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    全球餐飲動態: 法國三星主廚Guy Martin被控性侵; 世界第一Mirazur開通外賣服務

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    法國三星廚師Guy Martin遭到性侵指控

    原文連結:theguardian

    據《The Guardian》報導,法國一名餐廳食材供應商創辦人指控於2015年一場商務會議上遭到米其林法國廚師Guy Martin性侵,巴黎檢察官辦公室證實目前已經對該項指控進行初步調查,但Martin對此表示強烈否認。該名婦女的律師表示,他的委託人隱忍多年,是在#MeToo運動之後才被鼓勵去警察局。Guy Martin在推特上說這些說法“毫無根據”。週三,他說他沒有被告知採取法律行動,也不會發表評論。Guy Martin 在17歲時就開始職業生涯,1984年獲得第一顆米其林星,當時他僅擔任廚師六個月。此後成為Le Grand Vefour餐廳主廚,該餐廳獲得米其林三星榮譽,2008年降至兩星級,2011年成為餐廳的所有者。

    法國三星主廚Guy Martin@chefguymartin官方INS

     

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    三星餐廳Mirazur開通外賣服務

    原文連結:餐廳官方

    米其林三星餐廳Mirazur位於法國南部城市芒通(Menton)並於2019年獲得世界最佳餐廳第一名,而多年來排名第一的Noma在2019年則排在了第二。Mirazur餐廳近期推出了耶誕節和新年“在家製作的外賣”服務,可以通過其位於芒通的餐廳領取也支持在法國各地配送,值得一提的是外賣是半成品,需要客人自己加工。外賣價格為240歐元(堂食價格為320歐元)。外賣菜單為:麵包配橄欖油;地中海鯛魚;藍龍蝦黑松露意式餛飩;地中海海狼魚配魚子醬;鴿肉鵝肝松露酥;白松露巧克力榛子甜品以及義大利節日蛋糕。

    mirazur主廚Mauro Colagreco @餐廳官方INS

     

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    新加坡高端餐廳預訂爆滿至明年

    原文連結:thestraitstimes

    新加坡高端餐廳生意反彈,新開業餐廳也是。《The Straits Times》對新加坡10多家最近開業的餐廳調查顯示,他們的候補名單已經排到明年。由於新冠病毒的流行,大家不能出國,使得今年城市中的居民數量空前,傳統上現在這個時刻許多人是處於休假狀態,有些人將平時假期預算中的一部分花在餐費上,特別是在日本餐館,以彌補無法前往日本的缺憾。而新開餐廳受到長期忠實粉絲的支持,如米其林星級餐廳Corner House廚師Jason Tan新餐廳開業第一天起就爆滿。而擁有13個座位的餐廳Sushi Kou,平均每人消費為500美金,不包含酒水,已經有長達150人的等待名單。該餐廳開業於今年6月。

    餐廳Sushi Kou@餐廳官網

     

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    匈牙利二星餐廳為改造舉行最後的晚餐

    原文連結:hungarytoday

    匈牙利米其林二星餐廳Onyx上月底進行名為“最後的晚餐”活動,由於匈牙利禁止室內用餐,因此該活動是以拍攝的名義申請,免費參加,十多名參加者由主辦方透過線上影片來決定。活動期間由餐廳提供七種經典菜肴搭配葡萄酒,晚餐結束時,每個人拿到一把鐵錘用來砸碎餐廳裡的所有傢俱。報導指出,這是餐廳的行銷活動,因為餐廳在進行改建工程,將于明年五月開放,包括外觀和基本概念都會經過重新設計。未來的新Onyx試圖打破經典廚師的廚房陣容:它建立在團隊合作的基礎上,而不是通常由頂級廚師組成的等級體系。而新概念據稱是Onyx先前的主廚Ádám Mészáros離開餐廳的原因之一。

    二星餐廳Onyx@restaurantonyx官方INS

     

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    倫敦餐廳重開 西區人流量大增

    原文連結:standardcouk

    倫敦市進入冬季,餐館和酒吧在關閉四個星期後首次開始營業。《Evening Standard》報導指出,在有雨夾雪的惡劣天氣下進行戶外用餐是一項極大挑戰,但是由於現在在戶外用餐是來自不同家庭的人想要見面的唯一合法選擇,即使寒冷天氣也不能阻止許多人慶祝外出就餐。報導指出,重新開放的第一天,倫敦西區的人流急劇上升。一家商業組織倫敦商業聯盟之心(Heart of London Business Alliance) 表示,萊斯特廣場、皮卡迪利廣場和聖詹姆斯大教堂附近地區的人數比上周增加75%。

    目前英國政策需要酒吧提供實質性餐點才能開業,而無法供應食物的酒吧也有解決之策,當地部長今天證實酒吧可以通過外賣來給食客提供食物,而外賣餐點的錢必須由酒吧支付,不能讓食客自帶食物。

     

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    芝加哥三星餐廳Alinea跨城市提供外帶服務

    原文連結:jsonline旗下有芝加哥三星餐廳Alinea、一星餐廳Next和St. Clair Supper Club在內的Alinea集團將在美國威斯康辛州密爾瓦基提供外帶服務,讓客人提前點菜,在預定時間到一家當地酒吧Ruby Tap將餐點帶回家,並在家中加熱食用。《Milwaukee Journal Sentinel》報導指出,這次的合作關係是Alinea共同創始人Nick Kokonas發起,他創立的預訂平臺公司Tock中的一名員工是這家酒吧的主人。Alinea發言人表示,「2020 年是我們需要嘗試新事物的一年」。酒吧負責人說,「我覺得每個人都只是想立即發揮創造力。擁有不同的夥伴關係和聯繫,這會很有趣。」

    三星餐廳Alinea外賣盒飯@alineagroup官方INS

     

    圖片:餐廳/機構官方

    撰文:Jasmine Huang

     

     

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