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米其林指南京都・大阪+冈山2021今日发售
原文連結：日本米其林官方
第12版京都大阪米其林指南於今日正式發售，日前於10月2日（岡山）及5日（京都及大阪）分別通過youtube線上直播的形式發佈。京都大阪區域合計共有487家餐廳、旅館、酒店上榜，加上先前發佈的岡山地區204家，指南總刊載數達到691家。本次是繼2009年首版京都大阪米其林指南發佈以來的第12版，總計10家餐廳獲得三星殊榮（京都7家，大阪3家），僅一家飯田落榜三星。本次沒有新晉的三星及二星餐廳，新納入評選範圍的岡山沒有出現三星，但收穫兩家二星餐廳。一星餐廳有20家新面孔，其中有13家在京都，7家在大阪。
2021 京都・大阪+冈山 米其林指南
所有三星餐廳10家
餐廳名 / 英文（料理分類）
京都地區7家
一子相伝 なかむら/Isshisoden Nakamura（日本料理）
祇園さゝ木/Gion Sasaki（日本料理）
菊乃井 本店/Kikunoi Honten（日本料理）
吉兆 嵐山本店/Kitcho Arashiyama Honten（日本料理）
瓢亭/Hyotei（日本料理）
前田/Maeda（日本料理）
未在/Mizai（日本料理）
大阪地區3家
HAJIME（創意料理）
柏屋/Kashiwaya（日本料理）
太庵/Taian（日本料理）
新晉岡山二星餐廳2家
喰切料理 八方/Kuikiri Happou（日本料理）
鮨縁/Sushi En（壽司）
米其林指南京都・大阪2021線上發佈直播@Michelin Guide
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巴黎日籍廚師Taku Sekine自盡結束生命
原文連結：bbc news
最近深陷性侵疑雲的日本廚師Taku Sekine驚傳自殺。Sekine疑似性侵事件自八月初在Instagram上被不具名揭露後雪球愈滾愈大，當地媒體與社交媒體紛紛匿名撻伐，最後被法國媒體Atabula揭露身份，從此讓Sekine成為輿論風暴的中心。《BBC》表示，至今都沒有任何官方證實是否存在性侵，也沒有員警上門調查，他的家人否認這項指控，聲稱Sekine陷入沮喪的低谷漩渦，且他自殺後Atabula依舊為自己的報導辯護，仍是一團疑雲。Sekine於2014在法國開設Dersou，2016年被Fooding評為法國最佳餐廳，2019年開設Cheval d’Or。去年11月Sekine榮獲《Fooding d’honneur Guide 2020》。
Taku Sekine@takdersou Twitter
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上海Heritage by Madison主廚Austin Hu辭世
原文連結：timeoutshanghai
上海餐廳Heritage by Madison主廚Austin Hu於9月30日突然因為腦溢血去世。據TastyTrip創辦人Jocelyn表示，Austin是Casual Dining領域有天賦的廚師，十年前Madison在上海創造一股早午餐炫風，週六都訂不到位。Jocelyn說到，「他是上海能夠引領潮流的人，雖然跟他不熟悉，但印象中他是個富有正能量的人，交友廣闊，收到這個消息覺得難過，他是上海的icon，沒有他的上海仍然是個遺憾。」Heritage by Madison目前仍然正常營業。
@Heritage by Madison官方微信
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法國疫情升溫巴黎酒館關閉
原文連結：bloomberg
法國周日出現1.2萬新冠病毒病例。據《美國之音》報導，法國當局認為酒吧是主要的感染源，下令巴黎所有酒吧關閉為期兩周，但提供食物的餐廳和小酒館必須要業者登記客戶的聯繫方式，並在晚上十點前關門，餐館還必須採取新的衛生措施，包括每張桌子之間最小一米距離，聚餐限制最多六人，就可以保持營業。
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國會可望投票反對英國宵禁令
原文連結：eater
9月底英國政府對餐廳實施宵禁，英國政府認為，宵禁是在公共衛生與經濟之間尋求適當平衡的作法，但餐館、國會議員，甚至倫敦市長批評這項禁令未經科學驗證，且將對餐館、酒吧的生意將造成嚴重打擊，因此極力反對。據《The Drinks Business》報導，目前英國約有88％的餐飲業者正在營運，其中只有約71％的餐廳恢復營業，酒吧和酒館的比率分別為96％和97％，資料也顯示新的宵禁令已對餐飲業者的復蘇產生影響。英國國會議員將對此政策舉行投票，《衛報》分析認為，英國政府宵禁令很可能失效。
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八月紐約87%餐館無法支付全額租金
原文連結：thestar
紐約市市長計畫關閉布魯克林和皇后區等9個社區的所有餐館，室外用餐也被禁止。《The Star》引據紐約飯店聯盟 (NYC Hospitality Alliance)於8月25日至9月11日對450家餐廳、酒吧和夜生活場所進行的調查顯示，上月紐約市約有87％的餐館和酒吧無法支付全額租金，34％的企業根本無法支付租金，凸顯新冠病毒對紐約小企業造成毀滅性影響。美國眾議院剛通過《Restaurants Act》，將針對美國的獨立餐廳提供1,200億美元援助金，幫助餐館支付薪金和其他運營成本，餐館老闆兼名人廚師Marcus Samuelsso對《CNBC》採訪時指出，即使法案通過，要重建餐飲業將是一項艱巨的任務。
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Albert Adria暫時關閉巴賽隆納所有餐廳
原文連結：foodandwinegazette
受疫情影響，Albert Adria決定暫時關閉其在巴賽隆納的所有餐廳。Albert在巴賽隆納擁有五家餐廳，其中四家獲得米其林星星，分別是Tickets、Enigma、Pakta、Hoja Santo。罪魁禍首還是遊客缺席，《Food and Wine Gazette》報導表示Albert Adria稱疫情結束後餐廳會逐步開放。報導訪問該市餐館協會理事長表示，「這座城市不僅遭受旅遊業短缺的困擾，還遭受當地消費下降的困擾，可能要花十年時間才能恢復。」
Albert Adria@elBarri restaurants group
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米其林取消公佈新加坡2020年評選結果
原文連結：cnalifestyle
由於餐廳關閉時間太長以致無法評選，新加坡米其林決定取消今年的評選結果。米其林表示，新加坡餐廳已關閉長達11周的時間，即使有許多創新的營業模式，但仍然讓評審員很難對一致性標準進行評估。為了保持對餐廳推薦的品質以及對評估方法的尊重，決定不宣佈新加坡米其林2020年的評選結果，一旦評審員在當地進行足夠的評估，2021年評選結果將在未來幾個月內宣佈。
新加坡米其林2019三星主廚：Sebastien Lepinoy（左），Julien Royer（右）@Michelin Guide
圖片：餐廳/機構官方提供
撰文：Jasmine Huang
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