Generic selectors
    精準搜尋
    搜尋標題
    搜尋內容
    搜尋標題
    Search in pages

    全球餐飲動態: 丹麥Relæ將歇業; Eleven Madison Park重新開業

    01
    丹麥最賺錢之一的米其林餐廳Relæ
    宣佈歇業

    原文連結:berlingske

    近日,主廚Christian Puglisi宣佈將在今年年底關閉已有十年歷史的米其林一星餐廳Relæ。Relæ是哥本哈根為數不多的幾家最掙錢的米其林餐廳之一。但Christian說選擇關閉餐廳並不是因為受到疫情的影響,而是因為餐廳系統開始變得複雜,中層管理人員太多,違背了他一開始建立餐廳的初心。目前,關於Relæ餐廳所在地的後續發展還未確定。Christian表示也許會找年輕廚師來重塑餐廳,也會將餐廳改名或者直接將餐廳賣掉。

    Christian Puglisi和Jonathan Tam @Jonathan Tam INS

     

    02
    美國2021米其林因疫情延遲發佈

    原文連結:foodandwine

    9月9日,米其林發言人確認美國2021米其林指南將會延遲。美國米其林指南僅包括了幾個特定的地區:加利福尼亞,芝加哥,紐約以及華盛頓,而這些地區目前都是被嚴格管控的地區。據官方稱,米其林密探已經完成了美國2020米其林的探訪,但由於被疫情所影響2020年米其林指南仍未發佈,因而導致美國2021米其林也會推遲發佈。

    此外,米其林發言人也稱為支持餐飲行業,他們一直致力於以數位化方式推廣線上開放的米其林餐廳。目前由於政府限制,許多米其林餐廳僅開放了網上點單的外賣服務,而米其林官網也特地開闢出一欄介紹米其林餐廳的外賣服務詳情。

     

    03
    米其林三星餐廳Eleven Madison Park
    重新開業

    原文連結:eater

    米其林三星餐廳Eleven Madison Park老闆Daniel Humm表示,目前已經獲得足夠的資金來安然度過疫情,可以等到紐約恢復室內餐飲時便開業。如果狀況良好,餐廳將在11月中旬開放,最壞的時候將至明年三月。房東減免了大量房租,與此同時,銀行允准延期償還貸款,可等到疫情徹底結束。但紐約市的其他數百家餐館卻沒有如此幸運,紐約市酒店聯盟的一項調查發現,它所調查的471家餐廳中有83%無法支付7月全額租金,而37%的公司根本無法支付租金。

    Eleven Madison Park在疫情期間裁減了約250名員工,Humm表示,重新開放將在人員,採購和運營成本上花費“數百萬美元”。在此期間,餐廳每天生產近4,000個盒飯,當餐廳在11月或明年3月重新營業時,它將繼續以一定數量提供免費餐點。

    Eleven Madison Park老闆Daniel Humm @餐廳官網

     

    04
    英國2021米其林頒獎典禮將延後
    明年1月舉辦

    原文連結:eater

    2021英國和愛爾蘭米其林指南將從今年十月推遲至2021年一月發佈,只會發佈電子版本。米其林國際總監Gwendal Poullennec表示,這次推遲不僅讓餐飲圈有更多時間可以恢復到正軌,也給我們的密探更多時間來公正的評斷。“未來看起來可能會有所不同,但我們的目標仍然是不變的,無論何時何地,將顧客與全國最好的餐廳聯繫起來。”毫無疑問,米其林為其所設立的餐廳帶來了很多歡樂。它也可能給那些被忽視的人帶來痛苦,這在建立等級制度上起到了效果,對於某些類型的廚師來說,這是不可能忽略的。

     

    05
    2020全球50最佳酒吧將於11月公佈

    原文連結:theworlds50best官方ins

    全球50最佳餐廳於9月10日在官方INS稱之前的恢復計畫一共已籌得款項124萬美元(約人民幣846萬)並宣佈將於11月5日北京時間晚上10點線上上舉辦2020全球50最佳酒吧的頒獎典禮,希望通過這個積極的消息使社區關係更加緊密來共同對抗冠狀病毒的第二階段。從10月8日開始每週將會有一個頒獎典禮直至11月5日最終宣佈。10月8日:Michter’s Art of Hospitality;10月15日:Campari One To Watch;10月22日:Altos Bartenders’ Bartender;10月29日:全球最佳51-100酒吧以及11月5日最終榜單:2020全球50最佳酒吧。

    @theworlds50best官網INS

     

    06
    日本東京放寬餐飲和旅行管制

    原文連結:thejapantimes

    9月10日,日本東京都政府降低了其冠狀病毒的警戒狀態,東京都知事小池百合子也在都會政府冠狀病毒特別工作組會議上表示將放鬆限制外出就餐,舉行公共活動和在首都外旅行的自願措施。東京目前已經將警報從四個級別中的第一級降低到第二級。而自從8月初以來,為了避免可能造成團簇聚集引發大規模感染而發出的在東京都的酒吧和餐館必須於晚上10點關閉的限制也會在9月15日結束。

    圖片:餐廳/機構官方提供

    撰文:Olivia Lu/Juliette Zhu

     

    轉載或其他合作事宜

    請聯繫微信號:tastytrip2020

     


     

    歡迎關注 

    微博:TastyTrip

    Instagram_tastytrip_

     

    (Visited 102 times, 1 visits today)
    Read previous post:
    【上海】中國餐飲圈的姐姐們來了!10月26日和TastyTrip一起乘風破浪

    本專題研討將在下午首場進行,由Tasty...

    Close