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    全球餐飲動態: 2020日本新瀉米其林發佈; 香港禁止晚市堂食至7/29

    撰文:Jasmine Huang

     

    2020新瀉米其林特別版7/14發佈

    原文連結:日本米其林官方

    2020日本新瀉米其林特別版於7月14日以youtube網路直播的方式發佈,是日本乃至亞洲2020首個公佈的米其林榜單。新瀉是日本著名的魚米之鄉,豐饒的物產滋養了飲食文化的悠久歷史。本次新瀉米其林是自2007年首版東京米其林發佈以來,日本米其林囊括的第24個地區。首版發佈上榜的共有251家餐廳、20家旅館與11家酒店,合計282家。遺憾的是沒有三星餐廳的出現,但有3家拿下二星,其中2家位於新瀉市,分別是“兄弟壽司”和日本料理“鍋茶屋 光琳”,以及三條市的法餐廳“Uozen”,另有16家餐廳收穫米其林一星、37家餐廳獲得必比登推薦以及195家餐盤推薦。

    新瀉米其林2020獎項公佈,@日本米其林官方

     

    東京疫情紅色警戒呼籲加強預防措施

    原文連結:9and10news

    東京在過去7天中有4天出現日均感染人數達200例以上,年輕人和輕症感染者正在增加。東京都知事小池百合子已將東京的感染率拉高到紅色階段,是該市警報系統四個級別中的最高級別,並要求居民和企業主加強預防措施。小池特別敦促餐館、商店和夜總會經營者採取安全措施,並要求顧客遠離不符合準則的地方。小池還要求首相安倍晉三政府修改法律,授權地方知事對違反安全措施要求的企業主進行處罰。

     

    病毒點心惹爭議,芝加哥三星餐廳Alinea員工染疫

    原文連結:easterchicago

    芝加哥唯一的米其林三星級Alinea in Residence原本在Lincoln Park的餐廳因疫情關閉後,在West Loop開設一間屋頂快閃餐廳AIR: Alinea in Residence,餐廳經營者日前在社交媒體上發佈一張像冠狀病毒的點心照片引發極大爭議,由於芝加哥有2,600多人死於新冠病毒,超過5萬人感染,讓這家原來在當地備受讚譽的餐廳現在飽受抨擊。7月11日該餐廳宣佈由於一名員工新冠病毒測試為陽性而不得不暫時關閉幾天,即使餐廳因染疫員工而做了即時處置與說明,但病毒點心的爭議仍持續發酵。

    Alinea設計的“冠狀病毒”形狀的甜品,@Blockclubchicago

     

    世界50佳「Bid for Recovery」活動結束
    募集123萬美元

    原文連結:World50Best官方INS

    世界最佳50餐廳於7月初舉行募款拍賣「Bid for Recovery」,至7月12日活動結束總計籌集超過123萬美元。其中與世界最佳餐廳Mirazur的主廚Mauro Colagreco一起度過一天這個專案籌集近1.9萬美元,由三藩市三星米其林餐廳Saison創辦人兼首席侍酒師Mark Bright帶領法國南部葡萄酒之旅,以1.76萬美元的價格售出,與東京二星Den主廚長穀川在佑一起覓食和烹飪,價格為1.22萬美元,以及由S.Pellegrino提供的Massimo Bottura義大利別墅酒店的豪華住宿,籌集1.26萬美元。

    @世界50最佳餐廳INS

     

    香港晚六朝五禁止堂食政策延長至7/29

    原文連結:hket

    7月19日,香港地區單日確診人數超過100人。為防控疫情,香港政府日前宣佈從7月15日零時開始,餐廳除了要控制入座人數,每天下午6時後至次日早上5時不准堂食只可提供外賣,此政策又延長了7天至7月29日結束。公共場所的群組聚集人數從8人進一步收緊到4人。此外,要求所有乘坐公共交通的人士必須戴口罩。

     

    法國本周開始實行口罩強制令

    原文連結:Forbes

    法國已在六月允許酒吧與餐館重新開業,但最近出現疫情回溫跡象,法國總理卡斯泰聽取衛生專家建議後,下令從本周7/20起進入封閉公共場所強制戴口罩。現在法國咖啡館、酒吧和餐館的顧客已經會義務性的在用餐之外的時間戴上口罩,但未來餐館將如何執行新規還不確定,政府也尚未說明對沒有戴口罩者的處罰條款,譬如顧客不戴口罩的責任歸屬等等。自從解封以來,法國口罩規定不一致且亂象百出,強制執行後法國人是否會嚴格遵守,還有待觀察。

     

    英國六成民眾害怕上餐廳「no-shows」困擾業者

    原文連結:BBC

    英國政府為鼓勵外出就餐,若民眾在八月的星期一、星期二和星期三到餐廳用餐,將補貼高達每人10英鎊。但BBC根據國家統計局一項調查顯示,1,788名受訪成年人中,只有十分之二的人表示樂意坐下來用餐,有高達六成的人表示在室內用餐會感到不適。或許是民眾對室內用餐疑慮未消,使得預約未出席的現象大增,英國米其林二星主廚Tom Kerridge在社交媒體上表示,其經營的倫敦餐廳Kerridge’s Bar&Grill有27個預定的客人在週六晚上沒有出席,此推文引發迴響,多家餐廳都表示「no-shows」的狀況愈來愈多,對疫情下經營困難的餐廳而言已經造成毀滅性的影響。

     

     

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