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    全球餐飲動態: 東京二星INUA無限期歇業; Massimo Bottura東京籌備新店

    撰文/編輯:Olivia Lu/Juliette Zhu 

     

    東京米其林二星INUA宣佈餐廳將無限期歇業

    原文連結:INUA餐廳ins

    主打北歐料理的餐廳INUA於去年在日本東京開業,僅僅一年的時間,在主廚Thomas Frebel的帶領下就獲得了米其林二星。如今卻由於新冠病毒肆虐,餐廳不得已臨時關閉。近期,主廚Thomas還發出公開信表示出於對團隊和客人的身體健康著想,餐廳將不得不無限期停止營業。

    INUA主廚Thomas Frebel, 拍攝: Jason Loucas

     

    Massimo Bottura東京籌備新店

    原文連結:Foodandwinegazette官網

    義大利三星主廚Massimo Bottura將帶領來自故鄉摩德納餐廳Osteria Francescana的團隊加入新開張的餐廳Casa Maria Luigia中。Casa將融合藝術、音樂並且傳承Osteria Francescana餐廳25年來最經典的美食。Casa每週四、五、六開放露天餐廳,每週日將提供由木制烤箱烤制的早午餐。

    此外,Massimo還宣佈另外兩家新餐廳的情況。一家餐廳為繼他在佛羅倫斯和洛杉磯的另外兩家Osteria取得成功之後第三家Osteria,名為Gucci Osteria,將于日本東京銀座落戶。另一家餐廳則是與法拉利集團聯合開創,位於馬拉內羅法拉利工廠旁,新餐廳將取代如今Cavallino餐廳的位置,將於2020年底開業,但目前還未取名。

     

    法國百年甜品店Fauchon近日宣佈破產

    原文連結:LeFigaro官網

    2020年6月23日,法國百年甜品Fauchon由於疫情導致業績不佳已向巴黎地區商業法庭申請啟動破產接管程式。總公司以及三家位於瑪德琳廣場的店鋪宣佈將破產重組。Fauchon誕生于1886年,素來有“甜品界香奈兒”之稱,培育了許多知名甜品師如被譽為“閃電泡芙之王”的Christophe Adam、有著“甜點界畢卡索”之稱的Pierre Hermé、魔方蛋糕創始人Cédric Grolet以及巴黎貝魯耶學院掌門人Jean Michel Perruchon。

    @Fauchon巴黎官網

     

    世界50餐廳團隊正式發售其第一本電子書
    以支持全球餐飲行業

    原文連結:World 50 Best官網

    近日,世界50餐廳團隊宣佈發售其第一本電子書名為:<Home Comforts: simple lockdown recipes from the world’s best chefs and bartenders>,內容主要是為了在疫情期間無法外出就餐的人們提供來自頂級廚師和調酒師的家庭版簡易食譜。目前只要在官網中Recovery Donation頁面進行最低捐贈額$10/£8就可獲得此電子書。世界50餐廳團隊也會將所得款項捐贈給在Covid-19中明顯受創的餐廳和酒吧作為恢復計畫中的一部分。

    @world 50 best官網

     

    倫敦米其林二星餐廳The Greenhouse
    由於新冠疫情影響將永久歇業

    原文連結:倫敦Eater官網

    6月29日,倫敦米其林二星餐廳The Greenhouse執行主廚Alex Dilling在Instagram上發文宣佈,餐廳The Greenhouse將不會在Mayfair繼續營業,並且呼籲業內同行聘請現在需要工作的廚師來度過現在這段難熬的時刻。Alex從前任老闆Arnaud Bignon接手The Greenhouse,並且超過兩年始終保持餐廳米其林二星級別。

     

    美國因開放而導致確診新冠病例再次上升
    餐廳又將重新關閉

    原文連結:RobbReport官網

    美國各州政府開始放寬如保持社交距離等相關政策,各地餐飲業也逐漸開始復甦。然而,隨著餐廳的重新開放,新一波的確診人數又節節攀升。從高檔餐廳到酒館再到披薩店,所有類型的場所都受到了病毒傳播的影響,許多員工確診了新冠病毒。於是,餐廳又開始大規模的關閉,但此次與三月份大規模關閉不同,此次關閉都是餐廳自發為了防止新冠的傳播而做出的選擇,並非政府強制關閉。

     

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