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    全球餐飲動態: 法國餐廳2021才允許開放;義大利米其林指南公佈

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    法國放寬禁令 1月將開放餐廳

    原文連結:euronews

    法國總統Emmanuel Macron于上週二(24日)在電視講話中說,法國因新冠病毒而封禁的禁令將於12月15日放寬。Macron聲稱法國目前已經度過了新冠疫情的第二波高峰,但目前還需要忍受數周的限制才能完全控制疫情。接下來兩個月法國政府將分三個階段放鬆政策。11月28日起商店可以在嚴格的衛生限制下重新營業;宗教場所可以重新開放,但一次最多可以容納30人。12月15日起若情況改善,人們可在全國各地移動與家人和朋友度過耶誕節;該國將不再封鎖而是恢復夜間宵禁(從晚上9點到早上7點);但酒吧和餐廳仍將在耶誕節期間關閉;1月20日起若情況改善,餐廳允許重新營業;但酒吧何時可以營業仍然需要視情況而定。

    法國總統Emmanuel Macron@emmanuelmacron官方INS

     

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    2021義大利米其林指南公佈

    原文連結:米其林官方

    2021年第66屆義大利米其林指南已於25日揭曉,此次公佈也增加了一項新的殊榮“米其林綠星”。本次新增加了29家餐廳橫跨13個義大利地區,包括3家三星餐廳和26家一星餐廳,使星級餐廳總數達到371家。2021年義大利米其林指南包含了11個三星餐廳、37個二星餐廳(3家新增)、323個一星餐廳(26家新增)、252個必比登推薦餐廳(11家新增)、13家新增米其林綠星。其中新增的3家二星餐廳為:Ristorante D’O、Ristorante Harry’s Piccolo和Santa Elisabetta。該指南的紙質版將於11月26日起在書店發售。

     

    2021義大利米其林綠星餐廳(13家)

    Gardenia Mariangela Susigan Caluso

    Don Alfonso 1890 Alfonso ed Ernesto Jaccarino Sant’ Agata sui Due Golfi

    Osteria Francescana Massimo Bottura Modena

    Dattilo Caterina Ceraudo Strongoli

    Lazzaro 1915 Piergiorgio Siviero Pontelongo

    Virtuoso Gourmet- Tenuta le Tre Virtù Antonello Sardi San Piero a Sieve

    Joia Pietro Leeman Milan

    D’O Davide Oldani Cornaredo

    I’ Ciocio-Osteria di Suvereto Fabrizio Caponi Suvereto

    Casa Format Igor Macchia Orbassano

    St. Hubertus Norbert Niederkofler San Cassiano

    Caffè La Crepa Franco Malinverno Isola Dovarese

    Lanterna Verde Roberto Tonola Villa di Chiavenna

    @米其林官方

     

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    米其林和zagat將不會公佈2021紐約版

    原文連結:eater官網

    根據《紐約時報》的最新報導,米其林指南和美國餐館指南Zagat Survey*今年都不會出版紐約市的餐廳指南。這兩本指南往年都是在11月出版的,但今年由於新冠疫情在美國肆虐,至少在明年之前都將被正式擱置。

    儘管米其林指南目前正在推進其在其他國家的評級工作。儘管歐洲和其他地區的冠狀病毒病例激增,米其林仍計畫推進其在其他國家的2021年指南。據《泰晤士報》報導,該公司將於1月18日發佈法國的指南,而其對北京、首爾和東京的指南則已在今年早些時候發佈。*美國餐館指南Zagat Survey由居住在紐約的 Tim Zagat 和 Nina Zagat 兩夫妻于 1979 年共同創辦,收集消費者對全球酒店,餐廳,購物和其他場所的評價,提供印刷版和線上版評價評級,為重要休閒指南。

     

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    英國將於122日解禁

    原文連結:voanews

    英國首相Boris Johnson上週一(23日)在給議會的視頻資訊中表示,週三(12月2日)將如約解除封鎖。他說,雖然英國將恢復到封鎖前的地區系統,但各層級需要更加嚴格,以充分降低新冠病毒感染率。在新的第1層級,如果可能的話人們將被要求在家工作。在第2層級,酒吧將只能在提供“實質性食物”時提供酒精飲料。而在第3層級,室內娛樂場所和酒店將關閉,餐廳和酒館也只允許開放外賣。Boris表示,和以前一樣,各層級將根據各地區新冠感染率來確定,在疾病最流行的地方實施最嚴厲的措施。政府將在本周晚些時候宣佈哪些地區將屬於哪個層級。

    英國首相Boris Johnson視頻資訊@voanews

     

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    美國餐廳提供感恩節大餐維持生計

    原文連結:businessjournal

    美國目前許多州縣都處於紫色級別下,這意味著大部分州縣都有晚上10點的宵禁。而過去幾周,全國冠狀病毒病例激增,更多的人為了防止被傳播新冠病毒,選擇避免在今年的感恩節舉行大型聚會或旅行。AAA旅遊公司此前曾預計,至多有5000萬美國人將在感恩節出行,低於2019年的5500萬,而實際的節日旅行人數更低。這就導致大家庭聚餐的人數減少,也不在家裡煮飯而選擇外賣。而對於那些今年感恩節無大規模聚餐的人,當地的餐館和餐飲公司提供了4-6人小規模家庭的外賣熟食。由於疫情期間受到打擊的餐廳以這種感恩節外賣的方式獲得一些急需的收入來維持生計。

     

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    因餐廳關閉 乳酪價格暴跌

    原文連結:bloomberg

    新冠疫情迫使美國官員再次收緊對外出就餐的控制,加州在全州大部分地區實施宵禁,除了外賣訂單外,所有餐館都被關閉,紐約市市長Bill de Blasio表示,他所在的州停止室內就餐“只是時間問題”。這也削減了美國各地乳酪和其他乳製品的價格,一些切達乾酪批發價格本月下跌了40%以上。根據芝加哥商品交易所的資料,聚會用乳酪塊的價格今年已經下降了13%,約為每磅1.66美元。通常用於製作加工乳酪的桶裝乳酪下降了18%。隨著越來越多的餐館和學校關門,乳酪的需求量越來越少,但由於用於製作漢堡、三明治、披薩等傳統乳酪的需要比之前更好,只要外賣餐廳和免下車餐廳(Drive-thru)仍開放則可能有助於鈍化對乳製品生產商的影響。

    切達芝士價格走向@bloomberg

     

    圖片:餐廳/機構官方

    撰文:Olivia Lu

     

     

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