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    全球餐飲動態:《廣州2021米其林》出爐 泰安門一舉奪下兩星 |Tastytrip

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    《廣州米其林指南2021》新鮮出爐

    《廣州米其林指南 2021》榜單餐館數一覽:

    – 3 家二星餐館(1家新晉餐館)

    – 14 家一星餐館(4 家新入榜餐館)

    – 33 家必比登推介餐館

    – 54 家米其林餐盤餐館

    上海泰安門已是米其林常勝軍。摘下兩星之後就一直氣勢如虹。

    在廣州開店也被預期是摘星大熱門,廣州西餐廳這次一直增加兩家,泰安門兩星, 玥一星。

     

    廣州米其林 2021完整名單

    *新上榜餐廳

     

    米其林一星餐廳

    • 炳勝公館
    • 炳勝私廚
    • 半島名軒(天河)
    • 玉堂春暖
    • 麗軒
    • 利苑(越秀)
    • 廣御軒
    • 惠食佳(海珠)
    • 愉粵軒
    • *宏圖府
    • *御寶閣
    • *Rêver·玥
    • *歲集院子·拾月

     

    米其林二星

    • 御寶軒
    • *泰安門

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    2021世界最佳主廚名單公佈

    來源:The Best Chef

    2021 年最佳廚師獎的結果已在阿姆斯特丹的現場頒獎晚會上公佈。馬德里 DiverXo 的廚師 Dabiz Muñoz 榮獲由 Perlage 提供支持的最佳廚師 Top100 獎。斯德哥爾摩 Frantzén 的主廚 Björn Frantzén 位列第二,並獲得了由 Difference Coffee 提供支持的主廚投票選出的最佳主廚獎。在前三名的主廚中,聖塞瓦斯蒂安 Mugaritz 的 Andoni Luis Aduriz 從去年榜單上的第 45 位大幅躍升至第 3 位。2021 年最佳廚師獎的完整排名可通過 www.thebestchefawards.com 查看。

    以下是一些比較新奇有趣的獎項及獲獎主廚:

    – 由 Antonius Caviar 提供支持的最佳廚師美食藝術獎:來自中國的 Vicky Lau

    該獎項旨在表彰所有廚師中的最佳藝術家。

    – 由 LSG 集團提供支持的最佳廚師科學獎:來自西班牙的 Joan Roca

    該獎項是對在食物的研究、實驗技術和轉化方面表現傑出的廚師的嘉獎。

    – 最佳廚師披薩獎由 Molini Pizzuti 提供支持:來自意大利的 Franco Pepe

    該獎項是為了慶祝世界上最好的披薩廚師而設立的新獎項。

    更多最佳廚師獎項可在 www.thebestchefawards.com 查看。

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    「全球50最佳餐廳」宣佈Ikoyi獲得「2021美國運通最值得關注獎」

    來源:50 Best

    2021 年「美國運通最值得關注獎」得主是來自倫敦的 Ikoyi,由兒時好友 Jeremy Chan 和 Iré Hassan-Odukale 共同創立。自 2017 年開業以來,Ikoyi 以其大膽使用風味、引入新的和原始的成分組合併以無法定義的風格呈現它們而著稱。Ikoyi菜餚的基調是讓人大量來自全球的香料,尤其是來自在撒哈拉以南的西非香料。這些香料在過去幾年中經過精心採購,它們在各個菜餚里的熱度和鮮味之間取得了令人驚喜的平衡。

    在和Ikoyi的商業總監兼合伙人,出生於尼日利亞的 Iré Hassan-Odukale的一次談話中點燃了圍繞非洲風味食物可能性的火花。他們經過了一段時間的深入研究,最終呈現出了一系列具有獨特風味的新菜餚,並且希望打造全新的烹飪的敘事角度。
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    米其林2021加州指南新添5家餐廳

    來源:The San Diego Union-Tribute by Pam Kragen

    五家受歡迎的聖地亞哥餐廳——Animae、Callie、Fort Oak、Little Frenchie 和 Menya Ultra——榮獲米其林指南頒發的 2021 年米其林餐盤獎。餐盤獎是對提供「非常好的食物」的餐廳的稱號。餐牌榮譽標示著得獎餐廳將進入米其林系統。與此同時,得獎餐廳可以隨時提升到其他獎項級別,比如說米其林必比登推介。

    米其林於2019年推出了其首份加州美食指南。但由於去年疫情的影響,2020加州美食指南沒有如期推出,取而代之的則是米其林在聖地亞哥餐盤獎的宣佈。

    以下是一些米其林品論員為五位獲獎餐廳提供的美食筆記:

    聖地亞哥東村 Callie 餐廳的一道大眼金槍魚

    鰤魚配上梨子油醋汁,紅胡椒粒和可可碎粒 — Animae餐廳的一道新菜

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    米其林餐廳Lord Stanley 將餐廳轉換成名廚們的快閃空間

    來源:CBSN

    位於三藩市的米其林星級餐廳Lord Stanley從外面看並沒有什麼不同,但在裡面,有一個全新的演變正在進行中。

    快閃主題「轉盤式餐桌」已在 Lord Stanley 首次亮相,邀請了來自世界各地的知名和嶄露頭角的客座廚師。每一次的餐酒也會反映出不同廚師來自的國家及地域。

    第一位主廚是來自阿根廷的Micaela Najmanovich,她同時在當地也擁有一家自己的餐廳 Anafe。

    「這個活動對我們來說是意義重大的,說實話因為疫情的原因,我覺得我們能夠在阿根廷以外的地方烹飪就非常幸運了,並且在阿根廷我們沒有米其林星級」。Micaela Najmanovich 說道。

    食客們可以在室內選擇一套餐點或者在「帶走」窗口選擇更休閒的選項 。

    封面:騰訊
    圖片:餐廳/機構官方/網絡
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