram_koks_restaurant

    於2017年獲得了第一顆米其林星的KOKS餐廳平時坐落在法羅群島的Leynavatn,提供17道式的品鑒菜單。

     

    5

    José Andrés攜三間新餐廳重返洛杉磯

    來源:latimes

    @instagram_chefjoseandres

    世界名廚José Andrés和他總部位於華盛頓的ThinkFoodGroup將在涵蓋了新零售,居住和酒店的Grand LA開發項目中入駐三家餐廳和一間酒吧。

    Andrés將在其中的六樓開設他從拉斯維加斯起家的高端牛排館Bazaar Meat,同時在邁阿密,芝加哥以及紐約也有這家餐廳。SBE開發公司總裁Bakhshandehpour說這個項目將是旗艦式的發展節點,不止是單純零售的項目和José想要做的完全符合。

    除此之外,洛杉磯康拉德酒店的餐飲項目,大堂酒吧以及泳池甲板區都由Andrés的團隊運營,Bazaar Meat計劃於今秋開業,其餘項目於春末開業。

     

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    東京新年金槍魚拍賣會拍出新低價

    來源:france24

    由於疫情而下降的市場需求,在東京豐魚市場今年首次拍賣會上價格達到新低,而金槍魚的最高成交價已經是連續第三年下跌。週三,一家餐廳運營商和一家批發商聯合支付了1688萬日元購買了這條巨大的藍鰭金槍魚,遠低於2019年的3.336億日元。主廚Akifumi Sakagami說:「我參加了這次拍賣,希望能得到這條價格最高的金槍魚,因為它被認為是吉祥的,並把它端給我們的顧客,為他們的一年帶來一點光明,儘管疫情仍然在擾亂我們的生活。」

     

    -END-

    國際新聞編輯:

    Ivy Zhu

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