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    全球餐飲動態:美食界名人安東尼波登的紀錄片於7月16日首映;上海UV連續四年奪OAD榜首

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    美食界名人安東尼波登的紀錄片於7月16日首映

     

    來源:The Hollywood reporter

    奧斯卡獲獎導演Morgan Neville以兩個小時的紀錄片形式講述了著名廚師、作家及電視節目主持人安東尼波登複雜的生活和悲慘的死亡。許多真正了解安東尼波登的人也會出現在紀錄片中,這部紀錄片將於7月16日在Tribeca電影節上首映。這將是一部讓人看著非常痛苦的紀錄片,因為它真實地呈現了主人公最原始、未被治癒的一生。

    Morgan Neville並不認識安東尼波登,但他覺得這位走遍全世界的著名廚師和作家是一位與自己志趣相投的人。在Neville的眼中,波登是美食民主化的捍衛者,是認真對待街頭美食和民族美食的捍衛者,他打破了米其林美食的烹飪界限。波登敢於做一些聳人聽聞的事情,比如吃一顆還在跳動的眼鏡蛇心臟。而且,他享受旅行的過程,喜歡在旅途中傾聽能讓他為之動容的事情。 Neville想通過他自己的紀錄片平台“Roadrunner”來表達對安東尼波登的紀念。

    這部電影從1999年,波登的《廚房機密》即將出版的那一年開始講述,也正是這本書的出版改變了他的生活。從那以後,在電視上隨處可見他的身影——脫口秀、宣傳演講、A Cook’s Tour等。波登的第二任妻子Ottavia、他的兄弟Chris以及在他節目中出現過的人物,比如與他一起錄製節目Netflix美食系列“Ugly Delicious”的廚師David Chang以及明星藝術家David Choe都會出現在這部紀錄片中。

    @Focus Features

     

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    上海UV連續四年奪OAD榜首

     

    來源:Yahoo Finance

    6月7日OAD公佈了2021年度亞洲餐廳百強排行榜的獲獎名單。今年,大會還增設了全新的2021年亞洲休閒餐廳百強排行榜。 OAD創始人Steve Plotnicki表示:“OAD與其它餐飲大獎的評分標準略有不同。我們在機制中添加了更多的元素,相信經驗豐富的評審員更能得出精確的結論。”

    今年,位於亞洲餐廳百強排行榜首的是連續第四年奪冠的Ultraviolet。 UV是由法國三星主廚Paul Pairet掌舵,該餐廳透過多種感官技術將創意和美食結合在一起,是全球首間提供虛擬實境餐飲體驗的餐廳。自2012年開幕以來,Paul Pairet不斷挑戰食客對口味和美食先入為主的觀念,成為當地炙手可熱的餐飲地標。

    新增設的2021亞洲休閒餐廳百強排行榜首的是由新加坡的Sungei Road Laksa奪得。這是家位於Jalan Berseh的舊式手推車小販檔,它主打傳統的峇峇娘惹美食,其特色是只供應勺子讓客人品嚐加東風味的叻沙。

    @uvbypp_IG

    Ultraviolet主廚Paul Pairet@uvbypp_IG

     

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    米三星餐廳Mirazur於6月9日重新開業

     

    來源:ABC Madrid Fusion

    米三星餐廳Mirazur宣佈於6月9日重新開業,並與客人分享餐廳團隊正在研究的最新成果和許多新的東西。 Mirazur不僅是一家餐廳,更想傳達的是一種以自然為中心的思考和生活方式。 2019年,Mirazur獲得法國米其林指南三星,並在2019世界50最佳餐廳中位居榜首。 Mirazur的擁有者Mauro Colagreco致力於環境保護。最近,Mauro更加意識到人們的生活方式對全球造成的負面影響,他努力以最好的方式來改善地球的惡劣變化。

    Mauro希望將美食體驗與自然及其能量直接聯繫起來,這種靈感來源於一種返璞歸真的方法,由自然界本身的力量引導。 Mauro稱:“我們最大的挑戰是把生命週期放在我們的選擇和行動的中心上,讓自然主導人們的活動。”

    疫情期間,Mauro更多的是在花園里工作,密切觀察自然中的力量,使餐廳的創造力得以蓬勃發展。餐廳的團隊開發了四種不同形式的廚房,客人將沉浸在根、葉、花和水果四種不同的環境下。月亮和星星是Mirazur廚房的主導者,通過植物不同的部分和地球的元素來強調自然界中的相互作用。

    Chef Mauro Colagreco@maurocolagreco_IG

     

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    米其林集團計劃推廣越南美食

     

    來源:vietnamplus

    米其林集團希望與越南國家旅遊局(VNAT)合作,將越南美食推廣到全世界。 6月8日,VNAT與米其林集團代表進行會議,米其林集團代表表示,他對越南多樣化和獨特的美食印象深刻。因此,他建議在米其林指南上宣傳越南美食。

    VNAT副主席Ha Van Sieu對集團的提議表示贊同,稱美食有助於越南旅遊業在世界旅遊地圖上地位的提升。 Sieu希望在不久的將來,在疫情得到良好控制、國際旅遊重新開放的情況下,雙方有機會面對面商討合作計劃。

     

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    一星主廚Curtis Stone受FOX電視台邀請擔任美食節目評委

     

    來源:FOX29

    一星主廚Curtis Stone受FOX電視台邀請擔任兩場FOX節目評委,分別是“MasterChef:Legends”和“Crime Scene Kitchen”。 Curtis Stone稱:“這個節目能夠讓人們真正對烹飪產生興趣,能夠實現自己的烹飪夢想是件很酷的事情。”於6月9日播出的Legends中,參賽者們將在第二輪試鏡中展開激烈角逐,能獲得最後九條圍裙之一的參賽者可以晉級參加下一場比賽。

    Curtis Stone在洛杉磯擁有兩家餐廳Maude和Gwen。其中,Maude在2019年加州米其林指南中被授予米其林一星評級。在他的認知理念中,烹飪即是技術,伴隨著實踐、知識以及創造性。需要靠味覺來品嚐很多東西並找到一道菜品中的平衡。

    Chef Curtis Stone@curtisstone_IG

     

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    慈善機構授予英一星主廚Nathan Outlaw榮譽副主席

     

    來源:In Your Area

    一星主廚Nathan Outlaw十多年來一直是Fishermen’s Mission的熱心支持者,因此,在該機構成立140週年的時候被授予了榮譽副主席的稱號。 Fishermen’s Mission是唯一提供緊急支持以及經濟、精神和情感關懷的英國漁民慈善機構。多年來,Nathan通過在他的餐廳舉辦活動為機構籌集資金。

    Nathan表示:“人們沒有意識到漁民每次出海從事工作時面臨的危險,也沒有意識他們大部分都是個體經營者,所以當遇到困難時,他們依靠的是Fishermen’s Mission在情感上和經濟上對他們的支持。”

    Chef Nathan Outlaw@nathanoutlaw_IG

     

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    一星主廚Ho Chee Boon將於6月18日在舊金山開設新餐廳

     

    來源:Robbreport

    來自馬來西亞的Ho Chee Boon是Hakkasan的國際行政總廚,他在倫敦、曼谷、紐約等地為Hakkasan酒店集團開設了餐廳。在Ho的帶領下,Hakkasan在倫敦和紐約都獲得了米其林評級。 Ho將在今年6月18日在舊金山開設自己的餐廳Empress by Boon,供應現代粵菜,餐廳開業的首月將提供家庭式套餐。基於會不斷變化的菜單,之後Ho計劃開設單點菜單作為一家加州餐廳,它擁有自己的北加州農場,餐廳的原材料也會取自於農場如甜椒、西藍花等。

    Ho表示:“我供應現代粵菜,所用的食材不同於典型的中國菜。菜單將根據季節來製定,並採用當地供應商的新鮮食材和自己種植的有機農產品。”他希望餐廳能夠吸引當地人和遊客,成為一個美食目的地。同時,餐廳也能讓客人享受家庭式的盛宴和慶祝特殊活動。另外,Ho也將供應餐廳獨家的鴨肉,是他與著名養鴨人Joe Jurgielewicz通過更為人道化的方式飼養的鴨子。

    Chef Ho Chee Boon@hocheeboon_IG

     

    封面:indieWire_IG

    圖片:餐廳/機構官方

    撰文:Linda Lu

     

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