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    全球餐飲動態:2022意大利、首爾米其林指南公佈 ;2021拉丁美洲50 Central榮獲第一|TastyTrip

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    2022《意大利米其林指南》名單公佈 

    67屆《意大利米其林指南》於20211123日揭曉。上榜餐廳一共378家。新上榜餐廳33家,其中Tre Olivi第一次上榜就摘下米其林兩顆星。11家三星餐廳,38家二星餐廳,新晉餐廳2家。今年榜單中不乏年輕主廚,35歲以下上榜主廚就有21位。

    三星餐廳🌟🌟🌟

    Piazza Duomo

    Da Vittorio

    St.Hubertus

    Le Calandre 

    Dal Prescatore 

    Osteria Francescana 

    Enoteca Pinchiorri 

    La Pergola 

    Reale 

    Mauro Uliassi 

    Enrico Bartolini al MUDEC 

     

    新晉二星餐廳🌟🌟

    Krèsios

    Tre Olivi 

     

    新晉一星餐廳🌟

    Luigi Lepore

    Hyle

    Aria

    Contaminazioni Restaurant

    Li Galli

    Rear Restaurant

    Cannavacciuolo Countryside

    Mater1aPr1ma

    Osteria Acquarol

    1908

    San Giorgio

    Orto by Jorg Giubbani

    L’Arcade

    Retroscena

    Bianca sul Lago

    Felix Lo Basso Home & Restaurant

    La Speranzina Restaurant & Relais

    Osteria degli Assonica

    Somu

    Gusto by Sadler

    Fradis Minoris

    Nazionale

    Unforgettable

    Octavin

    L’Acciuga

    La Favellina

    Local

    Locanda le 4 Ciacole

    Wistèria

    Zanze XV

    Gagini Restaurant

    Porta Di Basso

    Primo Restaurant

    新米其林餐廳在意大利的分布

     

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    2021拉丁美洲50佳餐廳發佈

    来源:50best

    2021的「拉丁美洲50最佳餐廳」頒獎於1122日舉行,主題是「Pasado y Futuro(過去與未來)」。今年可以說是秘魯年,秘魯餐飲界算是包辦拉美50佳前幾名

    一直在全球50佳名列前茅的利馬名廚Virgilio MartínezCentral得到今年「拉丁美洲50大」第一名,去年No.22Astrid y Gastón也大躍進來到第四名。

    南美名廚Francis Mallman在烏拉圭的Restaurante Garzón也入圍73名。

     

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    2022意大利《紅蝦指南》出爐

    来源:italy24news

    今年的意大利《大紅蝦指南》完整名單已經公佈,有4家新入圍餐廳。前三名分別是:Niko Romito Del Reale(96)Massimo Bottura with Osteria Francescana(95),還有Heinz Beck and La Pergola(95)

    新入圍的四家餐廳都聚集在意大利的中南部,他們分別是Dani Maison in Ischia, Idylio by Apreda, Andreina to Loreto ,和La Torre wine shop at Villa Laetitia 

     

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    星廚Umberto Bombana豪擲11萬美金購入巨型白松露

    来源:travelandleisure

    1110日,米其林三星級餐廳Otto e Mezzo舉辦了第20 Alba White Truffle World Auction, 從五場拍賣會和一場慈善晚宴中,為慈善機構籌集了近3百萬人民幣善款。

    作為白松露代言人的Bombana今年也沒有讓人失望,千金散盡只為最好的白松露,用11萬美金購入一顆重達2磅的白松露。Bombana目前還透露任何他對這顆白松露的計劃,不過可以肯定的是,美味佳餚掌握在對的人的手中。

     

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    2022《首爾米其林指南》公佈

    来源:michelinguide

    2022 年版的《首爾米其林指南》精選了169家餐廳,其中包括33家獲得米其林星的餐廳。一星餐廳中有新餐廳7家,去年的一星餐廳Joo Ok成功晉升為米其林二星餐廳。GaonLa Yeon繼續蟬聯米其林三星。

    首爾共有169家餐廳入選,包括

    24家一星餐廳

    7家二星餐廳

    2家三星級餐廳

    今年有7家餐廳是第一次入圍一星當中三間是壽司店。Sushi Matsumoto — 「鮨松本」,Sushi SanghyeonHane。另外兩間是Kojacha Yun。提供韓日中三國料理的Kojacha是三國名字的縮寫:韓國(「Ko」)廚師供應日本(「ja」)和中國(「cha」)

    另外2家餐廳從餐盤提升到一星米其林:一間是只有8個座位的Goryori Ken「小料理 健」;一間是Soseoul Hannam「小說漢南」(소설한남)

    最值得恭喜的是有一家餐廳今年從一星升到兩星。首爾小公洞的Joo Ok,意思是「珠玉」,主打現代韓國料理,主廚是Shin Chang-ho,招牌菜是紫蘇籽油與當季海鮮。使用岳母在慶尚南道的晉州市種植的紫蘇籽油。

    新公佈兩項特別的米其林大獎:「米其林青年廚師獎」和「米其林導師廚師獎」

    2022 「米其林首爾青年廚師獎」:金寶美 (Mitou)

    2022 「米其林首爾導師廚師獎」:張明植 (L’Amitié)

    封面:reutir.com

    圖片:餐廳官方/網絡

     

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