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    全球餐飲動態:Salt Bae倫敦新餐廳慘遭痛批;倫敦主廚Elizabeth Haigh被指控抄襲|TastyTrip

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    Salt Bae 倫敦新餐廳慘遭痛批

    來源:greekcitytimes

    「你想要一份由米老鼠(Salt Bae)烹制的630英鎊的牛排,還是想要來一家米其林二星餐廳並且擁有15位廚師環繞著你的專屬服務?」

    擁有米其林二星級餐廳Midsummer HouseDaniel Clifford正在討論外出就餐的價值,並為自己的餐廳價格辯護。然後他暗示,來到一家米其林二星級餐廳和花錢去倫敦Nusr-Et Steakhouse用餐之間存在著巨大差異。

    Salt Bae在倫敦開的新餐廳最近在互聯網引起了軒然大波,但這並不是因為他特色的撒鹽桌邊服務,而是因為Nusr-Et開出了令人瞠目結舌的賬單。Nusr-Et牛排館的分店從美國的邁阿密一直延伸到米克諾斯島。大概是因為這家餐廳在全球各地都開設了分店,餐廳官網的菜單並沒有任何價格。當然,許多人懷疑,菜單價格的缺失可以防止食客們在進入牛排館之前就被價格震驚到。也許這就是一些訪問倫敦餐廳的客人發現自己被要求支付高昂價格的原因。

    有四位客人在Nusr-Et用餐後,收到的賬單讓他們不敢相信自己的眼睛。他們晚上所有的食物和飲料,加上15%的服務費,共計37023英鎊,約31萬人民幣。在大家驚訝的同時,這位主廚已經在去往他在迪拜的新餐廳的路上了。

     

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    米其林主廚Elizabeth Haigh被指控抄襲

    來源:news18

    米其林星級主廚,前《廚藝大師英版》參賽者Elizabeth Haigh被美國主廚Sharon Wee指控抄襲。在上周分享的一條推文中,Wee提到了Haigh料理書《Makan》如何複製和改述她在2012年出版的書中的食譜和軼事。在Wee提出控告後,《Makan》的出版商立即下架在今年五月才剛發售的料理書。Wee2012年的時候出版了她的料理書《My Book Growing Up in a Nonya Kitchen》,這本書是她通過大量採訪自己的母親以及她在新加坡的親戚編寫而成,這既是她的食譜也是她的回憶錄。「我寫這本書是為了紀念我的母親。我把這本書的完成歸功於她和她同齡人的軼事、食譜和烹飪技巧。這是他們的故事」。Wee在採訪中說道。

    在完成《廚藝大師英版》的錄制之後,Elizabeth Haigh於倫敦餐廳Pidgin任職,並為該餐廳帶來了米其林一星。2019年她在倫敦開了一間自己的新加坡料理餐廳Mei Mei。自從指控之後,Haigh並未發表任何聲明。

     

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    印度精緻餐飲產業價格全面上調

    來源:thetimesofindia

    班加羅爾,印度的第三大城市,隨著油價以及原材料的上漲,該城市的精緻餐廳和酒店決定將他們的菜單價格全面提高。一桶19公斤的液態石油氣在短短一年間從15美金漲到了27美金,而普通一間餐廳一天至少需要用三桶。石油的高價也迫使糧食,蔬菜,食用油不得不漲價。由於以上種種原因,該城市所有餐飲業打算至少漲價10%

    「所有的酒店,一般來說,平均利潤率為15%,但自從疫情以來這個利潤率幾乎被大宗商品的上漲,房租和薪水的上漲所抵消。所以我們不可避免的要將餐飲的價格調漲20%。」

     

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    佛羅里達旅遊局將聯合米其林發佈餐廳指南

    來源:RobbReport

    上周,米其林和Visit Florida—佛羅里達州官方旅遊局宣佈,米其林指南將開始對陽光之州的餐廳進行評級。根據一項還包括邁阿密、奧蘭多和坦帕旅遊局的聯合協議,米其林的檢查員將在這三個城市外出就餐,以授予餐廳令人垂涎的米其林星星。然而,米其林並不一定是出於自己的仁慈而僅僅為了追求卓越的烹飪。Visit Florida為即將到來的佛羅里達米其林指南付費。

     

     

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    Éric Guérin獲得 2021Gault&Millau Grand Ouest獎杯

    來源:atabula118日,星期一,Gault&Millau指南在法國莫爾萊頒布了各種獎項給傑出主廚以及各年輕主廚。今年51歲的Éric Guérin獲得了Gault&Millau指南的最高獎項。用Gault&Millau主編的話來說,Guérin的餐廳La Mare Aux Oiseaux的菜餚出彩的地方是因為它「非常的現代、真誠和地道」。

     

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    2022上海米其林指南公佈 大爆冷門

    2022年上海米其林指南共47家入榜,三星2家,Ultraviolet by Paul Pairet,和新晉三星泰安門;片二星8家;一星37家,新晉5家。新晉一星有主打本幫菜的福一零一五、福一零八八,潮州菜餐廳東方景宴,晟永興(外灘店)。更多詳情:上海米其林2022發佈,泰安門成新米其林三星。

    封面:@eveningstandarduk

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