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Alain Ducasse與Albert Adrià計畫在巴黎合作開展一段“獨特的美食冒險”
來源：el pais
法國多星主廚Alain Ducasse邀請西班牙主廚Albert Adrià一起進行一次獨特的美食冒險。Ducasse和Adrià正在巴黎準備進行一個開放 100 天的餐飲項目，如果它吸引了當地和國際公眾，它的目標將會是趨於穩定。
Alain Ducasse在Instagram上表示：“確切的說是31年前，Albert Adrià去摩納哥品嘗我的美食，Le Louis XV餐廳剛剛被授予米其林三星。這麼長時間以來，我很高興再次在巴黎遇到他，和Romain Meder一起，為大家提供一個獨特的美食冒險!我將在接下來的幾周告訴大家更多。”
開幕將在秋季或更晚些時候舉行。兩位主廚都希望能很好地衡量他們的步驟，以免在他們各自的社交網路上宣佈該專案後，辜負了業內產生的巨大期望。至於上桌的美食類型，這將是一場博弈，一條有著共同目標的自由之路。“這不是問題，我做我的事，他做他的事，我們會朝著同一個方向前進。”Adrià解釋道。
登陸巴黎是Albert Adrià的第三次海外冒險。他與他的兄弟，前世界第一餐廳El Bulli主理人，被譽為分子料理界之父，也影響了Albert Adrià的烹飪思想的Ferran Adrià，以及José Andrés在紐約創立了Mercado Little Spain。此外，他在甜食方面的非凡技能使他在倫敦的Cakes and Bubbles中取得了成功。
Albert Adrià（左）與Alain Ducasse（右）@alainducasse_IG
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《2021臺北台中米其林指南 》必比登推介名單公佈
來源：michelin guide
《2021臺北台中米其林指南》於8月11日公佈必比登推介名單（Bib Gourmand）。名單中，臺北有58個店家、台中有33個店家獲得必比登推介，涵蓋至少17種料理種類。其中，19家店家是新入選，6家位於臺北、13家位於台中。臺北新入選必比登推介的6家店家中，3家提供臺灣菜。
《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示：“台中與臺北蓬勃發展的餐飲圈向來以極其多元繽紛而著名，美食愛好者可以在優質實惠的店家裡，發掘來自全世界的美味、特色美食與料理專業。今年，儘管面臨困難與挑戰，必比登推介店家仍再次讓我們的評審團隊驚喜。2021 年的入選名單，再次充分展現了這一點。”主辦單位表示，包括星級餐廳的完整《2021臺北台中米其林指南》名單，將於8月25日下午1點30分於線上公佈。
《2021臺北台中米其林指南 》必比登推介名單@michelin guide
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美一星餐廳Lord Stanley將於九月停業並將改造成pop-up餐廳場地
來源：san francisco chronicle
美國三藩市一星餐廳Lord Stanley將于9月永久關閉，但餐廳團隊並不會離開。相反，該團隊正在將三藩市的空間變成一個pop-up餐廳場地，來自世界各地的廚師都有機會在那裡進行一次長達兩個月的餐飲項目。
以目前的形式在Lord Stanley用餐的最後一晚將是9月4日。名為Turntable at Lord Stanley的新餐廳將於9月7日首次亮相，屆時將有來自阿根廷的廚師前來拜訪。
在流行病毒的前幾個月，餐廳主理人Rupert Blease和Carrie Blease開始考慮改造他們已有6年歷史的現代化歐洲風格餐廳。他們喜歡去快閃店旅行，喜歡在新廚房裡和不同的人一起工作，想知道是否有可能不斷地為其他人提供這種機會。
Carrie Blease（左）和Rupert Blease（右）@lordstanley_sf_IG
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英一星餐廳The Peat Inn由於人員短缺停止午餐供應
來源：the courier
英國一星餐廳The Peat Inn由於人員短缺，宣佈停止午餐供應。但將繼續為餐廳的居民提供客房，並將繼續向公眾開放晚餐服務。餐廳老闆Geoffrey和Katherine Smeddle在當前員工短缺的情況下做出了決定，這使得每天無法提供兩次服務。這對夫婦經營該場地已有15年之久，自4月重新開放以來，四個多月以來一直在積極招募新員工加入他們的團隊。
Katherine表示：“自4月重新開放以來，我們一直在努力招募我們在The Peat Inn所需的人員。在過去15年的經營業務中，我們的職位空缺申請者從未如此少。我們員工的福利和心理健康一直是我們的首要保障任務，在沒有團隊額外支援的情況下，我們決定通過暫停午餐服務來減少工作量。”
Katherine Smeddle（左）和Geoffrey Smeddle（右）@thepeatinn_IG
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新加坡一星餐廳Cheek Bistro於8月16日正式停業
來源：lifestyle asia
新加坡米其林一星餐廳Cheek Bistro由夫妻團隊Rishi Naleendra和Manuela Toniolo掌舵，於2021年8月16日關閉。這一消息是在新加坡最近出臺新的餐飲規定之後發佈的，該規定在餐廳用餐僅限五名接種疫苗的食客。
這家深受喜愛的現代澳大利亞餐廳在文達街經營了五年半，並宣佈外賣和送貨服務將繼續提供至2021年8月15日。餐廳計畫在今年某個時候保留現有空間並開設一個全新的概念，但目前還沒有透露任何細節。
Manuela Toniolo（左）和Rishi Naleendra（右）@cheek.sg_IG
封面：alainducasse_IG
圖片：餐廳/機構官方/網路
撰文：Daniel Zhu
