Generic selectors
    精準搜尋
    搜尋標題
    搜尋內容
    搜尋標題
    Search in pages

    全球餐飲動態:上海外灘M on the Bund二月歇業;2022泰國米其林發佈|TastyTrip

    1

     2022泰國米其林指南發佈

     
    来源:michelinguide 文字來自:Peray

    @michelinguide

    2022《曼谷、清邁、普吉與攀牙米其林指南》於12/16出爐,共有26家餐廳獲得一星級肯定,其中4家新進榜、1 家再次入榜,最重要的是三星依然奉缺。今年,除了曼谷、清邁、普吉島和攀牙府的餐廳外,也對古都Ayutthaya大城的餐廳進行了評選。符合將該省推廣為泰國另一個「美食旅遊目的地」的目標。最可惜的是Bo.lan是唯一一家因今年早些時候因疫情關閉而從名單上掉星的

    26家一星餐廳⭐️(4家新進榜、1 家再次入榜

    80/20

    Aksorn泰國老菜權威大衛湯姆森David Thompson新作 (新進榜)

    Blue by Alain Ducasse

    Cadence by Dan Bark

    Canvas

    Chim by Siam Wisdom

    Côte by Mauro Colagreco曼谷嘉佩樂酒店 (Capella Bangkok) (新進榜)

    Elements

    Gaa(再次入榜)

    Ginza Sushi Ichi

    IGNIV Bangkok“曼谷圣瑞吉酒店” (新進榜)

    J’aime by Jean-Michel Lorain

    Jay Fai

    Khao(Ekkamai)

    Le Du

    Methavalai Sorndaeng

    Nahm

    Paste

    Pru(普吉島)

    Saawaan

    Saneh Jaan

    Savelberg

    Sra Bua by Kiin Kiin

    Suan Thip

    Sushi Masato

    Yu Ting Yuan曼谷四季飯店」粵菜餐廳「御庭園 (新進榜)

    家二星餐廳⭐️⭐️

    Chef’s Table

    Le Normandie

    Mezzaluna

    R-Haan

    Sorn

    Sühring

     

    另有 51 家餐廳首次入選今年的米其林指南。除了獲得米其 「必比登」和「米其林綠星」的餐廳;2022年《米其林指南》泰國版的官方評選還表彰了另外196家餐廳,這些餐廳其中,91家位於曼谷及周邊省份,16家位於大城府,37家位於清邁,52家位於普吉島和攀牙

    值得注意的是,有51間是首次參賽者(曼谷15間,大城府16間,清邁5間,普吉島和攀牙府15間)。其中有曼谷一家餐廳Baan Suriyasai,提供經典老菜,這些菜餚來自皇家食譜和過去的家庭最愛,包括美味的 「五香鹵蛋」、「香脆五花肉」;Phak Wan NoodlesAyutthaya」大城府第一家也是唯一一家南甜樹主題餐廳,每道菜都使用當地稱為「Pak Wan」(Melientha)的南甜菜樹烹制,嫩葉與嫩花序都可以食用,炸葉子沙拉更是必點菜色,一天要用上40公斤,提供獨特而令人愉悅的不同風味和香氣。清邁的揚子江是一家位於現代泰北「蘭納」高腳屋 (Lanna) 房屋內的中餐廳,供應新鮮、精心烹制的食物 ,招牌是「黑松露蒸帶子餃」,攀牙府「Phang-Nga」的Juumpo,提供許多獨特的當地「巴巴娘惹」中泰混血食譜的餐廳,例如「巴巴娘惹」風格的「泰式香草椰奶湯」、「辣椒蘸蝦」和「甜酸醬炸魚

    米其林一星 綠星

    Pru

    為了表彰餐廳持續倡導可持續發展的努力,位於普吉的新進一星餐廳PRU也再次獲頒綠星,這個獎項旨在標榜餐廳使用100%泰國在地時令食材,使用延繩釣魚的永續方法捕撈海鮮,放牧的動物等。且該餐廳的研發團隊甚至建立一個能保存在地農業的種子庫。「Pru Jampa」《PRU》餐廳擁有自給自足的農場,供應蔬菜、香草,是PRU將永續農業理念付諸實踐的

    2022 「米其林青年主廚大獎」(MICHELIN Guide Young Chef Award):Garima AroraGaa主廚 Garima Arora出生於1986119日,是201811 月第一位獲得米其林之星的印度女性。曾與許多世界知名廚師共事,如 Gordon RamsayRené RedzepiGaggan Anand,擅長以現代分子技法和呈現方式破解反轉各種精美印度菜餚,甚至是以街頭美食為靈感的菜單

    2022 「米其林指南服務大獎」(MICHELIN Guide Service Award): Mr. Thibaud Charlemarty fromCôte by Mauro Colagreco

     

    2

    海外灘標誌性餐廳米氏西餐廳與魅藍宣佈即將歇業

    20211214——在上海歷史悠久的外灘度過了23年時光的兩家標誌性餐廳——米氏西餐廳與魅藍將於2022215日租約到期後正式歇業。兩家餐廳都因其地道的美食與個性化風格而備受推崇。從挑剔的食評人到國際知名品牌,迄今為止米氏西餐廳和魅藍已服務了超過300萬賓客

    「米氏西餐廳、魅藍、上海和中國佔據了我生命的很大一部分,其中許多事物都將深深地刻在我的心底。餐廳是屬於它們所服務的人,最後留下的是美好的回憶。米氏西餐廳的創始人兼首席執行官Michelle Garnaut AO補充道:「我很自豪我們在這個城市及社區留下了不可磨滅的印記。」

    3

    法國星廚Axel Manes被告

    来源:hotel&catering

    法國著名廚師Axel Manes是最年輕的米其林星級廚師之一,他是巴黎L’Atelier de Joel Robuchon餐廳的行政總廚

    2015年,MAD Atelier International B.V.Axel Manes等人成立合資企業,以「L’Atelier de Joel Robuchon」品牌建立國際餐廳特許經營權。作為合資企業的一部分,MAD Atelier S.A.S.的股份。 (Paris Restaurant Shares),擁有巴黎餐廳的公司,被轉讓給MAD Atelier International B.V.

    201683日,MAD Atelier International B.V.的其中一位董事Padberg,在巴黎餐廳與Axel Mane的一次會議上簽署了股份轉讓文件,MAD International將巴黎餐廳的股份出售給了MA Developpement SAS,所有者為Axel Manes,售價為3,086,698歐元。此次出售巴黎餐廳股份終止了合資企業

    法官得出結論認為,Axel Manes在其律師的幫助下制定了一個計劃,以批准巴黎餐廳的賬目為藉口,說服Padberg來巴黎,在知道Padberg不精通法語的情況下,以欺騙他簽署法語的股份轉讓文件。判決Axel Manes欺詐,並將賠償一千萬歐元給MAD Atelier International B.V.集團

     

    4

    Frantzén前行政主廚將在洛杉磯開新餐廳

    来源:eaterla

    @instagram_marcusjernmak

    Frantzén前行政主廚Marcus Jernmark在社交媒體上宣佈他將在洛杉磯開一家名為Habitué的新餐廳

    Jermark在一篇社交媒體帖子中宣佈他將與Saison(舊金山)首席侍酒師Max Coane和廚師Robert Sandberg為即將開業的餐廳的合作夥伴。Jernmark曾在紐約市的AquavitPer Se等餐廳擔任長期廚師,之後加入斯德哥爾摩的Björn Frantzén,負責監督那裡及其新加坡姊妹餐廳Zén的烹飪發展

    目前該餐廳並未透露其他細節

     

    5

    2022西班牙&葡萄牙米其林指南發佈 262家餐廳摘星

    来源:michelinguide

    @michelinguide

    1214日,2022年米其林西班牙和葡萄牙指南在瓦倫西亞舉行了線上頒獎典禮。共33家新一星餐廳。四家成功晉級為新二星餐廳,它們分別是VoroSmoked Room  Amelia by Paulo AiraudoIván Cerdeño 11家三星餐廳,40家二星餐廳,211家一星餐廳。三星餐廳名單並無變化

    三星餐廳⭐️⭐️⭐️

    ABaC

    Akelarre

    Aponiente

    Arzak

    Azurmendi

    Arbor of Amós

    DiverXO

    The Celler de Can Roca

    Lasarte

    Martín Berasategui

    Quique Dacosta

    新晋二星餐厅⭐️⭐️

    Voro

    Smoked Room

     Amelia by Paulo Airaudo

    Iván Cerdeño

    完整名單請於https://guide.michelin.com/en/article/news-and-views/the-michelin-guide-spain-and-portugal-2022-a-breakthrough-of-young-talent-in-all-four-corners-of-the-iberian-peninsula查詢

    封面:instagram_marcusjernmark

    圖片:餐廳官方/網絡

    (Visited 110 times, 1 visits today)
    Read previous post:
    距離2022年只剩20天 這兩年 你過得好嗎? |TastyTrip

    疫情之前,一年飛行70趟 ,每年大約拜訪...

    Close