Generic selectors
    精準搜尋
    搜尋標題
    搜尋內容
    搜尋標題
    Search in pages

    全球餐飲動態:美國納帕谷大火 米其林三星餐廳Meadowood被大火吞噬

    1
    美國納帕谷突發大火 三星餐廳Meadowood被燒

    來源:sfchronicle

    29日美國納帕谷(Napa Valley)突發大火,火勢強烈。位於該地的米其林三星餐廳The Restaurant at Meadowood面臨巨大損失。該餐廳在主廚Christopher Kostow掌舵下成為該地區指標性的頂級餐廳,不僅擁有米其林三星榮譽並且多年來持續蟬聯《紀事報》前100名。餐廳代表稱將于明天公佈詳細的損失細節。

    主廚Christopher Kostow並未公開針對此事發表說明,僅於今早通過ins發文因起火一事深表痛心並感謝餐廳團隊的一直以來的努力,希望可以共同度過此次難關。美國三星女主廚Dominique Crenn也發文替餐廳惋惜的同時呼籲大家重視全球氣候變暖問題。

    @dominiquecrenn INS

    @therestaurantmw INS

     

    2
    法國傳奇廚師Pierre Troisgros逝世

    來源:France24

    被譽為法國新美食運動早期創始人的Pierre Troisgros逝世,享年92歲。1950年代Troisgros與兄弟一起接手曾祖父創業的餐廳,隨即將餐廳更名為Les Frères Troisgros,兩年後即得到一星,1968年拿到三星至今維持半世紀不墜。據《Eater》形容,Troisgros擅長使用輕盈、新鮮的食材入菜,是法國新美食運動浪潮的先驅者。2018年以來法國已經失去三位傳奇廚師,Pierre Troisgros之外,另外兩位是Paul Bocuse與Joel Robuchon。

    @ Pierre Troisgros INS

    左为Paul Bocuse,右为Pierre Troisgros

    @ Paul Bocuse twitter

     

    3
    上海米其林2021將於10/21發佈

    來源:米其林官方

    第五版上海米其林指南將於10月21日盛大揭曉。相較往年於9月登場的米其林指南,由於疫情的原因推遲了一個月左右。去年一共有40家星級餐廳上榜,其中1星31家,2星8家,3星1家。

     

    4
    英國四分之一業者稱熬不過聖誕

    來源:Eater

    英國新冠疫情有重燃趨勢,政府下令所有餐館、酒吧只能營業到晚上10點,為期六個月左右,但10點之後仍然可以外賣。餐館老闆擔心,更嚴格的規定將對才剛剛重新站穩腳跟的餐飲行業帶來再次打擊,調查顯示四分之一的英國酒吧和餐館業主擔心耶誕節前倒閉。隨著病毒傳染高峰期將至,英國政府再度陷入抗疫與經濟的兩難局面。

    @ Shutterstock

     

    5
    法國馬賽餐廳全關 巴黎酒吧提早關門

    來源:France24

    法國一天之內染疫人數突破上萬人,上升至封鎖結束以來的新紀錄。法國政府提高警戒程度,下令疫情最嚴重的馬賽及其周邊地區所有酒吧和餐館將從本週六起完全關閉,而波爾多、里昂、尼斯、巴黎等十幾個城市的酒吧在下週一起只能營業到10點,餐館暫時不受影響。

     

    6
    紐約市恢復室內用餐 限制仍多

    來源:Eater

    秋冬季節來臨,10月紐約市就要結束戶外用餐計畫,9月30日開始餐廳可恢復室內就餐服務,但室內容納量上限為25%。若沒有政府資金援助,這樣的政策不足以讓餐館老闆支付工資。一群紐約餐館老闆將在下周親自向州長Andrew Cuomo請求在冬季之前擴大戶外和室內用餐計畫,並將室內用餐容納量提高到50%。美國國家餐廳協會表示,新冠疫情期間有近10萬家餐廳關門,到2020年底,餐飲業營收可能損失2,400億美元。

     

    7
    愛爾蘭進入三級警戒 星級餐廳產業恐萎縮

    來源:independent.ie

    歐洲疫情升溫,愛爾蘭政府宣佈都柏林將進入限制措施第3級,關閉邊界,且規定都柏林的餐館和咖啡館只能提供戶外用餐服務。都柏林市議會將考慮開放公共空間作為戶外用餐空間。但任何政策都無法彌補沒有遊客的損失,愛爾蘭餐館協會執行長Adrian Cummins在當地媒體《independent.ie》上表示,高端餐廳運營成本很高,除非企業與國際客戶返回,否則愛爾蘭21家米其林星級餐館會面臨衰退的風險。

    愛爾蘭新晉米其林二星餐廳The Greenhouse @ greenhouse INS

     

    8
    義大利11位星級廚師加入TOO GOOD TOO GO平臺

    來源:ANSA

    為杜絕食物浪費,義大利星級廚師也加入行列。義大利《安莎通訊社》報導,義大利11位名廚,包括Carlo Cracco和Heinz Beck等人加入「Too Good To Go」平臺,將每天餐廳剩餘下來的食材或食物做成餐盒「Chef Box」提供販賣。「Too Good To Go」是一個源自丹麥的應用程式,成立於2016年,目前在14個歐洲國家發行,目的是使餐廳和商店老闆每天提供一個裝滿產品和新鮮菜肴的便當,減少食物浪費,而星級廚師響應將對杜絕食物浪費運動帶來更大成效。

    @ Heinz Beck INS

     

    圖片:餐廳/機構官方提供

    撰文:Jasmine Huang

     

     

    轉載或其他合作事宜

    請聯繫微信號:tastytrip2020

     


     

    歡迎關注 

    微博:TastyTrip

    Instagram_tastytrip_

     

    (Visited 314 times, 1 visits today)
    Read previous post:
    【10/26上海】滬上唯一米其林三星Ultraviolet傳媒總監 首度揭秘旗下品牌公關故事

    本次TastyTrip論壇有幸邀請到滬上...

    Close