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    全球餐飲動態:Jean Imbert接管Plaza Athenée;法拉利與Bottura合作新餐廳

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    Jean Imbert接管三星餐廳Plaza Athenée

     

    來源:AFP

    年僅39歲的Jean Imbert將於7月1日起接替Alain Ducasse擔任餐廳Plaza Athenée的新主廚。 Alain Ducasse是餐飲界的精神領袖,更是一位成功的商人,同時,他也是世界上榮獲最多米其林星級的大廚。然而,Jean Imbert並不是一位獲得米其林星評級的廚師,因此,他作為接管者是一個震驚餐飲界的大事件。

    Jean Imbert是一位年輕的法國廚師,他曾榮獲電視節目2012《Top chef》的冠軍。 Jean Imbert在巴黎的餐廳接待過明星Johnny Hallyday和Robert de Niro,並在邁阿密的Swan and Bar Bevy和聖特羅佩茲的ToShare經營著他的朋友美國說唱歌手Pharrell Williams的餐廳。

    Alain Ducasse離開Plaza Athenée後,這對於接管者Jean Imbert來說應該是一份有壓力且充滿挑戰的工作。 Imbert表示:“感謝那些在過去兩個月裡一直歡迎我的人們,此外,特別感謝Alain Ducasse給予我的寶貴建議和支持。”7月1日,隨著新菜單的開始,Jean Imbert與Plaza Athenée的合作將正式開啟。同時,Imbert也接受了Maison Dior開設新餐廳的提議,該餐廳將在Montaigne大道開業。

    Chef Jean Imbert@jeanimbert_IG

    【Three Egg French Omelette-Jean Imbert】

    39歲的Jean Imbert將於7月1日起接替Alain Ducasse擔任三星餐廳Plaza Athenée的新主廚

    @Jamie Oliver’s food Tube

     

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    法拉利邀請三星主廚Massimo Bottura合作開設Il Cavallino

     

    來源:NIUS

    Il Cavallino於6月15日重新開業,意大利三星主廚Massimo Bottura將負責提供食譜給Il Cavallino餐廳。主廚Massimo Bottura的目標是為餐廳提供一系列招牌菜。 Il Cavallino在2019年被前擁有者關閉,但現在它是法拉利集團開展新業務和提升戰略的基石之一。法拉利創始人Enzo Ferrari曾與好友以及F1賽車明星在Il Cavallino共進晚餐。

    Il Cavallino餐廳是由伊朗裔法國建築師India Mahdavi設計的,餐廳內有與賽車相關的物品,作為藝術品展出,其中標誌性的躍馬標誌尤為突出。 Il Cavallino並不是Massimo Bottura與奢侈品牌合作開設的第一家餐廳。 2018年,他曾與Gucci在佛羅倫薩開設了Osteria。

    與高級餐廳相比,Il Cavallino的價格更實惠,旨在歡迎法拉利車主以及法拉利車迷和美食愛好者。 Bottura表示:“這是餐廳的宗旨,我們必須照顧那些想在餐廳度過美好時光並享受樂趣的客人。”

    Chef Massimo Bottura@massimobottura_IG

     

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    美一星餐廳Addison與三星餐廳Single Thread聯手舉辦Relais&Châteaux晚宴

     

    來源:Del Mar Times

    7月16日至17日,一星餐廳Addison與三星餐廳Single Thread將聯手舉辦Relais&Châteaux晚宴。 Addison和Single Thread都是巴黎Relais & Châteaux組織的成員。本次晚宴Eight-course dinners將由Addison主廚William Bradley和Single Thread主廚Kyle Connaughton合作烹飪晚宴美食。

    合作晚宴的菜單尚未公佈,但Bradley表示:“這份菜單將展示夏季農產品,如Chino Farms的白玉米、來自澳洲的黑松露等。”Connaughton則表示,他和他的妻子正在研究Single Thread農場農產品的種植時間表,以確保他們提供的食材是新鮮的。他們會在製作菜單的過程中觀察農場的哪些產品處於最佳狀態。

    左:Single Thread主廚Kyle Connaughton;

    右:Kyle Connaughton妻子Katina Connaughton

    @kyleconnaughton_IG

     

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    美一星主廚Aaron Allen將擔任Silas行政總廚

     

    來源:Sidney Daily News

    美國Midmark集團宣布一星主廚Aaron Allen將加入其酒店團隊,擔任Versailles酒店Silas餐廳的行政總廚。 Aaron將監管2022年開業的Silas餐廳、1819 Room活動以及Midmark咖啡廳的菜單規劃。

    Aaron Allen擁有超過14年的烹飪經驗,曾在紐約二星餐廳DANIEL工作過。凡爾賽酒店總經理Jack Olshan表示:“Aaron致力於準備卓越的美食,對烹飪藝術充滿熱情和創造力,為客人提供最高水準的美食。”

    Chef Aaron Allen@midmarkcorp_IG

     

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    美國西雅圖市議會通過《Fair Food Delivery》法案

     

    來源:Eater Seattle

    6月14日西雅圖市議會通過了一項法案,要求所有第三方外賣平台在開設應用程序之前需要與餐廳簽訂書面合同。如果一家餐廳想要解除合同,它可以通過書面的形式提出請求。這項名為《Fair Food Delivery》的法律將於9月15日生效。

    疫情期間,政府對第三方應用程序及其與餐廳的關係的審查越來越嚴格,尤其是涉及高額費用時。西雅圖市於2020年11月實施了一項法律,餐廳到送貨地點之間的送貨費用限制在15%。然而,該法案的實施仍然沒有解決餐廳在應用程序上應該享有的服務保障。

     

    封面:jeanimbert_IG

    圖片:餐廳/機構官方

    撰文:Linda Lu

     

     
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