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譚綺文榮獲2021年度“亞洲50最佳餐廳”亞洲最佳女廚師獎
上海Obscura主廚譚綺文(DeAille Tam)榮獲2021年度“亞洲50最佳餐廳”亞洲最佳女廚師獎，成為中國大陸第一位獲得此殊榮的女主廚。這個由5J(Cinco Jotas)贊助的獎項旨在表彰對亞洲餐飲業產生積極影響的女廚師。
DeAille在得知獲獎時表示：“這個獎項對我的職業生涯來說是一個重要的里程碑。許多我敬佩的業內領袖都曾獲得過這個獎項，很榮幸現在能夠加入她們的行列。”
“亞洲50最佳餐廳”編輯William Drew表示：“譚綺文是一位創意非凡的廚師，她具前瞻性的烹調手法以及對中國傳統烹飪文化的深入了解，為年輕一代帶來無限啟發。”
@obscura_shanghai_IG
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英國酒吧和餐廳將於4月中旬恢復營業
英國首相Boris Johnson已明確聲明當地餐廳，酒吧和咖啡館可以在4月12日之後重新開放戶外用餐。他於2月22日下午在下議院發表演講時，還表示餐飲場所可以在5月17日之後逐步開放限制人數的室內用餐服務。
歷經了一周的外界媒體推測和各路虛假信息的傳播，Boris Johnson將在22日晚上7點向全國發表講話，詳細說明接下來對抗疫情的措施和日程。他表示接下來的每一步都需要謹慎處理，並希望這次計劃將正式結束疫情期間的封鎖。
@london_ IG
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舊金山將成為加州首個開放室內用餐的主要城市
在2月24日舉行的舊金山經濟與勞動力發展辦公室網絡研討會上，舊金山副衛生官員Dr. Susan Philip宣布，如果新冠病毒感染率持續下降，舊金山餐廳可以計劃在3月3日重新開放室內用餐。
目前舊金山仍是加州最高疫情風險紫色等級。州政府和當地的公共衛生部官員預計在3月2日下調至紅色等級。進入紅色等級後，舊金山將恢復一些社會活動，其中包括入座率控制在25%以內的室內用餐。屆時舊金山將成為加州第一個開放室內用餐的主要城市。
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加州餐廳因外賣霸王餐頻發被迫歇業
Yoonjin Hwang在加利福尼亞州Fairfax的知名韓國餐廳Spoon by H即將關門歇業。自疫情開始以來，該店生意呈下滑趨勢，據Hwang所述，真正擊垮Spoon by H的罪魁禍首是去年夏季越來越多的人通過外賣軟件拒絕支付餐費或聲稱外賣食品未送達而退款。餐廳營業額因此受到重挫，Hwang多次與使用外賣軟件的顧客溝通，努力嘗試解決餐費和申訴問題。在疫情期間的洛杉磯，越來越多的當地餐廳出現了吃霸王餐的行為，一部分人使用偽造的信用卡來付款，也有人要求退款，聲稱他們未收到外賣的餐品。
歇業前夕的餐廳@spoonbyh_IG
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紐約一餐廳女服務員因不願接種疫苗被解僱
紐約女服務生，Boonie Jacobson因計劃暫緩接種疫苗而遭到餐廳解僱。在她表達了自己對疫苗會影響備孕的擔憂之後，於2月15日意外地收到了來自工作餐廳Red Hook Tavern的解僱郵件。 Boonie Jacobson告訴記者，她希望自己的經歷能使其它行業以不同方式對待員工疫苗接種。 Red Hook Tavern的老闆Billy Durney在一封郵件聲明中說，“當紐約州開放餐廳員工接種疫苗時，我們堅信這是一個保護我們團隊和顧客健康的絕佳舉措……如今我們意識到我們還可以用其它方式來幫助員工。餐廳將立刻作出調整。”
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日本名廚欲振興三重縣海鮮業
東京高端餐飲界的新星廚師田中佑樹了解到他的一家來自三重縣的海鮮供應商因疫情導致生意經營不順。三重縣漁業是日本最大的水產養殖業之一，是多種日式高端料理的原材料產地。田中佑樹表示三重縣的海鮮供應商現在無法運送他們的鯛魚，被迫花費大量資金去繼續餵養鯛魚。供應商擔心如果疫情繼續影響當地產業，這些魚最終會被白白浪費。
田中佑樹因此決定幫助當地漁業去清空這些庫存。他嘗試了將一部分的魚處理成冷凍食品在當地的網上商店和實體店鋪中銷售，此舉獲得巨大成功。田中佑樹也由此成立了Mie no Megumi項目，進一步嘗試用各種創新的方案來利用當地的庫存並保護三重縣的飲食文化。
食材全部來自於三重縣水產業@isesueyoshi_IG
圖片：餐廳/機構官方
撰文：Frank Wang
