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    全球餐飲動態:亞洲50中國大陸僅一家上榜;2021黑珍珠指南296家鑽級餐廳

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    亞洲50公佈2021年榜單

    原文連結:asia50best

    亞洲50最佳餐廳公佈2021年名單,香港地區大班樓榮登2021年度「亞洲50最佳餐廳」榜首之位,同時贏得「亞洲最佳餐廳」以及「中國最佳餐廳」的榮譽。除了大班樓外,香港地區還有10家餐廳上榜。中國大陸代表,位於上海的福和慧(第22位)連續七年入圍,上海Obscura主廚譚綺文(DeAille Tam)則獲得「亞洲最佳女廚師獎」。而澳門地區的永利宮則以第50位再度上榜。台灣地區共有五間上榜餐廳。除此之外,「亞洲最佳糕點師獎」得主亦是位於台北。在新加坡出生並於Taïrroir餐廳擔任糕點主廚的賴思瑩(Angela Lai),在過去五年間以精緻的美點為食客們帶來喜悅,獲此獎項實至名歸。而51至100名的榜單當中,大中華區則有十三間餐廳成功上榜。

    「亞洲50最佳餐廳」編輯WilliamDrew表示: “過去一年,餐飲業面臨了巨大的挑戰。在這個時刻,我們很自豪能通過展示亞洲地區的優秀人才、向行業的領導人物致敬並表彰他們出色的廚藝,全力支持餐廳復甦。”

    2021亞洲50最佳餐廳1-50名榜單 @asia50best官方

    大班樓榮獲亞洲第一殊榮 @asia50best官方

    上海福和慧位列第22位 @fuhehui官方IG

    亞洲最佳糕點師獎 賴思瑩Angela Lai @asia50best官方

    亞洲最佳女廚師獎 譚琦文(DeAille Tam)@asia50best

     

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    永利客席名廚饗宴 開啟春日舌尖之旅
    原文連結:永利皇宫Wynn Palace

    永利於四月至六月期間邀請全國多位頂級名廚和新晉星廚蒞臨永利澳門以及永利皇宮路氹,舉辦14場「永利客席名廚饗宴」,帶領賓客品嚐來自大江南北的滋味,以獨具地方特色的佳餚展開春日舌尖之旅。

    屆時,來自五湖四海的名廚將到永利餐飲學院以及澳門高等學府包括澳門旅遊學院和澳門科技大學,參與舉辦「中國八大菜系」大師班,向澳門餐飲精英詳盡講解和示範廚藝技巧,以澳門這座以「美食之都」聞名的文化名城作平台,推動中國八大菜系的傳承,助力拓寬中華美食對外交流和合作的領域,弘揚中華美食文化。

    @永利皇宫Wynn Palace

     

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    丹麥計劃於5月6日重新開放餐廳營業
    原文連結:Restaurant Geranium

    丹麥政府宣布了一項逐步取消冠狀病毒限制的時間表,並表示計劃在所有50歲以上的人都接種了病毒疫苗後,取消大部分限制。週一晚間達成協議後,總理梅特·弗雷德里克森(Mette Frederiksen)和其他政黨的領導人提交了該計劃。根據協議,企業、學校、體育和文化將能夠在整個4月和5月的不同地點重新開放,餐廳計劃於5月6日開放營業。在一些情況下,使用服務需要疫苗護照。

    丹麥唯一的米其林三星餐廳Geranium在官方Facebook上宣布餐廳將於5月6日17:30重新開放。此外,Geranium將在周四至週六的午餐提供更清淡的菜單。對於是否需要疫苗護照,還沒有從政府得到進一步的消息,但是會盡快通過社交媒體更新。

    米其林二星餐廳noma也將在5月重新開放。餐廳在官方Instagram中宣布這則喜訊時同時也提到想要為抗疫英雄做些事,並表示餐廳目前開始接受提名,並將餐廳開業的第一天留給本地的抗疫英雄,也為國際抗疫英雄預留了100個名額。被選中的提名者可再帶一位一同來餐廳就餐。提名截止於4月1日。

    Geranium主廚Rasmus Kofoed @restaurant_geranium官方IG

    noma團隊 @nomacph官方IG

     

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    倫敦餐廳將於4月12日接受戶外預訂
    原文連結:Eater London

    作為英國政府“恢復路線圖”的一部分,已將暫定日期定為4月12日,以便餐廳重新營業。政府在重新開放前進一步放寬戶外用餐規定,新措施將允許餐館、咖啡館和酒吧在整個夏天在沒有規劃許可的情況下建造戶外餐飲結構。政府將取消規劃要求,以增加4月12日允許營業的場所數量。

    據Big Hospitality公司介紹,這些措施是5600萬英鎊“歡迎回來基金”的一部分,估計9000家企業將從放寬的規定中受益。新規還將允許臨時的戶外餐廳整個夏天營業,而不是目前的28天。

     

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    英一星餐廳Ninth主廚4月在香港開設餐廳
    原文連結:the caterer

    位於倫敦夏洛特街的米其林一星餐廳Ninth restaurant的主廚兼老闆Jun Tanaka將在中國香港開一家餐廳。這家法國-地中海風格的餐廳在2017年獲得了米其林一顆星。而即將開設在中國香港的這家名為Salisterra的地中海風格餐廳將於4月中旬在Upper House酒店頂層開業。它由建築師André Fu設計,他設計了酒店本身。該菜單的靈感來自法國和意大利的沿海菜系,並以拉丁詞“salis”(鹽)和“terra”(地球)命名。由於疫情旅行限制,Jun Tanaka通過電話和視頻在倫敦主持開幕式。

    主廚Jun Tanaka(中)@chefjuntanaka官方IG

     

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    美二星餐廳Californios重新開業
    原文連結:San Francisco Chronicle

    Californios是第一家獲得米其林二星的墨西哥菜餐廳,因疫情關閉了一整年之後,它又回來了。 Californios已經悄然開業,現在開始接受預訂。它也有寬敞的新位置,讓“歸來”感覺就像是一家全新的餐廳。它從舒適的教會區的位置搬到了舊金山南市場以前的Agricole酒吧的空間,這里以其工業時尚的外觀和令人驚嘆的玻璃枝形吊燈脫穎而出。 “Agricole酒吧是一個標誌性的場所。”大廚Val M. Cantu說。他和妻子Carolyn以及飲料總監Charlotte Randolph共同經營著Californios。 “我們想利用這個空間,當然也想保持它的美麗,但把它變成我們自己的。”

    主廚Val M.Cantu @chefvalmcantu官方IG

     

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    2021黑珍珠餐廳指南發布

    原文連結:黑珍珠餐廳指南

    3月26日,美團在揚州正式發布“2021黑珍珠餐廳指南”,這是“黑珍珠餐廳指南”自2018年以來第四年發布。 “2021黑珍珠”從783家入圍餐廳中共遴選出296家鑽級餐廳,上榜餐廳覆蓋全國39類菜系,其中三鑽餐廳13家、二鑽餐廳65家、一鑽餐廳218家,覆蓋國內北京、上海、揚州、香港、澳門、台北等22城以及海外曼谷、新加坡與東京3城。

    2021黑珍珠餐廳指南榜單 @黑珍珠餐廳指南

     

    封面:福和慧官方IG @fuhehui

    圖片:餐廳/機構官方

    撰文:Daniel Zhu

     

     

     

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