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    全球餐飲動態: 米其林取消2020加州評鑒; Fat Duck 員工染疫關閉兩周

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    米其林取消2020年加州米其林評鑒

    原文連結:舊金山紀事報

    《舊金山紀事報》報導,受到新冠病毒和加州野火嚴重影響,以及如Aaron London等廚師對獎項在災難中如何失去價值等看法,《米其林指南》做出回應,決定取消2020年加州獎項評選與頒獎活動。米其林指南國際總監Gwendal Poullennec在一份聲明中指出,「我們知道餐飲業在重新站起來方面仍然面臨巨大挑戰。」但《米其林指南》將於10月27日舉行一場線上家庭餐會,屆時將有20家餐廳參與,轉由線上行動來支持加州餐館。

    @加州旅遊局

     

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    員工染疫Fat Duck關閉兩周

    原文連結:衛報

    據《衛報》報導,Heston Blumenthal的米其林三星級餐廳Fat Duck在幾名員工感染新冠病毒之後,宣佈自10月14日起關閉兩周,餐廳方面已透過電子郵件通知預訂客人。先前Fat Duck於疫情危機期間關閉幾個月後在8月15日重新開業,這次餐廳關閉被視為疫情再起之後第一家被迫暫時關閉的米其林三星餐廳。

    @thehestonblumenthalteam INS

     

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    Eleven Madison Park提供275美元外賣餐包

    原文連結:Marker

    餐廳在疫情下的應變措施不外乎轉向室外座位、外帶和外賣,但高檔餐廳賣的是一種體驗,很難將體驗透過這些服務傳達給顧客,許多高級餐廳主廚不願加入外賣行列,如《Marker》報導指出,在疫情初期間Eleven Madison Park主廚Daniel Humm就拒絕外賣的想法,但他現在改變態度,推出275美元的雞肉料理外帶服務,顧客需要自取,且帶回家後需要做一些簡單的烹飪才能上桌。除了Eleven Madison Park,高級餐廳外帶服務愈來愈多,如芝加哥三星餐廳Alinea推出許多高檔餐盒,包括最貴895美元的感恩節套餐。紐約的Carbone與Masa也推出500與800美元的餐盒。

    @elevenmadisonpark INS

     

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    米其林稱評審員已造訪漢堡王

    原文連結:Business Insider

    上個月比利時漢堡王發起一項請願活動,呼籲米其林應該為餐廳的新漢堡頒發米其林星星。據《Business Insider》報導,米其林的評審員已經到盧森堡和比利時的漢堡王進行評鑒,評鑒中都點了包括漢堡王的安格斯漢堡套餐,並在訪問期間保持匿名,結果將在11月1日出爐。

     

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    巴黎宵禁 倫敦嚴格限制社交活動

    原文連結:CNN

    歐洲疫情再度重燃。《CNN》報導,巴黎開始實施宵禁,時間從晚上9點至淩晨6點,違反夜間宵禁將被處以135歐元罰款,而這僅是初犯罰款,如果再次犯法則將處以1,500歐元罰款。倫敦也將進入進一步聚會管制,在包括酒吧和餐館等任何室內環境下,都不得與其他家庭聚在一起,且戶外聚會僅限六人,此外還建議人民避免使用公共交通工具。德國疫情也再度升溫,目前限制社交聚會在10人以內,感染率最高的地區酒吧和餐館必須在晚上11點之前關閉。

     

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    2021世界50最佳餐廳頒獎時間出爐

    原文連結:世界50官方

    世界50最佳餐廳在社交媒體上宣佈,將於2021年6月8日在比利時安特衛普舉行頒獎典禮。世界50最佳餐廳原本訂於2020年6月2日在安特衛普舉行,但今年三月因為疫情宣佈活動推遲至2021年。

    @The World’s 50 Best Twitter

     

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    歐洲Bocuse d’Or挪威廚師奪冠

    原文連結:ERR News

    《ERR News》報導,歐洲Bocuse d’Or美食大賽冠軍出爐,由挪威的廚師Christian Andre Pettersen獲得,丹麥廚師排名第二、瑞典廚師排名第三,前十名廚師將參加明年五月在法國里昂舉行的決賽。今年歐洲Bocuse d’Or首次在愛沙尼亞首都杜林舉行,參賽廚師必須使用愛沙尼亞鵪鶉(Eesti vutt)和鯰魚 (angersäga)這類另類食材做創意發揮。Bocuse d’Or是世界上最負盛名的烹飪比賽,每兩年Bocuse d’Or總決賽都會召集來自世界各地的24位頂級廚師參賽,原本都會開放公眾觀看,但今年因為疫情不對公眾開放。

    @Bocuse d’Or

    圖片:餐廳/機構官方

    撰文:Jasmine Huang

     

     

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