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《廣州米其林指南2021》新鮮出爐
《廣州米其林指南 2021》榜單餐館數一覽：
– 3 家二星餐館（1家新晉餐館）
– 14 家一星餐館（4 家新入榜餐館）
– 33 家必比登推介餐館
– 54 家米其林餐盤餐館
上海泰安門已是米其林常勝軍。摘下兩星之後就一直氣勢如虹。
在廣州開店也被預期是摘星大熱門，廣州西餐廳這次一直增加兩家，泰安門兩星， 玥一星。
廣州米其林 2021完整名單
*新上榜餐廳
米其林一星餐廳
- 炳勝公館
- 炳勝私廚
- 半島名軒(天河）
- 玉堂春暖
- 麗軒
- 利苑(越秀)
- 廣御軒
- 宋
- 惠食佳(海珠)
- 愉粵軒
- *宏圖府
- *御寶閣
- *Rêver·玥
- *歲集院子·拾月
米其林二星
- 御寶軒
- 江
- *泰安門
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2021世界最佳主廚名單公佈
來源：The Best Chef
2021 年最佳廚師獎的結果已在阿姆斯特丹的現場頒獎晚會上公佈。馬德里 DiverXo 的廚師 Dabiz Muñoz 榮獲由 Perlage 提供支持的最佳廚師 Top100 獎。斯德哥爾摩 Frantzén 的主廚 Björn Frantzén 位列第二，並獲得了由 Difference Coffee 提供支持的主廚投票選出的最佳主廚獎。在前三名的主廚中，聖塞瓦斯蒂安 Mugaritz 的 Andoni Luis Aduriz 從去年榜單上的第 45 位大幅躍升至第 3 位。2021 年最佳廚師獎的完整排名可通過 www.thebestchefawards.com 查看。
以下是一些比較新奇有趣的獎項及獲獎主廚：
– 由 Antonius Caviar 提供支持的最佳廚師美食藝術獎：來自中國的 Vicky Lau
該獎項旨在表彰所有廚師中的最佳藝術家。
– 由 LSG 集團提供支持的最佳廚師科學獎：來自西班牙的 Joan Roca
該獎項是對在食物的研究、實驗技術和轉化方面表現傑出的廚師的嘉獎。
– 最佳廚師披薩獎由 Molini Pizzuti 提供支持：來自意大利的 Franco Pepe
該獎項是為了慶祝世界上最好的披薩廚師而設立的新獎項。
更多最佳廚師獎項可在 www.thebestchefawards.com 查看。
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「全球50最佳餐廳」宣佈Ikoyi獲得「2021美國運通最值得關注獎」
來源：50 Best
2021 年「美國運通最值得關注獎」得主是來自倫敦的 Ikoyi，由兒時好友 Jeremy Chan 和 Iré Hassan-Odukale 共同創立。自 2017 年開業以來，Ikoyi 以其大膽使用風味、引入新的和原始的成分組合併以無法定義的風格呈現它們而著稱。Ikoyi菜餚的基調是讓人大量來自全球的香料，尤其是來自在撒哈拉以南的西非香料。這些香料在過去幾年中經過精心採購，它們在各個菜餚里的熱度和鮮味之間取得了令人驚喜的平衡。
在和Ikoyi的商業總監兼合伙人，出生於尼日利亞的 Iré Hassan-Odukale的一次談話中點燃了圍繞非洲風味食物可能性的火花。他們經過了一段時間的深入研究，最終呈現出了一系列具有獨特風味的新菜餚，並且希望打造全新的烹飪的敘事角度。
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米其林2021加州指南新添5家餐廳
來源：The San Diego Union-Tribute by Pam Kragen
五家受歡迎的聖地亞哥餐廳——Animae、Callie、Fort Oak、Little Frenchie 和 Menya Ultra——榮獲米其林指南頒發的 2021 年米其林餐盤獎。餐盤獎是對提供「非常好的食物」的餐廳的稱號。餐牌榮譽標示著得獎餐廳將進入米其林系統。與此同時，得獎餐廳可以隨時提升到其他獎項級別，比如說米其林必比登推介。
米其林於2019年推出了其首份加州美食指南。但由於去年疫情的影響，2020加州美食指南沒有如期推出，取而代之的則是米其林在聖地亞哥餐盤獎的宣佈。
以下是一些米其林品論員為五位獲獎餐廳提供的美食筆記：
聖地亞哥東村 Callie 餐廳的一道大眼金槍魚
鰤魚配上梨子油醋汁，紅胡椒粒和可可碎粒 — Animae餐廳的一道新菜
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米其林餐廳Lord Stanley 將餐廳轉換成名廚們的快閃空間
來源：CBSN
位於三藩市的米其林星級餐廳Lord Stanley從外面看並沒有什麼不同，但在裡面，有一個全新的演變正在進行中。
快閃主題「轉盤式餐桌」已在 Lord Stanley 首次亮相，邀請了來自世界各地的知名和嶄露頭角的客座廚師。每一次的餐酒也會反映出不同廚師來自的國家及地域。
第一位主廚是來自阿根廷的Micaela Najmanovich，她同時在當地也擁有一家自己的餐廳 Anafe。
「這個活動對我們來說是意義重大的，說實話因為疫情的原因，我覺得我們能夠在阿根廷以外的地方烹飪就非常幸運了，並且在阿根廷我們沒有米其林星級」。Micaela Najmanovich 說道。
食客們可以在室內選擇一套餐點或者在「帶走」窗口選擇更休閒的選項 。
